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@酸奶控:贵的≠好的!酸奶终极试验报告权威发布!这6款营养最好……

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许多惠州人早餐或睡前都有喝酸奶的习惯

但目前在超市中的酸奶品牌琳琅满目

国产和进口品牌众多

消费者如何选择合适的优质的适合自己的酸奶

成为了一项难题


日前,深圳市消委会开展了酸奶比较试验,

并于11月2日召开了新闻发布会


亮点

Ø 越贵越好

Ø 25款酸奶乳酸菌含量整体优于国家标准要求

Ø 乳酸菌种类越多≠营养价值越高

Ø “高钙”最好同时“低钠”

Ø 选酸奶小贴士


25款酸奶比较试验

样品


酸奶从种类上来区分,可以分为发酵乳、风味发酵乳、酸乳、风味酸乳,此次比较试验我们选择了以下25款风味发酵乳(俗称酸奶)



有全脂的,也有脱脂的

有冷藏的,也有常温的

有本地的,也有进口的

全方位涵盖


试验结果


25款酸奶中

五星有6款

四星有15款

三星有4款


价格


越贵≠越好

价格不能完全决定品质,两者不成正比



本次比较试验中,25款酸奶的平均价格为3.4元/100g。


获得五星好评的6款酸奶,国内品牌的酸奶的价格比进口品牌的酸奶的价格要低。其中,最贵的酸奶是进口品牌低脂的艾美草莓风味发酵乳,价格为9.9元/100g; 而同等级的国内品牌蒙牛冠益乳发酵乳原味售价仅为2.3元/100g。 




蔗糖


想减肥?蔗糖高可不行

    

有绝大部分女性消费者购买酸奶的原因是为了减肥瘦身,普遍偏向于选择低糖或无糖的,因此蔗糖也是这次比较试验的重要指标之一。蔗糖(一般指白砂糖)是属于额外添加到酸奶中,主要作用是增加甜度


以下数据表明,在本次的25款酸奶中,蔗糖含量的平均值为7.59 g/100g。



蔗糖含量最低的3款酸奶分别是:蒙牛风味酸牛奶原味(复原乳)、碧悠风味发酵乳原味、菲仕利悠芙原味低脂酸奶。


安全指标


此次比较试验中涉及7个安全指标,其中三聚氰胺、黄曲霉毒素M1、沙门氏菌、黄金色葡萄球菌均未检出;


乙酰磺胺酸钾(安赛蜜)、大肠杆菌、铅、铬、总砷以及总汞含量均低于检测最低限值,表明25款酸奶中,无添加剂滥用的现象,即使添加,。


乳酸菌


乳酸菌的数量与保存的方式和发酵时间以及生产工艺有很大的关系。


本次20款冷藏酸奶中,乳酸菌含量平均值为34亿7145万CFU/ g(mL),整体优于国家限量要求的100万 CFU/g(mL)。



常温保存(发酵后经热处理的产品)的5款酸奶不参与乳酸菌的比较。


其中,乳酸菌数最高77亿CFU/g,为晨光的酸牛奶(搅拌型蓝莓味)风味酸乳。 其中进口品牌艾美草莓风味发酵乳乳酸菌含量只有1900万CFU/g。


蛋白质


在酸奶中,根据不同消费者对口味的需求,加入果粒、果味等配料会造成蛋白质含量的相对减少。


在本次25款风味发酵乳中,蛋白质平均值为2.84 g/100g,均高于国家限量要求。



高钙低钠


科学研究证实高钠的摄入会致尿钙

因此高钙低钠才是最好的搭配



本次25款酸奶中,钙的平均值为93.7 mg/100g,钠的平均值为30.3 mg/100g。


高钙低钠最佳的是以下品牌:其中包括国产品牌:光明致尚鲜酪乳椰果果粒风味发酵乳、燕塘发酵乳原味(复原乳);进口品牌:艾美牌草莓风味发酵乳 、明治低脂肪风味酸奶(清甜原味)。


保质期

冷藏≠存储时间短


常温的酸奶保质期天数最短的为150天,是国产品牌蒙牛纯甄风味酸牛奶经典原味;最长的为360天,是进口品牌德亚酸牛奶原味。


冷藏的酸奶平均保质期天数为21-25天。冷藏酸奶保质期最短天数为15天,是国产品牌燕塘发酵乳原味;保质期最长的为180天,是进口品牌艾美草莓风味发酵乳。



喝酸奶小知识


“生牛乳”更有营养价值


“复原乳”的原料是属于乳制品的奶粉,“生牛乳”的原料为液态生鲜奶;两者营养成分也不同。“复原乳”要经过两次超高温处理,先从原奶生产成奶粉,然后又从奶粉还原成奶,矿物质、维生素等营养成分损失较大,但蛋白质和钙则保存比较完整;而“生牛乳”的营养成分基本都能保存。



酸奶配料表第一位应该是奶。如果配料表第一位的不是奶而是水,就需要警惕了,这样的产品大多不是酸奶而是乳酸菌饮料。


乳酸菌种类越多≠营养价值越高


乳酸菌的种类有很多,但总的来说,乳酸菌种类并不是越多营养价值就越高,酸奶中的益生菌有优质的和普通的区别,一般来说双歧杆菌含量越高,酸奶保健价值越高。



碳水化合物越高很可能添加糖越多


酸奶中的碳水化合物含量越高,含的添加糖就越多。现在市面上很多酸奶原料是牛奶,而牛奶中含有4%-5%的天然乳糖成分。乳糖甜度很低,而且其中一部分在酸奶发酵中变成了乳酸,所以发酵之后的酸奶,如果不加点糖来调和,就会酸得很难下咽。


乳糖和添加的糖都是碳水化合物,两者加起来,酸奶的碳水化合物含量通常在10%-15%之间(100克产品中含糖10-15克)。


一般来说,儿童型产品和果味型产品,糖的含量都会偏高一些,建议少购买。


酸奶选稀不选稠


太浓稠的酸奶一般是添加了增稠剂的缘故,“浓稠”并不意味着其营养价值升高。

在购买酸奶时,可选择稀一点儿的产品,不要选择那些过于浓稠的。


酸奶的含钙量及其他营养素的含量与黏稠度不成正比,黏稠度解决的只是口感和心理问题。



保质期长≠防腐剂多


许多消费者担心保质期长的酸奶是因为添加了过量的防腐剂,对于可常温保存的酸奶来说,在发酵完成后有加多一步制作过程,那就是热处理活性乳酸菌也差不多被灭没了,更不用说其他的致病菌了。酸奶是酸性的,在酸性条件下除了活性乳酸菌,其他菌类很难生存。


因此如果消费者选择乳酸菌作为自己购买酸奶的重要因素,那么尽量选择冷藏的且保质期短的。


你都记住了吗?

别忘了告诉你身边的人哦






来源:深圳市消费者委员会(szcc-12315)、广州日报

编辑 刘乙端   李雪

由《东江时报》综合整理,转载请注明


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