酸奶清肠胃助减重,“晚上”吃的效果更好?
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吃酸奶补充益生菌
有助改善便秘和腹部肥胖
现代人因生活紧张，工作压力太大导致排便不顺或是便秘，宿便积久了就容易引发肠胃病变，也会造成腹部臃肿。一般民众食用酸奶或饮用酸奶，主要是希望能从中获得优质益生菌，益生菌有调整肠胃道功能、强化免疫力等诸多好处，而且酸奶或酸奶经发酵后，乳酸含量较高，本身就有助于钙质吸收。
一般民众食用酸奶，主要是希望能从中获得优质益生菌，益生菌有调整肠胃道功能、强化免疫力等诸多好处。
晚上9点开始排毒
晚餐吃酸奶提升新陈代谢效果
台湾大千综合医院营养师黄世男表示，虽然大多数人吃酸奶或饮用酸奶的时机会选在早上，但其实，晚上吃酸奶更可以帮助提高身体新陈代谢的效果。晚上9点开始是身体各器官排毒时间，趁晚餐时吃点酸奶，成分中的益生菌就能在睡觉时好好发挥调整肠内环境的作用，帮助毒素于隔天早上经由粪便或尿液排出体外。
酸奶加热吃更有助整肠？
缺乏大量的实证！
虽然晚上吃酸奶的清肠胃效果较佳，但许多女性认为晚上不适合吃冰冷的食物，建议将酸奶用微波炉加热至与体温相近的温度，有助肠道吸收，也能让减肥变得更简单。真的是这样吗？
黄世男营养师表示，益生菌适合的生存温度大约在40℃左右，使用微波炉加热酸奶，在加热不均的状况下，容易杀死活菌，而且乳蛋白质可能变性变硬，会导致口感不佳。若民众不想选择冰冷的酸奶，也可选择一些大厂牌且有通过国家健康食品认证的优质益生菌，搭配30至40℃的温开水服用。至于温酸奶，只能当作另一种食用风味的选择，其营养价值或功效是否更佳，仍有待更大量的实验数据证实。
市售酸奶为了迎合消费者的口感，常会添加大量的糖以平衡酸度。
吃酸奶助减重
还有3个小问题要注意！
除了注意食用时机和温度之外，想靠酸奶来达到清肠胃、助减重的效果，还有一些小问题要好好掌握！
第一：益生菌必须通过胃酸“活着”到达肠道才有用，建议量20亿至110亿株，太少没有效果，太多反而互相竞争造成无用。至于要喝多少，才能达到那个量就因人而异了，可先以一杯马克杯的量为基准，再慢慢增加。
第二：吃进了益生菌，也要补充益生菌所需的养分，例如：寡醣（膳食纤维），才能让益生菌活下去，在肠道中发挥正常作用。
第三：市售酸奶为了迎合消费者的口感，常会添加大量的糖以平衡酸度。而观察目前市面上的酸奶，一罐200公克的酸奶平均有200卡，相当于2/3碗白饭的热量。即使是无糖酸奶，本身也含有一定的热量，不宜当成点心食用，可能增加热量的摄取，长期累积仍然有肥胖的疑虑。
利用酸奶帮助减重，也要兼顾各类食物均衡摄取，才能瘦得健康。
把握2大原则
吃酸奶辅助减重效果好！
黄世男营养师强调，减重的关键在每天摄取的总热量上，当吃进去的热量比消耗的热量少时，体重就能逐渐变轻。然而，一餐只吃一罐酸奶的减重法是不可行的，虽然可以减少总摄取热量，却很容易因“缺乏饱足感”而放弃；而若是想在原本饮食上再额外增加酸奶来达到减重效果，那更是不可能的。
酸奶具有“益生菌整肠”和“糖分致胖”的两面刃特性，究竟该如何拿捏才能恰到好处，同时满足整肠通便和减肥的效果呢？黄世男营养师建议，以下2个原则要好好把握！
原则1：三餐只选一餐以酸奶取代部分食材
采用单一食物减重法，容易造成营养失衡，一般人也会因饮食单调又缺乏变化而放弃，若要藉助酸奶的力量提升减重效果，建议参考吃代餐的概念，在三餐中选择一餐吃酸奶佐生菜沙拉，并再搭配全麦吐司或烤地瓜跟一颗茶叶蛋，热量尽量控制在400卡之内。
原则2：各类食物均衡摄取
就算是减重饮食，最好每餐还是都要吃到3大类食物：（1）碳水化合物—主要以全谷根茎类为主，如全麦面包、糙米饭、地瓜、玉米、豆类等；（2）蛋白质—如蛋、鱼片、瘦肉、低脂乳制品、豆腐等；（3）蔬菜—各种颜色的蔬菜含有不同的营养素，建议不要固定摄取某一种蔬菜，但每天至少一份深绿色蔬菜。另外，每天2份水果分配到餐间当点心，可避免因肚子饿找零食吃。使用橄榄油或芥花油等富含单元不饱和脂肪酸的植物油进行烹调。
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