奶粉,液态奶的拯救者
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液态奶是由健康奶牛所产的鲜乳汁，经有效的加热杀菌方处理后，分装出售的饮用牛乳。但毫不夸张地说，鲜奶在浓缩之后，经高温喷雾干燥制成的奶粉拯救了液态奶。
为什么这么说呢？二者的营养价值差异不大，但奶粉有两大明显优势。
1、固态的奶粉相对于液态奶说，保存期更长，也更方便收纳和储存。
饮用时只需用水按比例冲调就可直接饮用，通常25g一小袋的奶粉，加入200ml水冲调。如果是大包装产品，每次取用30g，加250ml水冲调较适宜。
水温对营养素影响不大，因为维生素已经在高温制作时被破坏，不过温水的复原性更好，也更适宜立即饮用。奶粉可以用在烹饪中，做面包、馒头、粥等，增加风味和营养，还用于制作市面上常见的旺仔牛奶等复原乳产品。
2、奶粉可以根据不同人群的营养需要进行复配，做成配方奶粉，适合特定人群食用。比如婴幼儿配方奶粉、孕妇配方奶粉、中老年奶粉、脱脂奶粉等。
婴幼儿配方奶粉是在普通奶粉中添加牛奶中没有的乳清蛋白、亚油酸、DHA、肉碱等母乳成分，补充母乳中不够，但经证实对婴童有益的铁、维生素D等成分，使之更接近母乳，是除了母乳之外喂养幼儿婴儿的最佳选择。
但由于婴儿肝肾功能未发育成熟，母乳或婴幼儿奶粉中蛋白质和钙的含量约为牛奶的三分之一，对成年人来说量太低了。所以婴儿奶粉对成年人食用并不是更营养，只是更贵。
孕妇奶粉添加了孕妇需要的叶酸、铁、DHA、低聚糖等特殊营养素。选购时要关注配料表是否有这些必需物质，也要注意是否含有添加糖，警惕低脂加糖陷阱。
但奶粉并非完美的产品，高温制作工艺必定会损失营养素。无论是国产奶粉还是进口奶粉，在高温制作时都会损失大量的B族维生素和维C，其他营养素含量差异不大，没有必要一味追求洋奶粉。
反而很多人因为不熟悉英文，也很少关注国外奶制品的质量问题报道，买到的进口奶制品质量无法保证。所以不能盲目选购，要选择靠谱的品牌和购买渠道，保证产品安全。
所以，关于奶粉你应该知道以下两点：
除了婴儿等存在特殊营养需求的人群需要饮用特定的配方奶粉外，其他人推荐喝牛奶。即便是高品质进口奶粉，营养价值也比巴氏奶略逊一筹。
工业生产的奶粉意味着原料、生产和质量品控都更稳定，所以安全有保障。在不便于储存牛奶时，奶粉是最佳选择。
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