以生牛（羊）乳为原料，经加工制成的粉状产品叫乳粉。
延伸阅读：
根据加工原料和加工工艺可分
全脂乳粉：以新鲜牛乳直接加工而成，脂肪含量高易被氧化，在室温可保藏三个月。
脱脂乳粉：新鲜牛乳除去绝大部分脂肪后加工而成，可室温保藏1年以上。
速溶乳粉：对温水或冷水具有良好的润湿性、分散性及溶解性。
配方乳粉：对不同的人群具有一定的生理调节功能。
加糖乳粉：添加一定量蔗糖或乳糖。
其他乳粉：冰淇淋粉；奶油粉；麦精乳粉；乳清粉；酪乳粉
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