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杀菌、通便、缓解高血压,它号称3月第一菜!吃之前千万别忘了这3步!

楼主:贵州卫视 时间:2018-06-19 13:38:53

韭菜之所以被称为“三月第一菜”,是因为它能加速将人的血管、心脏从冬眠的状态下唤醒,吃了之后整个身体都暖暖的。


俗话说,正月葱,三月韭。虽说一年四季都可以买到韭菜,不过春天(2—3月)的韭菜才是最可口的。

春天有两个特点:

1、气温正在回升之中,此时人体阳气正在伸懒腰,准备从冬藏中苏醒。


2、春天容易生病,因为病菌也跟着阳气一起醒来了。而韭菜性质温和,能够很好地帮助我们生发阳气,具有温中行气、散血解毒的功能。

此外,韭菜还有很多功效。

韭菜的功效

 / 补充钾元素 / 


韭菜富含钾元素,它能有效缓解高血压、心脏病等,春天吃了,还能帮助心血管病人养生,让心脑血管病人不那么怕冷。

 / 净化肠道 / 


韭菜的纤维很长,促进肠胃肠道蠕动的能力很强,它所含的膳食纤维还能把消化道中的头发、沙砾等包裹起来,随大便排出体外,可有效预防习惯性便秘和大肠癌

 / 消毒、杀菌 / 


韭菜特有的植物化学物——硫化合物和挥发油,能帮助杀菌消毒、增加食欲、扩张血管、预防动脉硬化、降低冠心病等心血管疾病的发生率,有助于人体提高自身免疫力。



韭菜农药采用根灌的方式,将农药施在韭菜根部。这种方法如果按照标准的操作是非常安全且高效的。但实际操作中,很多人不按照严格的剂量来,导致农药残留超标。


因此,吃韭菜的时候我们要特别注意。


第一步
切一下,1.5公分不要了

根部一段,我们最好把它切掉,长度大约1.5厘米左右。如果喜欢吃根部,建议先用淘米水冲洗根部,再掰开来洗,然后用清水浸泡3~5分钟。


第二步
泡一下水,加点碱

流水冲洗完成后,再浸泡一段时间,浸泡的时候在清水中加入适量小苏打。将初步冲洗后的韭菜置入淡碱水中,浸泡 5~15 分钟后用清水冲洗,可以减少农药残留。


第三步
烫一下,让农残失活

这个做法主要是针对氨基甲酸类杀虫剂,青椒、小白菜、韭菜等蔬菜一般都撒有这种杀虫剂。这种杀虫剂有一种特点就是会随着温度升高而加快分解。


所以去除这种农残最好的方法就是将其经过上面两个步骤后,将韭菜放置于沸水中 2~5 分钟后立即捞出。



经过以上方法处理的韭菜,就可以成为餐桌上的美食了。但是,煮韭菜也是很有讲究的。

想要口感好,韭菜这样炒

韭菜炒鸡蛋

用料:韭菜400g,鸡蛋2个,料酒、生抽5ml,盐、糖适量;


做法

1.韭菜洗净后切段,鸡蛋打散后倒入料酒,搅拌均匀;

2.锅热后注入油,倒入蛋液炒至散后盛出备用;

3.锅内重新注入油,7成热时倒入韭菜大火翻炒,加入调料和鸡蛋翻炒5秒即可。


小贴士:

1.炒鸡蛋时倒入料酒会去腥,热锅凉油炒出的鸡蛋更软更香;

2.用糖代替鸡精和味精更提味。

炸韭菜鸡蛋盒子

用料:面粉,韭菜,鸡蛋,植物油,盐,香油,胡椒粉;


做法

1.面粉用开水揉团,用保鲜袋包好醒30分钟;

2.把韭菜洗净沥干水分切丁,鸡蛋打散;

3.热锅凉油,油热8成下鸡蛋液,捞起鸡蛋丁备用;

4.把韭菜和鸡蛋丁加盐、胡椒粉、香油拌匀;

5. 面团擀成椭圆形的面皮,加馅,包成大饺子形状;

6.热锅凉油,油热6成下盒子,小火炸定型,炸到两面金黄色即可。

韭菜怎么挑/

 1.叶宽口感软,叶窄香味浓  

叶子宽大的韭菜膳食纤维含量偏低,叶绿素含量低,香味也比较淡。叶子细长的韭香味浓,膳食纤维含量也多,所以如果想吃到韭菜的精髓,建议大家选择叶子细长窄小的韭菜。


 2.切口平齐的韭菜最嫩 

一般来说,韭菜根部越平齐说明韭菜越新鲜。购买时,可以捏住韭菜根部,然后让韭菜直立起来,如果叶片能直立就说明比较新鲜。

 小 贴 士

口臭、口舌生疮、咽干喉痛等热性病患者以及有手、脚心发热、盗汗等阴虚火旺症状的患者尽量不要吃韭菜。准妈妈们也最好少吃韭菜,以防胎动不安。





你还知道哪些更妙的韭菜吃法?留言分享给大家吧!


来源:健康圈丨编辑:朱雪梅丨责编:圆圆


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