解读中国酸奶市场

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解读中国酸奶市场

市场规模

• 2006-2014年国内酸奶销售额年复合增长率约为19%；

• 2007年销售额约为40.17亿元（不包括低温乳酸菌饮料和常温酸奶,下同）；

• 2008年约为40.79亿元；

• 2009年约为58.00亿元；

• 2010年约为70.98亿元；

• 2011年约为90.96亿元；

• 2012年约为96.26亿元；

• 2013年约为110.70亿元；

• 2014年约为127.31亿元。

品类占比

• 2010年酸奶销售量占液态奶总销售量的12.4%（包括低温乳酸菌饮料,下同）；

• 2011年酸奶销售量占液态奶总销售量的12.5%；

• 2012年酸奶销售量占液态奶总销售量的12.9%；

• 2013年酸奶销售量占液态奶总销售量的14.6%；

• 2014年酸奶销售量占液态奶总销售量的15.0%。

品类占比呈现逐年上升态势，但与欧美地区成熟的乳品市场相比仍有较大差距，在这些地区酸奶的市场份额在40%左右，所以国内酸奶市场潜力极大。

利润率

目前国内酸奶的利润率普遍高于纯奶，一般都能达到35%-45%，一些品类的利润率甚至能达到50%以上，这也是驱动酸奶市场快速发展的一个主要因素。

销售终端

• 大卖场销售占比47.4%，增长率13%（截止2014年6月,下同）；

• 大型超市销售占比32.3%，增长率25%；

• 小型超市销售占比15.0%，增长率36%；

• 便利店销售占比5.3%，增长率37%。

（大卖场指600平米以上的现代形式商店，大型超市/小型超市指100-600平米的现代形式商店，便利店指小于100平米的现代形式商店，包括连锁和独立商店。现代形式商店的特征是开放货架/收银终端机）

产品概念

宜言乳业咨询公司的研究结论是，最多有16种酸奶的产品概念，有些产品概念即产品品类，有些产品概念包含若干产品品类。经过全国调查后发现，目前国内酸奶市场上的产品概念情况大致如下：

• 健康概念

• 养生概念

• 营养强化概念

• 功能概念

• 低热量概念

• 美味/享受概念

• 传统概念

• 纯天然/有机概念

• 异国风味概念

• 素食概念

• 儿童酸奶

• 常温酸奶

发育程度

各种产品概念与品类在市场上的发育程度如何？宜言乳业咨询公司的研究结论是：

• 在功能概念中，益生菌酸奶发育比较成熟，其它品类的发育欠成熟。

• 在健康概念中普通酸奶发育比较成熟，其它品类的发育欠成熟。

• 在美味/享受概念中，果粒/果酱酸奶品类发育比较成熟，其它品类的发育欠成熟。

• 在低热量概念中木糖醇/无蔗糖酸奶发育比较成熟，其它产品的发育欠成熟。

• 儿童酸奶和常温酸奶的发育欠成熟。

• 养生概念只有红枣酸奶品类，没有其它品类。

• 在营养强化概念中高钙酸奶发育比较成熟，其它产品的发育欠成熟。

• 纯天然/有机概念的品类发育欠成熟。

• 素食概念发育欠成熟。

动态

宜言乳业咨询公司的研究结论是：

• 融合趋势，这是主流品类差异化的主要路径之一，比如，功能+健康+美味。

• 功能升级，这也是主流品类差异化的主要路径之一。

• 纯天然概念受到追捧。

• 100%生牛乳发酵逐渐成为重要卖点，成为新鲜概念的主要支撑点。

• 异国风情概念逐渐升温。

• 增强奶油感逐渐成为美味/享受型产品的主要基调，零食化特征愈加明显,目标是作为冰淇淋等甜品的健康替代品。

• 传统概念由于不含添加剂和防腐剂等而受到市场青睐。

基本特征

宜言乳业咨询公司的研究结论是：

• 中国酸奶市场正处于功能时代。

• 产品概念缺位、品类传统。

• 产品差异性不明显。

• 细分市场开发不够。

• 存在巨大的产品概念与品类的开发空间。