干货 | 首届反刍动物营养创新和营养师高级研修班听课笔记
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8月9-11日，为期3天的首届反刍动物营养技术创新和营养师高级研修班在内蒙古呼和浩特圆满结束，以下为DDC技术服务经理余淼整理的研修班听课笔记。
卢德勋研究员
内蒙古农牧业科学院
《论动物营养工程技术体系发展战略中的几个技术关键问题》
一、系统动物营养学的提出是国际上动物营养理论和技术体系创新一项具有划时代意义的事件；动物营养工程技术体系是具有时代特征的系统营养学理论和技术体系的重要组成部分。它是我国学者一项集成创新的成果，在理论和模式方面包含有许多自主创新内容；动物营养工程技术体系的理论框架属于系统集成型的技术体系。它体现了现代动物营养理论的时代特征。
二、国际反刍动物饲养营养技术的历史局限性
1、以分析思维方式占主导地位和以传统黑箱理论为指导的动物营养理论面临着一个与时俱进的大课题；
2、微观层次的研究刚刚开始，机体不同层次的整合方兴未艾；
3、尚未形成以系统集成和动态优化为特征的现代技术体系；
4、缺少现代营养检测技术和营养预测技术。
三、目前我国奶牛饲养技术缺陷
1、经验性：传统饲养技术以多年经验为基础，缺乏科学依据，很难适应奶牛养殖现代化发展要求。
2、黑箱性：简单的以单纯满足现行饲养标准为导向，对动物自身调控和变化因素重视不足，难以根据实际情况对相关技术进行动态优化。
3、低水平的集成：各种技术系统集成化程度太低，同时也缺乏检测各种技术系统集成化程度的手段和技术。
四、 奶牛营养工程技术体系四大创新
提出奶牛养殖现代饲养决策目标；提出奶牛营养工程技术三大核心营养技术；确定三大核心营养技术系统集成模式—奶牛优化饲养设计；确定奶牛营养工程技术体系动态优化运作模式。
五、乳牛日粮优化设计技术创新点
1、把粗饲料品质评定提高到空前未有的高度，在提出GI评定技术体系基础上发展了一种新型的粗饲料科学搭配技术。
2、提出了一种以优化粗饲料配方为基础，根据乳牛产乳量和混合粗饲料品质和乳牛实时采食量设计乳牛初始日粮结构的新技术。
3、利用精粗料之间的组合效应和人工瘤胃技术优化设计乳牛不断优化的技术依据.
4、提出日粮设计和其他营养技术系统整合，优化乳牛饲养方案设计的新思路。
王雅晶博士
中国农业大学
《第八版肉牛营养需要（NRBC）介绍》
1、新版NRBC新增体系、质量和安全章节。
2、北美地区肉牛三阶段饲养体系（带犊母牛、育成/架子牛、育肥牛）。
3、能量术语与概念的更新，重量单位kg；强调准确估算饲粮消化能转化为代谢能效率的重要性（不同品种和性别）。
4、碳水化合物新增部分：
谷物和牧草中各类型碳水化合物的概述：关注其物理化学组成及代谢，对于理解营养需要、建立生产性能模型都十分关键。
饲料加工对于营养素供给的影响。
粗饲料纤维物理特性对维持瘤胃健康功能的重要性：对纤维或物理有效纤维没有实际需求；预测瘤胃pH值的公式；酸中毒预防指南。
5、北美肉牛日粮碳水化合物以淀粉为主，消化速率取决于淀粉来源和加工方法。如蒸汽压片玉米消化速率比干碾压玉米慢20%。
6、影响肉牛瘤胃pH的因素（饲料）：
粗饲料比例升高，颗粒度变长，则pH值升高。比例降低，颗粒度变短，则pH值降低；
谷物：玉米、高粱使pH值升高；大麦、小麦使pH值降低；
谷物加工：全株、粗碾压使pH值升高；粉碎、蒸气压片；压扁、降低容重；高水分都可使pH值降低；
饲料添加剂如离子载体、缓冲剂可使pH值升高。
7、影响肉牛瘤胃pH的因素（管理）：
饲喂管理每天投放料时间固定，则pH值升高。每天投放料时间不固定，则pH值降低；
饲喂频率：每天至少2次使pH值升高；一天一次使pH值降低；
饲喂时间：给料时间短则pH升高；给料时间长使pH值降低；3日粮过渡和适应逐渐过渡、适应期长可使pH值升高。突然过渡、适应期短可使品pH值降低。
8、蛋白质方面：
瘤胃降解蛋白（RDP）和瘤胃非降解蛋白（RUP），不再使用DIP和UIP；
改了粗饲料RUP的肠道消化率（从80%降到60%）；
RDP到MCP的转化率为100%（MCP=RDP供应量）；
代谢蛋白体系变化：粗饲料基础的生长牛日粮的粗蛋白需要量增加。
9、矿物质：
更新了肉牛常量与微量元素的需求量，综述了肉牛生产中关于矿物质的新信息；
讨论了影响矿物质需要量的因素和影响肉牛生产的特定矿物质病；
新增了肉牛生产中与硫元素作用相关的新信息：硫元素的最高可耐受浓度范围调整为0.3%-0.5%之间（之前为0.4%）；
生长和育肥牛对钴元素的需要量由0.10mg/kg增至0.15mg/kg。5铜元素的最大耐受剂量从100mg/kgDM减少到40mg/kgDM。硒元素的最大耐受剂量由2mg/kgDM设定为5mg/kgDM。
10、水：肉牛饮水中总可溶性糖（TSS）mg/L含量指南
TSS＜1000，安全，对健康无威胁。
TSS ：1000-2999，基本安全，可能导致不适应水质的牛产生轻微腹泻。
TSS：3000-4999，牛可能最初拒绝饮水，或导致暂时性的腹泻。牛的饮水量被抑制，因此生产性能可能无法达到最佳。
TSS： 5000-6999，避免将这种水提供给怀孕或泌乳牛，当牛群不需要达到最大生产性能时可以提供。
TSS：7000，不应将这种水提供给牛群，会导致健康或抑制生产性能得问题。
11、不同类型和品质的粗饲料DMI：低品质粗饲料，总可消化养分＜52%。一般品质粗饲料，总可消化养分＜52-59%。高品质粗饲料，总可消化养分＞59%。
12、繁殖：全面概述使用体况评分（BCS）评估肉母牛的能量与蛋白需要。采用了BCS每变化一分所代表的绝食体重（SBW）变化占BSC代表体重的固定百分比；增加了繁殖发育的营养作用。BCS每变化1分所代表的绝食体重（SBW）的变化占自然体重的百分比是固定的。即SBW变化/BCS=7.105%*BW。
不同BCS的体重占5分BCS体重的百分比：
1分，占比为71.58；2分，占为78.69；3分，占比为85.79；4分，占比为92.9；5分，占比为100；6分，占比为107.11；7分，占比为114.21；8分，占比为121.32；9分，占比为128.42；
体况评分从3.5-7之间，繁殖率是可调的，超出这两个范围不易调，繁殖率在85%以上，是较好的。
卜登攀 研究员
中国农科院北京畜牧兽医研究所
《优质全株玉米青贮的质量评定技术》
1、我国奶牛养殖发展处于由数量到质量转型的关键时期，从2011年开始实施动态监测数据来看，奶牛场存栏数量增加，规模化水平在增加。
2、玉米青贮使用已经很广泛，但品质要求是重要方面。
3、如何制作优质的玉米青贮？玉米品种的选择（棒子大、成熟期短、产量高、与当地气候特点相匹配）；收货时期的作物成熟度（理论最佳阶段：50%乳浆线）；收获过程；压实、密封、取用。
4、通常认为，青贮制作的最佳全株玉米水分含量为30-35%，达到产量、营养价值和消化率的最佳平衡点。
5、理想切割长度：30%干物质，切割长度为17-20mm；32%干物质，切割长度为15-17mm，34%干物质，切割长度为12-15；36%干物质，切割长度为9-12mm。
6、压实采用400kg原则：装填速率：每小时运料1吨，需要400kg压实机械重量；例如20吨料需要8吨拖拉机来压实；每层铺料厚度10-20cm，越薄越好；坡度：每3-4米增加1米。
7、鲜度约每立方米700-800kg，最小鲜贮密度：750kg。
8、窖顶及窖边压实：设备自重过大，导致表面碾压之后不平整，封膜后会残留较多氧气，不利于青贮制作。
9、封窖：建议双层膜密封，内层隔氧膜，外层黑白膜；接缝处重叠0.5-1m，内层接缝处可不做处理，外层黑白膜接缝处建议用胶粘好，最后轮胎压实。接近地面处用土或者沙袋压好。
刘大程教授
内蒙古农业大学
《反刍动物微生物发酵饲料的研发与应用》
1、微生物发酵饲料的现状与前景：
国外：欧美国家微生物发酵饲料的使用已经超过50%，德国和法国15%以上的猪场用生物饲料喂养；荷兰、芬兰规模化牛场应用生物饲料饲喂达到60%，丹麦生物饲料养猪的比例是80%；欧洲市场已有近30年的发展历史，微生物饲料添加剂的年总产值近500亿美元。
国内：我国微生物发酵饲料的发展仅有近5-9年的历史，使用率3%-5%。未来5-10年发展到10%-15%，总量0.3-0.6亿吨，产值100-150亿，是21世纪饲料工业最后一桶黄金；国内现有1000多家厂家；饲料生物发酵技术快速发展，将会给饲料工业带来革命性的变化，微生物饲料必将成为饲料工业的主流。
2、我国微生物发酵饲料的不足之处：研发工作起步较晚，在养殖场使用率较低；价格较高、使用效果不稳定；缺乏配套的使用技术。
3、正确认识发酵饲料的功效：通过改善动物肠道、提高消化率、减少环境异味等几个方面来影响动物生产性能，不能过度夸大其功效。
微生物发酵饲料的核心：多种代谢产物，有机酸（乳酸、乙酸）、维生素（主要是B族）、酶类、氨基酸、多肽和活菌制剂等有益成分，属于“营养活性物质组学”的范畴。
4、微生物发酵饲料使用的核心技术：将其作为一种特殊的饲料原料进行使用；注重利用代谢产物的功效；因消化吸收率提高，可将TMR日粮营养指标降低1%-2%；能量和蛋白不足需要使用玉米和粕类来弥补；育肥后期及时补充玉米等能量饲料，否则易出现“光吃不上膘”的现象。奶牛最好用“湿料”，与啤酒糟同理配在组方中。
5、发酵饲料常见的误区：
看中蛋白含量，发酵对原料蛋白质总量的改变较少，所谓蛋白含量的提高实际上是蛋白的浓缩过程，发酵产热损失部分原料或者烘干水分损失。
替代过多的全价饲料，发酵饲料通常含有30%-50%的水分，过多添加会稀释饲料的营养浓度，会出现生长缓慢、脂肪沉积不足等现象。
6、肉羊饲喂试验结论：使用效果，增加采食量、提高饲料消化率、增加体重、提高经济效益、粪便臭味明显减少。挑战因素：如果育肥后期能量不足，则出现“干吃不上膘”现象。若发酵饲料成本太高，依靠增量带来的经济效益并不明显。
7、奶牛饲喂试验总结：使用效果，增加干物质采食量；粪便中未消化饲料明显减少，饲料消化率提高；粪便成型度好、奶牛毛色亮；
缓解应激刺激：如下雨、转群、热应激等。有利于产奶量增加。
挑战因素：转变思路，将微生物发酵饲料作为一种原料用在奶牛日粮配方中。额外添加0.5kg或1kg，成本高且效果不稳定。奶牛饲喂试验需要耐性观察，一次试验的成功或失败并不能下定论，不错过好的科技或产品。
甄玉国博士
吉林农业大学吉农博瑞奶牛科技研发中心
《奶牛精准营养理论与实践》
1、奶牛是陆生动物中饲料转化效率较高的，仅次于肉鸡，而肉牛是饲料转化效率最低的。
2、奶牛精准营养的8部曲：
优化牛群结构合理分群（不同泌乳阶段需求不同）；
改善日粮物理结构；
提高日粮干物质采食量（DMI）（降低日粮ADF水平，减少低质粗饲料的用量，ADF一般控制在17.5-18%）；
控制瘤胃的酸度（pH）；
优化能量结构（淀粉：糖+纤维+脂肪）；
能蛋平衡使MCP最大化（RDP/NSC）；
优化蛋白结构（UDP/RDP）；
平衡氨基酸（AA）。
3、动物健康管理的核心和本质是氧化应激管理，发生氧化会产生自由基，自由基不可怕，但自由基清除的不彻底就会打破自由基与抗氧化剂的平衡，发生机体健康问题。
4、干草的添加量达到奶牛纤维需要量即可，干草在瘤胃内主要作为填充物，干草摄入过多，会影响采食量。
5、精粗比在配方中只能作为一个相对指标，算出来的指标是不准确的，如玉米青贮中贡献的淀粉含量是算作精料还是粗料。
6、引起奶牛酸中毒的原因：
瘤胃产酸量大于瘤胃对VFA的吸收能力：过多的淀粉（如真正引起酸中毒的不是青贮，是青贮原料中的淀粉）；过渡期瘤胃对VFA吸收能力欠佳。
瘤胃缓冲能力太弱：有效纤维量不足（粗饲料提供的纤维量、颗粒度）；日粮中小苏打的使用量。
7、只有有效纤维与淀粉水平是平衡的，TMR才不会酸中毒。
8、泌乳牛TMR和玉米青贮的饲料粒径推荐比例：
上层：孔径19mm、颗粒大小＞19mm、玉米青贮10-15%、TMR6-10%
中层：孔径8mm、颗粒大小8mm-19mm、玉米青贮60-70%、TMR30-45%
底层：颗粒大小＜8mm、玉米青贮15-30%、TMR45-60%
9、最佳玉米青贮饲料的制作标准：干物质含量32-35%（收获期）；NDF＜45%，ADF＜25%（收获期）；颗粒度（＞19mm、粒径10-15%；＞8mm粒径60-70%）（切割长度）。
10、奶牛精准营养TMR评估实施8步曲
牛群结构与信息评估；料槽管理评估；TMR与青贮滨州筛评估；粪筛评估；原料检测；CPM配方营养评估；营养方案制定；营养方案的落地实施。
胡红莲研究员
内蒙古农牧业科学院
《反刍动物瘤胃酸中毒防控策略》
1、奶牛酸中毒的发病率：
当一天中瘤胃pH小于5.5的时间大于3h时就认为发生了酸中毒；
酸中毒的发病率是以每圈发生酸中毒的牛数占总牛数的百分比进行计算；
干物质采食量每增加1kg，瘤胃酸中毒的发病率增加6.9%；
欧洲学者等研究团队分别调查了意大利、爱尔兰、荷兰等地的牛场群体，其发病率分别为33%、13.8%、11%；
美国康斯威星州29个牧场酸中毒发病为19-26%，最高发病可达40%。
2、哪些奶牛易发生瘤胃酸中毒？高产奶牛泌乳早期和高峰期；头胎奶牛；
3、哪些牧场奶牛易发生瘤胃酸中毒？
日粮缺乏足够的纤维刺激反刍和足量唾液产生；饲喂高淀粉精料：粗精料分开饲喂；含有大量易发酵的高淀粉谷物（小麦＞黑小麦＞大麦＞燕麦＞高粱＞玉米）；含有细磨谷物；饲喂以粗饲料为主的细粉日粮。
饲喂低pH的青贮饲料（特别玉米、高水分谷物、全谷物青贮）
饲喂可快速发酵的副产物，如湿啤酒谷物、苹果渣、葡萄渣、其他水果渣及糖果渣等，日粮更换过快，奶牛挑食。
4、降低瘤胃的产酸量：
控制日粮中NFC的种类和含量；
饲料来源（燕麦、小麦、大麦、玉米、高粱）；
饲料加工（加工方法、加工程度）蒸气压片＞碾碎＞粉碎＞整粒＞高粱
5、消除（中和）瘤胃中产生的有机酸量：
增加日粮有效纤维含量：粗饲料比例、粒度大小、物理有效中性洗涤纤维；
添加缓冲剂：常用的缓冲剂有碳酸氢钠、氧化镁、碳酸氢钾、碳酸钙等。
6、高产奶牛日粮有效纤维比精粗比例更重要：高产牛＞36kg，总NDF含量（%）28-32，来自粗饲料NDF（%）21-27；27kg＜中产牛＜36kg，总NDF含量（%）33-37，来自粗饲料NDF（%）25-32；低产牛＜27kg，总NDF含量（%）38-42，来自粗饲料NDF（%）29-36.
7、常用的缓冲剂有碳酸氢钠、氧化镁、碳酸氢钾、碳酸钙等。碳酸氢钠占日粮DM总量的0.6%-1%或占精料DM总量的1.2%-2%，每头100-230g/d。氧化镁占日粮DM总量的0.3%或精料DM总量的0.6%，碳酸氢钠+氧化镁占日粮DM总量的0.6%-0.8%，或精料DM总量的0.8%-1.2%。
梁建光奶牛营养师
《牧场营养调控实践要点》
1、犊牛阶段的营养调控：初乳巴杀、强化常乳（蛋白高）巴杀酸化、高蛋白低脂肪代乳粉酸化、小群饲喂器饲喂，目的在于减少疾病、拉大架子、提高肌肉脂肪比、加快生长、提前配种和提高后期生产性能。
2、犊牛阶段（开食料加草料的饲喂）普通蛋白开食料加苜蓿草（易腹泻、鼓气、异物肺炎）；高蛋白开食料加羊草或燕麦草（不拉稀鼓气）；开食料加草料蛋白高于16.5%，草料含5-15%时日增重可达900-1500g。
3、犊牛阶段-断奶过度，继续小群饲养15-30天，高蛋白精料（蛋白含量25%以上，考虑过瘤胃蛋白）2.5-3.5kg；10%-20%羊草或燕麦草同精料简单混合饲喂，因为断奶应激、瘤胃发育不全、体况和毛发的良好保持。
4、犊牛阶段-断奶后（4-6月龄）：TMR大群饲养、高蛋白精料（蛋白含量25%以上，考虑过瘤胃蛋白）3-5kg；20%-30%羊草或燕麦草同精料混合饲喂，尽量不喂青贮玉米。原则：高精料逐渐过渡、瘤胃发育生长、体况健美、毛色亮丽。
5、青年牛阶段-（7月龄-产前）
饲养原则：高粗（干物质60%以上）；高蛋白（14.5%-16.5%）；低能量（1.3-1.4兆卡/公斤）；控制青贮玉米的用量（干物质占粗料的二分之一以下）；产奶牛的剩料不喂青年牛。目的：提前配种、控制肥胖、控制胎儿体重、强化瘤胃功能、减少产后疾病。
6、青年牛阶段-青年牛延迟配种损失
如青年牛未能在适当时间配种，每推后一天每头牛就损失饲养费15元，本地1万头牛一天损失为15万，推迟两个月就是15万*60天=900万元；如在24月龄产犊，其平衡点在46月龄，如在28月龄产犊，其平衡点在58月龄，整整相差一年的时间。
7、 青年牛-限制饲喂
目的：控制肥胖、减少排放、节约成本、减少产后疾病。条件要求：管理精细、牛群密度相对小、舒适度好；管理不好的问题：胖瘦不均、胎儿弱小、产后奶少问题多。建议：尽量不用此方式饲喂。
8、 青年牛-高精料饲喂
目的：提高膘情、及时配种、节约成本、减少产后疾病
条件要求：前期管理差得牛、前期饲料质量欠佳、隔离回来的牛等。
饲喂要求：精料可达5公斤，但蛋白25%以上，能量较低为1.3-1.4兆卡，青贮玉米10公斤以下，其他大量的草料
结果：难产率低、产后问题少、持续力好。
9、干奶围产阶段-大群共配方
要求：高粗（羊草、谷草、麦草、少量燕麦和青贮玉米等）；高蛋（14.5%-16%，相应高点的过瘤胃蛋白、脂肪肝发病低）；低能（1.35-1.45兆卡/公斤）；低钙（0.6%以下）；低盐（可不加盐）。
听课笔记由成都大帝汉克生物科技有限公司技术服务经理余淼现场整理，内容未经报告者本人审阅，有所疏漏在所难免。
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