网红雪花酥
特别声明:该食谱由蓝胖子不素胖纸授权,在学厨烘焙食谱平台发布。
- 准备材料 -
Ingredients
【原味雪花酥】
棉花糖180g、奶粉50g、蔓越莓干+葡萄干50g、坚果(巴旦木,腰果,南瓜籽,西瓜籽,花生)100g、黄油50g、小齐福饼干180g
雪花粉:奶粉15g
【抹茶雪花酥】
棉花糖180g、奶粉45g、抹茶粉10g、蔓越莓干+葡萄干50g、坚果(巴旦木,腰果,南瓜籽,西瓜籽,花生)100g、黄油50g、小齐福饼干180g
雪花粉:奶粉15g、抹茶粉5g
【巧克力雪花酥】
棉花糖180g、奶粉40g、可可粉15g、黑巧克力30g、蔓越莓干+葡萄干50g、坚果(巴旦木,腰果,南瓜籽,西瓜籽,花生)100g、黄油50g、小齐福饼干180g
雪花粉:奶粉15g、可可粉8g
- 食谱所用模具 -
Product information
- 制作步骤 -
Action steps
1.饼干、坚果、蔓越莓干等先混合均匀,这样后面才不会手忙脚乱。
2.黄油倒入不粘锅,小火加热到其融化成液体。
3.加入棉花糖,先大致翻拌一下,让每一颗棉花糖表面都沾满黄油。
4.接着用刮刀不断搅拌,防止棉花糖炒焦了,记得,一定要小火哦。
5.分两次加入奶粉,将它们拌匀,之后尽量摊开,关火。
6.倒入蔓越莓干、坚果、饼干等等。
7.用刮刀快速地将它们大致混匀。
8.之后把它们移到金盘上,戴上手套,趁热不断地折叠翻转几次,使得糖包裹住所有材料。
9.折叠好之后将它们放在金盘中,大致按压之后,用擀面杖将它们压紧、擀平。
10.趁热现在表面撒上一层雪花粉,两面和四个侧面都要撒。
11.室温冷却之后,就可以开始切。先切成长条,再切成小块。用刀来回锯,切面会更工整。
12.最后可以在切面撒上雪花粉,敲好吃的雪花酥就做好了。
13.抹茶雪花酥做法一样。先将抹茶粉和奶粉倒入碗中,用迷你打蛋器将它们混合均匀。
14.一样融化黄油 、棉花糖,加入奶粉和抹茶粉混合物,拌匀。
15. 加入坚果等,折叠整形。
16.最后撒上的雪花粉记得要加入抹茶粉。
17.巧克力雪花酥类似,先将可可粉粉和奶粉倒入碗中,用迷你打蛋器将它们混合均匀。
18.巧克力在棉花糖全部沾上黄油之后就倒进去,一起混匀。
19.不断画圈圈混匀。加入奶粉和可可粉混合物,拌匀。
20.整形之后撒上的雪花粉也要先加入可可粉拌匀。
1.材料中的坚果类按照自己喜欢的放,不建议放核桃,时间长了味道 不好。
2.雪花酥做法很简单,要点一个字“快”,特别是冬天,糖很容易凝固了。所以在操作之前,先把所有材料都准备好,连同整形的工具一一摆好,到时候就不会手忙脚乱。
3.饼干建议用小齐福,做出来的雪花酥不会很碎,口感更好。
4.一定要用不粘锅,不然你会粘到无法操作。
5.全程小火就可以,火太大会烧焦。
6.切的时候用锯齿刀来回锯,这样切面工整好看。
- 成品鉴赏 -
Appreciation of finished products
End
文案 | 南海森林
食谱 | 蓝胖子不素胖纸
叶底藏花一度
梦里踏雪几回
下期继续给泥萌分享走心的食谱吖
后会有期~
美食太多 工资太少
不如 我送你份食谱吧
编辑太懒
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