干货丨辣木的种植方案及其市场前景

目录

⊙1  辣木的植物学特征

1.1 辣木简介

1.2 形态特征

1.3 生长环境

1.4 繁殖方式

⊙2 辣木的营养成分及食用医疗价值

2.1 营养成分

2.2 食用价值

2.3 医疗价值

2.4 其他价值

⊙3 辣木的栽培管理技术

3.1 园地选择

3.2 播种

3.3 播后管理

3.4 种苗出圃

3.5 定植管理

3.6 修枝整形

3.7 病虫害防治

3.8 采收

⊙4 辣木的市场前景

4.1 国内外发展情况

4.2 辣木的市场分析

4.2.1 辣木的销售渠道

4.2.2 辣木的种植经济效益分析

4.2.3 辣木的消费群体

4.2.4 辣木的市场价值

4.2.5 辣木市场增长部分

1  辣木的植物学特征

1.1 辣木简介

辣木（Moringa oleifera）又称鼓槌树（Drumstick tree），原产北部，是多年生热带落叶乔木，是一种有独特经济价值的热带植物，本科仅有一个属。辣木，白花菜亚目辣木科，辣木属乔木，高3~12米，树皮软木质；枝有明显的皮孔及叶痕，小枝有短柔毛；根有辛辣味。全世界约有14个品种，目前较常食用的品种有以下三种：传统辣木（Moringa oleifera Lam.）、改良种辣木（ T.N. 农业大学的改良种，早生且具高豆荚产量）和非洲辣木（原只产于肯尼亚图尔卡纳湖附近及埃塞俄比亚西南部），其中生长快、分布广且利用和研究最多的种是Moringa oleifera Lam。辣木树适宜在热带、亚热带地区生长，中国南方广东、福建、广西、云南、台湾及海南等省份皆可以种植。

 

辣木树已经有上千年的食用历史，是人类较古老的药食兼用的树种之一。辣木树叶的铁含量高，在菲律宾用于治疗贫血症，有“妈妈的好朋友”的美称。日本人称辣木树为“不可思议的树”。在非洲被称为“穷人的牛奶”。辣木浑身都是宝，作为蔬菜食品药材在增进营养、食疗保健、医药养生等方面得到广泛应用，被誉为“生命之树”“神奇之树”“植物钻石”“医药百宝箱”。

1.2 形态特征

辣木属乔木，高3~12米，树皮软木质；枝有明显的皮孔及叶痕，小枝有短柔毛；根有辛辣味。叶通常为3回羽状复叶，长25~60厘米。在羽片的基部具有线形或棍棒状稍弯的腺体，腺体多数脱落，叶柄柔弱，基部鞘状，羽片4~6对，小叶3~9片，薄纸质，卵形，椭圆形或长圆形，长1~2厘米，宽0.5~1.2厘米，通常顶端的1片较大，叶背苍白色，无毛；叶脉不明显；小叶柄纤弱，长1~2毫米，基部的腺体呈线状，有毛。

A 花

花序广展，长10~30厘米；苞片小，线形；花具梗，白色，芳香，直径约2厘米，萼片线状披针形，有短柔毛；花瓣匙形；雄蕊和退化雄蕊基部有毛；子房有毛。蒴果细长，长20~50厘米，直径1~3厘米，下垂，3瓣裂，每瓣有肋纹3条；种子近球形，径约8毫米，有3棱，每棱有膜质的翅。花期全年，果期6~12月。

B 茎

辣木树龄约可达20年，树高可达7～12公尺（但可修剪成1.0至1.5公尺，以利家用式盆栽的栽种），树干直径可达20～40公分，树皮为软木质，根有辛辣味，枝梢顶部交织形成2～3排羽状复叶。

C 叶

小叶为椭圆形、宽椭圆形或卵型，无毛。花为圆锥形花序左右对称腋生，为两性花，有香味，萼筒盆状（萼杯状），开花时向下向外弯曲；花瓣有五，白色或奶黄色，气味芳香。

D 果荚

果荚长20～60公分，每荚含种子12～35粒，表面有纵型条纹，呈束状垂下。每树每年可生产15000~25000粒种子。树干直立，达到1.5～2公尺时才开始萌生主枝，主枝的延伸并无一定的规律，树形像一把伞，十分优美。种子为褐色，其上有三个纸质白翼，3片裂，可榨油，含油约30%。

1.3 生长环境

A 适应力强

辣木既能生长在热带年降雨量250～1500 毫米的半干旱地区，也能在年降雨量超过3000毫米的热带湿润环境适应良好。辣木能适应砂土和粘土等各种土壤，在微碱性土壤中也能生长。

B 喜光耐旱

辣木喜光照，主根很长，因此能耐长期干旱。它的适宜生长温度是摄氏25～35度，在有遮荫的情况下能忍受摄氏48度的高温，也能耐受轻微的霜冻。严寒可能使辣木的地上部分死亡，但是严寒过后，新芽仍可重新萌发长成植株。辣木通过种子或扦插繁殖，生长很快，幼苗期若不进行剪枝，则第一年就可以长到四公尺的高度，树干直径可达30公分。

1.4 繁殖方式

辣木繁殖容易，播种或扦插皆可。生长很快，速度在树木中仅次于轻木。播种苗10个月可高达3米；如果用0.8～1米长的插条繁殖，则2年即可开花，3年已可用作藤本的活支柱。它耐热、抗旱、耐瘠，但如果水肥充足，生长速度和产量将更高。它的缺点是枝脆易折，经受不了台风；树龄短，一般不超过20年。

2  辣木的营养成分及食用医疗价值

2.1 营养成分

辣木是世界上最有营养的树，它包含约20种氨基酸，46种抗氧化剂，抗炎化合物，富含丰富的微量元素钾、锰、铬，以及精氨酸、赖氨酸、亮氨酸、苯丙氨酸等，提供维生素A，维生素B、B1、B2、B3、B6，维生素C（抗坏血酸），维生素E和宏观矿物质，微量元素，提供优质蛋白质和膳食纤维，辣木叶所含的钙质是牛奶的4倍，蛋白质是牛奶的2倍，钾是香蕉的3倍，铁是菠菜的3倍，维生素C是柑橘的7倍，维生素A(β胡萝卜素)是胡萝卜的4倍，维生素E分别是螺旋藻和黄豆粉的70倍和40倍。根据有关计算，只要三汤匙（约25克）的辣木叶干粉就含有幼儿每日所需270%的维生素A，42%的蛋白质，125%的钙，70%的铁及22%的维生素C。对怀孕和哺乳中的女性而言，辣木叶片和豆荚亦可帮助本人及胎儿或婴儿维持健康，供给大量的铁质、蛋白质、铜、硫和维他命B。

2.2 食用价值

Ⅰ 蛋白质含量高，不含胆固醇

科学家通过试验测定发现在新鲜辣木树叶6.7g/100g所含的蛋白质超过菠菜2.8g/100g，两倍之多，而且含有的正是人体必备的八种氨基酸，为完全蛋白质（表2）。

根据我们日常生活饮食所摄入的蛋白质主要是在动物蛋禽肉类中摄取，这些食物都含有较高量的油脂，对于追求瘦身的现代人都有忌讳，鸡蛋的高胆固醇只存在动物性食物，植物性食物中所含的是化学构造和胆固醇相近的植物固醇，在人体内能防止胆固醇的沉积，所以辣木树可以说是“高蛋白质，零胆固醇”的食物。 

Ⅱ 丰富的各类矿物质 

辣木树的矿物质包括钙、镁、磷、钾、铜、铁、硫。其中每一百公克新鲜辣木树叶的钙质为440mg，是相同重量牛奶钙质120mg的四倍；每一百公克新鲜的辣木树叶的铁含量为7mg，是相同重量菠菜铁2.1mg的三倍多，所以食用辣木树产品，就能补充我们生活中容易欠缺的矿物质（表3）。

Ⅲ 含量高的维生素 

社会经济发展和进步，人们的饮食型态有相当大的改变，现代人在蛋白质，脂肪与糖类摄取过多，但维生素与矿物质摄取不均衡，其中维生素B1、B2、B6、E的平均摄取量极容易低于正常值。健康的身体来自营养的均衡，辣木树潜藏丰富的维生素，可以补足日常我们容易欠缺的营养素（表4）。

2.3 医疗价值 

台湾辣木树研究学会筹备处在半年时间内经过500人的使用验证，发现一半以上的使用者有很好的改善效果，包括有湿疹、富贵手、香港脚、燥热性头痛、骨质疏松症、糖尿病、神经衰弱、风湿关节痛、贫血、痛风、失眠、皮肤莫名痒、忧郁症、安定神经、经痛、便秘、消化不良、淡化斑点、体质虚弱、提神、增强性功能等。

根据森林部所出版的《药用植物百科全书》的记载，在的各种医药派别中种子以外的各个部位具有催欲、止痉挛、驱蠕虫、消炎、兴奋、强心、促进血液循环、利尿、预防结石、驱除肠内寄生虫、祛风和帮助消化的作用。辣木树的各个部位也用于治疗中风、胸闷、脸部神经麻痹、肠绞痛、尿道结石、糖尿病、癫痫、歇斯底里、痛风、腰痛、风湿病、皮肤病、脾脏和肝脏肿大以及肿瘤、溃疡、动物咬伤和眼疾。

辣木可以活化细胞增强免疫力，有助于分泌胰岛素和调节血糖，有效地抗氧化、抗自由基、消除人体活性氧，有丰富的保健养生功效，长期服用对于降高血压、降高血脂、降高血糖有明显效果，还可以预防癌症预防肿瘤，增强免疫力保护心脏，预防治疗糖尿病，保护胃黏膜治疗胃溃疡、预防骨质疏松症、预防脂肪肝、酒精肝，提神醒脑，治疗中风、增强消化、颐养脾胃、消除疲劳、治疗和预防抑郁症，改善男性生育能力，解决不孕问题，促进睡眠增强体力，改善人的精神状态，降低冠动脉硬化性心脏病等慢性病的发病率，辅助治疗风湿症，有效改善支气管炎，消除便秘，促进愈合伤口，预防结石，保护眼睛提高视力，改善贫血，提高记忆力，保持思维敏捷，平衡人体皮肤色素，美容等方面功效显著。

2.4 其他价值

经过脱胶处理的辣木油，其诱导期是橄榄油的9—16倍，不易氧化，是化妆品、香料、防腐剂或润滑油的优良原料。精炼后的辣木油几乎没有任何味道，性质稳定，耐反复煎炸，是一种高级烹调用油。工业上，辣木油被用于精密机械的润滑。据报道，辣木油在用于航天、高温、高压等特殊条件下的机械润滑。在食品工业中，辣木油可以作为无毒的食品级安全级润滑油。皮革工业中，辣木油可以代替鲸油，软化皮革。另外，辣木油还具有保香特性，用于香水工业。在唇膏、按摩油、洗发香波、肥皂等的工业生产中也有应用。

3  辣木的栽培管理技术

3.1 园地选择

辣木可以在各种土壤生存，但以排水良好之砂壤土最佳，园地应挖畦沟，避免淹水，太潮湿及排水不良的土壤容易造成根部腐败而造成植株枯黄甚至死亡。辣木可以在各种土壤生存，但以排水良好之砂壤土最佳，园地应挖畦沟，避免淹水，太潮湿及排水不良的土壤容易造成根部腐败而造成植株枯黄甚至死亡。

3.2 播种

3.2.1 播种时间

试验表明，辣木春、夏季均可进行播种，但在广州地区以春夏之间的季节最好，该时期有最适于辣木萌芽的温度（18~25℃）和空气湿度（80%~90%），而且其小苗有足够长的苗期，有利于培育壮苗，移植后成活率有保证。

3.2.2 播种环境

种植辣木可采用冷床、温床播种，但为了方便移植和搬运，常采用育苗盘穴播。辣木的根为菌质根，积水易烂，而其幼苗茎及幼叶口感极为鲜嫩、清香，因此苗期防虫非常重要。一般育苗场应选在较为空旷、干净、无杂草、通风良好且光照充足、无积水的地方。在平整土地、除去杂草后，辅上约2cm厚的干净河沙备用。

3.2.3 播种基质的制备

辣木播种的基质，要求干净、疏松、透气。经试验，用泥炭土（过筛）5份、珍珠岩2份、过磷酸钙1份混合基质，育苗效果最好。混合基质要预先消毒，可用40%福尔玛林100倍液泼洒基质，然后用塑料薄膜覆盖密封5d后揭膜晾晒10d备用。

3.2.4 种子选择

辣木的种子又称辣木籽，呈圆形，竭色，外带纸质白翼。辣木籽在自然条件下可自行发芽，但成活率低，出苗不整齐。人工繁殖辣木种苗，一般要选饱满、无皱缩、手感坚实的良好种子。

3.2.5 种子处理

浸种前，剔除缺陷种 、未熟种及霉烂种，种子选好后先去除其外层纸质白翼，以免其在育苗穴中腐烂，产生细菌，影响小苗成活率。辣木种子的外壳坚硬，干播难发芽，播前要用温水浸种，用40℃左右的温水浸泡辣木种子10h后，捞起即可播种。用温水浸种的另一好处是可以杀死辣木种子内外附着的病菌，保证其种子发芽率及小苗成活率。

3.2.6 播种方法

将经消毒的基质用育苗盘装好，整齐地放置在平整好的场地中，后用干净的清水淋透，放置24h。然后将已浸种的辣木种子以点播的方式播种于育苗盘，每育苗穴放1粒种子。为保证后期小苗对营养的正常吸收，种子应放置在育苗穴中间位置。点播种子后，用细营养土轻轻覆盖，为保证其盖土厚度（厚度为种子大小的3~5倍），盖土量可稍高于育苗穴面，然后为喷雾淋透水。

辣木种植亦可采用种子直播大田的种植方式，播种时可根据种植密度将种子直接播于种植穴中，每穴播2-3粒种子，覆土1.5-2厘米，出苗后选留一株健壮的幼苗即可。

3.3 播后管理

3.3.1 光照管理

辣木播种后，前期需适度遮荫。一般用遮荫网进行遮荫，遮光度以70%~80%为宜。在种子发芽后子叶展开第3d开始，早晚要掀开遮荫网让小苗接受阳光的照射，在第3片小叶长出后，可完全掀开遮荫网接受全光照，以便更好地进行光合作用，以防止小苗徒长。

3.3.2 水分管理

辣木播种后要细心控制基质湿度，水分过多易致烂叶烂根，水少则发芽前期会造成不出芽，发芽后又易造成干苗。一般播种后最好采用微喷方式使基质保持微湿润。子叶出土后，可稍微增加基质湿度到60%~70%，同时用喷雾方式增加空气湿度。将种子每穴一粒播入准备好的营养盘或营养袋内，盖1厘米基质，然后浇透水。以后浇水原则：见干见湿为宜。浇水过多，容易徒长，造成基质透气性差，对根系造成损伤，从而容易感染病菌。苗高10厘米左右喷施一次美派安杀菌剂，并随时观察虫害，适时喷药。

3.3.3 病虫害防治

辣木苗期的病虫害主要有白粉病和斜纹夜蛾及蝗虫。为保证产品无公害及其保健功效，生产上可采用放天敌捕食螨，或安放一盏杀虫灯诱杀害虫，或人工捕捉等方法进行防治。

3.4 种苗出圃

辣木种子播种后3~5d开始发芽，发芽率一般为75%，1个月后小苗可长至6~8cm高。为保证其苗期的营养，可每隔10d淋稀薄猪粪水1次，淋肥后用喷雾方式把叶片上的肥水冲洗干净，以防烧叶。2个月后，小苗长至15cm高时，可出苗和进行移植。采用育苗移栽方法，辣木根系在移栽过程中易受损伤，移栽时注意保护幼根。育苗移栽最好是采用带土移栽的方法，辣木根系在移栽过程中不易受损伤。

3.5 定植管理

3.5.1 整地

辣木种植是可采用深沟高畦的条带式种植，土地在整畦前施好基肥，施入基肥后整畦。每亩施农家肥1000公斤加普通过磷酸钙30-40公斤加50%美派安可湿性粉剂1-1.5公斤进行深翻晒垡，使肥土充分混合，土壤碎垡平墒；理成墒面宽90-100厘米，沟宽30厘米；在墒面上开施肥沟，施足底肥，每亩施用真地好有机-无机复混肥料各20公斤。

3.5.2 定植

当种苗长至15-20厘米，即可定植，定植过晚则影响成活率。种植密度依种植目的而定，因经常采取嫩叶菜用的可采取密植方式，采豆荚或种子的则可适当疏植。

不同的栽培密度试验中，株行距为1.5m×1.5m时，辣木的株高、地径、冠幅以及分枝数等生物量生长最好，辣木的生长最旺盛。株行距为80cm×80cm时，刈割的总的生物量最大，在留茬高度为30cm的时候，刈割的取得的总的生物量最大；留茬高度30cm和45cm的新分蘖数能力比留茬高度为15cm时显著增强；在除12月—1月的时间里，地径生长量和株高生长量都在留茬高度为30cm的时候生长最旺盛。

收获嫩枝嫩芽时，株行距为0.5米×1.0米，定植一周后要调查苗木成活率，发现死苗缺塘应尽早补苗，每亩基本苗保证在1200-1300株左右，以使全园植株生长一致。收获果荚时，种植密度可实行1—2米×1—2米，亩植140—600株。

3.5.3 肥水管理

辣木并不需要太多的水分，在幼苗种植后的前两个月要定期浇水，保持土壤适当湿润，太湿或排水不良将会伤害植株，定植两个月后依靠自然降水即可基本满足辣木生长需要，在干旱季适当灌溉有利于辣木生长，10d的浇水频率对辣木的生长促进作用最大。保持充足的水肥供应可促进辣木迅速生长，可每隔15—30天施0.3%—0.5%复合肥水液，或在雨季时在植株四周挖掘10厘米深沟埋入有机肥以提高产量。

3.6 修枝整形

辣木茎杆较嫩脆，种植时可立支柱以免被风吹倒，造成根部受伤，辣木第一年如不加以修剪将可长至2—4米，在夏季，种植后三个月的植株即可长至2米以上。生产上，一般为了增加分枝及方便采收叶子通常将植株高度控制在1.5米左右。建议在植株长至60厘米时，定干30厘米，以后每年可以将老株修剪至1米以下高度，修剪后施肥有利于新梢抽生和植株生长。

辣木生长规律性不强不易生长成型，建议在植株长至60厘米时定干修剪。培育理想的树冠，修剪后施肥有利于新梢抽生和植株生长。

3.7 病虫害防治

辣木对于各种病虫害有较强的抵抗力。从国内栽培看，虫害主要有蝶类幼虫、红蜘蛛、潜叶蝇、尺蠖和斜纹夜蛾等的轻微危害，可用手工抓除或摘除病叶或用药防治即可，红蜘蛛可用阿维菌素2000倍防治或用螨柯1500-2000倍液进行喷雾防治，蝶类幼虫可用抑太保、卡死克等常用杀虫剂防治。

辣木主要病害有根腐病、炭疽病、落叶病（黑星病）等，应适时适当喷药防治。每次采摘嫩梢后要及时喷雾50%美派安500倍液加多硕1000倍液或凯润（吡唑醚菌脂）1000-1500倍液或亮盾1000-1500倍液加爱可1000-1500倍液等低毒的杀菌剂。在苗期积水或水分太多时易发生根部腐烂，其他应防止白粉病的发生，可用粉锈宁、甲基托布津等药剂防治，因辣木生命力极强，如有病虫害而不想施药时，可以剪除所有的枝叶，约15天左右就可以重新长出健康的叶子。

3.8 采收

辣木鲜叶作为蔬菜食用，嫩叶类似于菠菜，可以作汤或者沙拉，可在定植2个月后定期或不定期摘取枝梢和嫩叶，老叶可制成茶叶饮用。果荚用于人类消费时，应该在果荚幼嫩、柔韧时采收，可以像煮青豆一样烹饪，其适宜采摘期是折断果荚时不出现纤维丝。种子必须在绿色时才能食用，变成浅黄色就不宜食用了。烹饪种子时，必须先煮几分钟，除去有苦味的种壳，然后把种子仁剥出来就可食用。老一些的果荚可到果荚成熟以后收获种子用于榨油，此时要等果荚在树上变干变黄，但是还没有裂开落地时再采收，干种子也可以打成粉末，作为调料。种子要在通风良好、避光、干燥的地方储存。辣木种子含有丰富的油脂，提取的辣木油黄色鲜亮，含有76%的单不饱和脂肪酸，主要是油酸。另外，冷榨的辣木油中还含有天然的抗氧化物质。这使辣木油具有非常稳定，不易腐败的特性。

4 辣木的市场前景

4.1 国内外发展情况

随着对辣木研究和开发的深入，其消费市场正在不断扩大，未来发展前景十分广阔。由于辣木独特的抗癌、消炎、抗氧化、降血脂、降血压、保肝等功效，许多国家都在对辣木进行深入研究，并且在辣木的种植、开发及产业化发展方面进展明显，、、危地马拉等国通过研究发现辣木可以预防多种疾病，在美国已有以辣木为原料的保健食品及茶包上市。然而世界辣木产业发展也面临着开发利用程度不够，科技支撑严重不足，辣木产品研发目标不明确，缺少辣木研究合作交流平台等问题。

 中国引种栽培辣木的历史较短，相关基础理论研究取得了一定进展和突破，产业发展尚处于起步阶段。1910年中国台湾地区最早引进辣木并栽培试种，从20世纪60年代云南省开始对辣木进行系统研究，新世纪以来研究力度逐步加大。据不完全统计，目前全国种植而积约4000hm²，其中云南省约2800hm²，约占全国70%，四川、福建、广东、重庆、湖南、广西等地也有种植。近年云南省热带作物科学研究所、中国热带农业科学院辣木研究中心等科研单位开展了大量资源收集、品种选育等工作。2011年，加快推进中巴两国辣木合作研究等相关工作，提升了国内辣木产业的认知度和影响力。2012年，19号公告批准辣木叶为新资源食品，为产品标准化生产和市场化推广开辟了新途径。2013年起，云南农业大学等多家单位联合开展了辣木基因组解析，绘制完成了世界首个辣木基因组精细图谱。2014年4月，中国——古巴辣木科技合作中心在云南成立。随着对辣木关注度的提高，国内部分企业与科研院所合作，以开发辣木嫩叶和果荚为重点，开展了产品研发和市场推广工作，产品涵盖食品、保健品、药品和饲料等多个领域，并取得了阶段性成果。总体看，辣木的种植及开发利用在国内仍处于初级阶段，尚未形成规模化产业体系。在广东韶关、新丰，福建厦门、宁德、漳州，海南澄迈、儋州，四川攀枝花、云南景洪、勐腊、元江、盈江、开远等地有零星栽培，面积较大的云南省景洪市的100亩，主要目的是生产蔬菜和保健食品。

我国台湾省在辣木开发方面相对较早，以新鲜的辣木叶、裸麦粉、脱脂奶粉以及高钙脱脂牛奶等低脂食材为材料，针对怕胖又想吃面包的消费者而设计的「辣木健康养颜」面包已经上市。化妆品市场上也出现了含辣木油成分的洁面乳等。

4.2 辣木的市场分析

4.2.1 辣木的销售渠道

目前，辣木销售可分为传统营销渠道和新型分销渠道：

（一）传统营销渠道：批发商、代理商、零售商等；

（二）新型分销渠道：生产企业自营销售组织、网上直销连锁药店、连锁保健品店、商超、电商等。

据百度云南推广提供的数据显示：2014年11月21日阿里巴巴上辣木产品数为361条，比10月15日的290条产品多出71条；“辣木”合并供应商后，11月21日能找到200条商家产品，相比10月15日找到152条商家产品，一共多出48个辣木商家数量。同时“辣木”最近七天的搜索指数环比上升49.5%，与去年同期相比上升418.8%；最近三十天的搜索指数环比上升18.7%，与去年同期相比上升313.1%。数据表明销售渠道有着偏重于通过网上渠道销售的趋势。

4.2.2 辣木的种植经济效益分析

 A 大棚种植效益

辣木播种当年就可收获，其经济寿命按5年计算，大棚架使用时间按8年计算，其它塑料材料使用寿命按3年计算，每亩大棚栽培第一年成本合计8.61万元，其中大棚建设成本为为3.00万元，每亩大棚种植成本按5.61万元（栽培床19100元+种苗4000元+栽培基质20000元+管理费6000元+肥料、农药2000元+水费5000元），每年产辣木梢1200kg，产值为1.2万元＝1200kg×10元/kg；辣木鲜叶5000kg，产值2.5万元＝5000kg×5元/kg，合计3.7万元，2年半可收回大棚架及栽培床成本，8年利润10.19万元。

B 大田栽培效益

种植密度220株/亩=1.5m×2m，每亩第一年种植成本12200元=种苗1100元(220株×5元/株)+挖、回穴费3300元(15元/穴×220穴)+有机肥4400元(20kg/株×220株×1元/kg)+化肥和农药2000元+2400元抚管费和水费；以后每年生产成本4400元，每年亩产带大叶柄的辣木鲜叶1600kg左右，按5元/kg，产值为8000元，扣除生产成本后净利润为3600元，3年可收回种植成本。 

C 加工效益

辣木进行深加工后，可大大提高其附加值，建一个生产力50000片/日的生产车间需从银行贷款150万元进行项目投资，其中29.38万元设备费，30万元厂房费，90.62万元流动资金，3年期，利息5%，厂房折旧10%，管理费按总投入的5%计，税按8%计。每年可所增加销售收入225万元=50000片×300天/年×0.15元/片；枝茎开发成袋泡茶的产值69.93万元=3.33万元/亩(500000g/亩÷3g/袋×0.2元/袋)×21亩；深加工产值合计294.93万元。成本合计284.16万元，2年可收回成本。按10年计算增加利润2000多万元，累计税金170多万元。 

从2010年就开始带动农民种植辣木的厦门金竺生态农业有限公司总经理杨青萍告诉记者，一亩地一般种植200—300棵辣木，每年4月份种植，一年采收两次，年产量约为1.5万斤。刨去平整土地、水利灌溉设施等前期投入的成本，农民种植辣木每亩至少能收入5000元。

目前辣木鲜叶的收购价格是40-50左右一斤，辣木苗一般也要10多元，辣木籽的价格也有买到1000元/斤的。加工成辣木茶、辣木油、辣木粉等产品更有价值。辣木榨出来的油更是天价，某著名的辣木网站显示，五公斤以上的售价是3600元/公斤。一般的辣木籽根据品质来说在零售市场的价格为800~1500元/公斤左右。

4.2.3辣木的消费群体

辣木产品的消费群体可定位为素食者群体，保健群体，亚健康群体以及高端群体。

A素食者群体

随着人们生活水平的不断提高，对生活品质的要求也越来越高，倡导低碳、环保、节能，使素食成为一种时尚。据统计，素食消费群体主要以中青年为主，排名前4位的职业分别是医生、大学教师、保险职员、政府官员。

目前，所有辣木品种，除了根鞘含有生物碱以外，其他部分均可食用，并且蛋白质、维生素、氨基酸、微量元素含量丰富，能够补充人体新陈代谢需要的能量物质。针对现代都市追求健康、均衡营养的素食群体，辣木鲜条、嫩叶、果荚的食用和烹饪方法多样，可以为素食者提供丰富多样的食材。

B保健群体

医疗保健行业是一个具有强大消费潜力的行业，从欧美发达国家的市场发展形势来看，经济越发达的地区，医疗保健类消费市场需求就越大。随着人们经济水平的不断提高，更加注重食品的保健功能，世界保健品市场发展空间巨大，目前主要消费群体由中老年群体、女性群体、青少年群体组成。

保健品市场中需求量最大的是补钙产品，主要消费者为中老年人群，由于中老年人消化吸收能力较差，不容易从食物中吸收钙质，此外运动量减少易使身体内原有的钙质流失，因此更需要摄取大量的钙。传统的补钙产品通常是单独进行补钙，易导致厌食、胀气、便秘等问题，同时影响铁、锌、镁等微量元素以及脂肪、蛋白、纤维的吸收。辣木中钙含量极高，是理想的补钙保健品原材料。对儿童和青少年群体而言，辣木丰富的营养成分可以增强免疫力，促进生长发育，纠正偏食与营养不良等问题，可作为青少年群体保健产品的理想原料。对于女性群体，食用辣木可以起到纤体、美容的目的，辣木树含有高量的白氨酸，能够促进脂肪燃烧，而高钙也是减肥者饮食的必要保障。辣木种子的干物质中含有18.40%的粗纤维、31.30%的粗脂肪、32.50%的粗蛋白，具有降火、排毒的功效，对加速新陈代谢有特殊的功效，都可以用于生产健康、有效的减肥塑身产品。

C亚健康群体

世界卫生组织的调查表明：真正健康的人仅占50%，有疾病的人占20%，而75%的人处于亚健康状态。白领阶层是亚健康状态的主要人群，紧张的工作和生活压力，造成白领阶层生理与心理的双重疲劳，据调查，75.3%的中年知识分子和85%以上的企业管理者由于所处的特殊工作、生活环境和行为模式，长期处于慢性疲劳状态或亚健康状态。

对于亚健康人群，预防胜于治疗，尤其是高血脂、高血糖等疾病，近年来己对人类健康构成重大威胁，辣木在调节血压、降低胆固醇和血糖方而具有很好的效果。辣木籽油和辣木叶的提取物具有抗菌活性，通过与其他药物进行配比，能够增强普通抗菌类药物的抗菌活性，市场开发前景广阔。

D高端群体

发达国家的实践表明，人均UDP达到3000美元以后，对营养和健康的需求会出现跳跃性增长，带动高端养生市场的规模逐年扩大。目前高端养生市场最大的弊端是产品同质化严重，而辣木具有丰富的营养价值和保健功效，通过精深加工和包装设计形成高端产品，如辣木酵素、辣木方便面、辣木精片、辣木茶、辣木食用油等，可以提供更多满足市场需求的差异化高端产品。此外，近年来养生旅游业在世界各国普遍兴起，以辣木为依托发展养生旅游产业，将自然资源与现代养生理念有机结合。

4.2.4 辣木的市场价值

辣木可作为食品（粮食替代品、生态食材）、养生保健品，日用、化妆品原料以及其他产品形态充分发挥着其市场价值。

粮食替代品

辣木树生长速度快，一年可生长3~4m，辣木叶含有丰富的蛋白质，而且辣木是多年生作物，叶片可以多次采摘作为蔬菜食用，因此，FAO把辣木树作为一种粮食替代品推广种植，为解决欠发达地区的粮食短缺问题提供了一种新的选择。此外，辣木种植不会与粮食种植产生矛盾，其抗旱、生长快的特质适合在热带、亚热带贫瘠环境和荒山、荒地等各种土地类型上种植，既不占现有耕地，也不污染环境，还能较快地改善和修复脆弱的生态环境，单产量和营养价值均高于粮食，复制再生力比粮食高3倍以上，大大拓展了人类的生存空间。

生态食材

辣木对于各种病虫害都有较强的抗性，在种植过程中只有蝴蝶幼虫、红蜘蛛、潜叶蛾、尺蠖等虫害对辣木生长有轻微损害，可以通过人工抓除和施药进行防治。辣木较强的抗病虫害能力使其能够采用有机种植方法，实现生物自然循环，从而生产出不使用化肥、农药的绿色生态产品。辣木的根、茎、叶、花、果均可食用，花、枝条、叶、果荚采摘后可作为蔬菜食材，味道鲜嫩可口，也可搭配鸡肉、猪肉、鸡蛋等食材，营养丰富，花、叶、豆荚经过简单加工后可在市场上销售。

养生保健品

辣木富含微量元素，具备高钙、高蛋白质、高纤维和低脂肪、零胆固醇的特点，能够增强人体免疫力，促进身体健康及预防疾病口门。医学研究证实，辣木可预防近300种疾病，以辣木为原料的保健品具有调节血压、降低胆固醇、降血糖、抗菌消炎、抗癌、促进消化、瘦身减肥、治疗痛风等功效，在欧美国家得到广泛应用。在西非地区，辣木树叶被用来治疗糖尿病、高血压;在海地，辣木花茶用于治疗感冒；在，由于辣木花富含钙和钾，被用于保护视力。

日用、化妆品原料

辣木油具有美白保湿、防紫外线、淡化色斑、延缓皮肤衰老、增强皮肤弹性、紧实皮肤、抗皱嫩肤、塑身减肥、软化瘫痕等功效比，并且能够持久保持香气，可作为香水、唇膏、按摩油、洗发香波、肥皂等日化用品的原材料。目前美宝莲、宝洁、索福特等知名化妆品公司运用辣木精油为原料生产化妆品和日用品，己经投放市场和正在研发生产的产品种类繁多，包括辣木精油、辣木花沐浴露、辣木洗发水、辣木面霜、辣木化妆水、辣木面膜等。

 辣木精油是一种从辣木干粉中提取出来的挥发油，含有76%的单不饱和脂肪酸以及多种不饱和脂肪酸，主要是油酸、亚油酸和亚麻酸。实验证明，辣木精油能有效地保护表皮和真皮组织，防比皮肤过度角质化及水肿，对紫外线损伤具有保护作用，具有较强的抗氧化性，且稳定不容易腐败，是生产化妆品、香水、润滑剂的优质原料叫，在人体肌肤上有较好的渗透性和相容性，易于被皮肤吸收，适宜于开发护肤和护发产品。

其他产品形态

辣木其他产品形式还包括辣木饲料添加剂、辣木生物农药、辣木饮水和废水处理剂等。辣木籽在榨油以后的油渣中仍然含有58.9%的粗蛋白，可以作为饲养牲畜的高蛋白生态饲料。辣木根大约含0.2%的生物碱，实验证明具有明显的杀菌作用，可以用于生产天然的生物清洁剂与生物农药。辣木蛋白是一种纯天然、无毒的多肽类物质，主要起絮凝剂的作用，活性凝结成分能去除99%的细菌，在安全使用剂量时不会影响水的pH，既能提高净水效率，又是无污染的天然凝聚剂。

4.2.5 辣木市场增长部分

目前，根据市场调查，辣木籽是辣木销售的最主要部分，原因在于种子耐贮藏，不易变质。而辣木叶和辣木苗由于其不耐储藏，采收成本高等问题而得不到推广普及。可以预见的是，未来很长一段日子辣木籽仍然是销售的主力，随着人们对辣木的熟悉度和认可度提升，加工工艺的应用和完善，辣木粗加工产品和深加工产品及其附属产品将得到大力开发，成为市场最重要的增长部分，进一步丰富市场。