【Weekly Talk】第3期-牛奶的前世今生

(｡･∀･)ﾉﾞ嗨everybody~~

上周我带大家走了一镖，探究了一番古代的供应链。后台又收到了朋友们很认真的回复

Yoyo 说：这位朋友举得例子很不错呀~不过古代的官府驿站更偏向于政府官营，主要用于的还是公文和旨意的下达以及军情传递，普通的百姓以及商人在绝大多数条件下是没有办法利用这些资源的。

（PS：这位认真的 @倪嘉伟 同学请在后台留言你的地址和联系方式哦~~Yoyo有小礼物送出~）

这周我们回归现代，说说很多人日常生活中都离不开的一样东西——牛奶。

你知道牛奶的一生吗？

你知道食品制造业中牛奶是如何从源头采集，检验，运输，再在加工厂加工，生产，杀菌，消毒，再包装和运输到供应商，再被消费者购买回家的吗？

BBC制造了一系列的纪录片——走进工厂之如何制作我们最喜爱的食品，详细介绍了怎么制造这些美食，什么是巴氏消毒，机器人在统筹调度的配送中发挥的巨大作用，食品冷链运输又是具体什么要求。【牛奶是该系列的第三集】B站和A站都有在线观看哦~~观看链接请点击文末“阅读原文”~

牛奶的前世今生你可有具体的了解？

乳制品的工业化生产，从奶牛到灌装，从牛奶到奶酪，从工厂到超市，这里的学问还真多呢。让我们一起跟着BBC的脚步来到爱氏晨曦乳品厂——英国最大的牛奶，奶酪和黄油生产商之一。如何在24小时内从采奶到摆上人们的餐桌，还要同时保证安全性和营养成分不流失成了生厂商最大的问题。

↑↑ 牛奶生产过程中最开始也是最重要的一步，就是收集原料——鲜奶。

↑↑牛奶在罐中继续保持三度的低温，同时为了保证奶源的安全，所以要对每户采集的奶进行抽样检查，避免抗生素等混入牛奶中【同时也避免类似三聚氰胺事件】。

↑↑运输到生产厂之后会在牛奶罐中贮存16小时左右

↑↑ 生奶在十八小时后进行加工，而实际的加工过程极其迅速，从生产线的第一步到最后一步只需要55秒

所有的牛奶要经历四道工序：分离工序，标准化工序，均质化，最后是巴氏消毒。

第一步是脱脂，牛奶进入机器，以每分钟4500转的速度搅拌，使脂肪球都浮在液体表面，将牛奶与脂肪分离，再重新按照需要以精确的标准化加入脂肪↓↓。

为了解决脂肪混合不均匀的难题，所以要进行均质化处理，这种处理方法自上世纪八十年代后期广为应用。

牛奶在高压下经过小的孔洞，脂肪球被压碎的又小又分散↓↓。

而巴氏消毒杀灭牛奶中绝大多数细菌。首先，牛奶被加热到74.5度，然后在74.5度的条件下经过管道通过28秒。这就是巴氏消毒，并不是你想象中的高温消毒哦~

全片看下来的感觉就是，牛奶生产中的每一步都有很严格的历史原因或是顾客偏好！真的是每！一！步！

最后顺便提供B站小伙伴 @清和始夏 的进口奶测评，仅供参考。

感谢@清和始夏 如此详细的测评分享！

边喝牛奶还能边学供应链知识，真是亦可赛艇啊！

你知道纸盒装牛奶、玻璃瓶装牛奶和塑料袋牛奶有何差异吗？

Yoyo的温馨提示：不仅是运输方面，甚至品质方面也有不同哦【第一次知道这个还是因为托福的听力题】

请在评论区留下你的答案吖~~~

来自Amber的后记——

既然这篇推文是我负责编辑的，那我就来给大家爆个料~~

其实……

Yoyo的绰号就是 牛奶！（别问我为什么，这个故事有点长）

私下我们都叫她  奶博士

所以她发给我这期主题的时候，我没忍住笑出了声，以为她要写微型自传了。

个人觉得她特别适合“牛奶”这个绰号，听起来就软软绵绵萌萌，有时候还蠢蠢的（和她本人一毛一样）

最后，我们终于开通了原创保护功能！！！今后大家就可以在评论区直接留言辣！！开心！！！

谢谢你们长的这么好看还关注【进击的供应链】！

点击“阅读原文”观看BBC纪录片【走进工厂之如何制作我们喜爱的食品 第三集-牛奶】