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全球四大酸奶品种 你知道区别吗?

楼主:潮品网 时间:2018-04-29 04:38:13

全世界人民都爱酸奶。但面对超市中五花八门的酸奶种类,你又知道多少呢?下面你科普全球四大种类酸奶:冰岛酸奶、希腊酸奶、澳大利亚酸奶、传统酸奶,它们到底有何区别?

传统酸奶

全世界人民都爱酸奶。但面对超市中五花八门的酸奶种类,你又知道多少呢?

希腊酸奶、冰岛酸奶到底有何特色?美国网站 Thrillist 美食编辑 Lee Breslouer 为你科普全球四大种类酸奶,并指出最大的区别是蛋白质含量:冰岛酸奶>希腊酸奶>澳大利亚酸奶>传统酸奶。

传统酸奶

如果没有特殊标明,那必为传统酸奶无疑!全世界传统酸奶的口味都趋近相似,即使你从小喝到大的酸奶也不例外。

成分:由 2%的脱脂牛奶或全脂牛奶制成的乳清酸奶

特点:与市面上大部分脱乳清酸奶(希腊酸奶)不同, 富含饱和脂肪

浓度:比希腊酸奶更顺滑,奶味更足

美国市场主要品牌:Stonyfield、Yoplait、Dannon

冰岛酸奶

冰岛酸奶

Siggi 是冰岛风味酸奶,也被称为 Skyr 。 而冰岛酸奶绝对与你从小到大吃过的酸奶不同(除非你生活在冰岛)。它已经存在很长一段时间——冰岛从“9世纪”就开始喝酸奶了。冰岛酸奶的生产商不多,就 3个,其中只有一家 Smári 被认证为有机酸奶。

成分:脱乳清酸奶(一杯 Smári 酸奶源自四杯脱乳清牛奶)

特点:在所有的美国酸奶中蛋白质含量最高(每杯 Smári 有 20g以上的蛋白质 )

浓度:奶味和口感都比希腊酸奶浓厚

美国市场主要品牌: Smári、 Siggi’s、Skyr

希腊酸奶

希腊酸奶

据 2013年 Bernstein 的一份报告,希腊酸奶在美国市场的占有率从 2011年的 20%,在短短两年间跃升至 40%,并且仍旧处于上升状态。而美国知名希腊酸奶生厂商 Chobani 指出,他们的希腊式酸奶并不是直接从希腊进口,而是在美国进行生产,其中有一部分是在爱达荷州双瀑城的工厂——世界上最大的酸奶生产基地。

成分:脱乳清酸奶(一杯 Chobani 源自三杯脱乳清牛奶)

特点:蛋白质含量是普通乳清酸奶的两倍

浓度:尽管不如冰岛酸奶浓厚,但奶味还是比普通脱乳清酸奶重。

美国市场主要品牌:Chobani、FAGE、Oikos

澳大利亚酸奶

澳大利亚酸奶

澳大利亚酸奶的代表品牌是 Noosa,配方来自 Koel Thomae 家乡的一个澳大利亚家庭品牌,在美国科罗拉多州生产。Noosa 的联合创始人之一 Koel Thomae 讲述了澳大利亚式酸奶的秘诀,不同于希腊或冰岛酸奶,Noosa 不是脱乳清酸奶,因此在这个方面与传统酸奶很像。由于使用全脂牛奶,口感奶味浓郁、光滑柔软。Noosa 的一个小秘诀就是蜂蜜。

成分:全脂牛奶制成的乳清酸奶

特点:蜂蜜给了它特别的风味,蛋白质含量通常比传统酸奶高

浓度:传统酸奶和希腊酸奶的完美结合

美国市场主要品牌:Noosa、 Yulu、 Wallaby


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