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✪三种方法教你做出市面上流行的老酸奶

楼主:药都网市民服务 时间:2020-11-11 16:59:30

三种方法教你做出市面上流行的老酸奶

实验一:酸奶机做出的老酸奶:

原料:鲜牛奶 老酸奶

做法:1.我选择了两大品牌的老酸奶来实验。

2.先把鲜牛奶加热到40度左右就可以,手摸上去是温热的感觉,

如果你不确定的话用温度计量一下。

3.把热好的新鲜牛奶倒入一个清洗干净用滚水烫过的容器里。

4.加入两勺自己买的老酸奶。搅拌均匀。

5.盖上盖子。

6.放入酸奶机8到10个小时。

实验二:烤箱做酸奶

做法:1.重复上面一到五的步骤。把酸奶放到网架上,下面放

烤盘。烤盘里放水后把开关调到发酵挡,或者自己设定把温度

调到40度。6到8个小时。

实验三:通过保温方法来做酸奶并测试做酸奶时可不可以放糖。

做法:1.重复实验一的一到五的步骤。加入白糖,量以自己喜

欢的甜度为准。

2.盖好盖后用保鲜袋把容器包紧。放在温暖的地方,哪里?被子

里啊哈哈!放置12-17个小时。



实验总结:

1.我以前用专门的活性乳酸菌来做酸奶,虽然很成功但是口感不佳,所以选择市面上的酸奶做引子,是一个非常好的办法,因为市面上的酸奶里有好几种乳酸菌,口感也要好。

2.给鲜奶加热倒不是为了消毒,因为鲜奶里哪来的细菌?除非你拆开后保存不当后被细菌污染了。加热的目的是让牛奶的温度从冰箱里的冷藏低温很快升到40度,为乳酸菌发酵创造有利的温度条件。

3.容器一定要清洗干净后用烧开的水烫一下就可以了,保证没有细菌,否则会污染牛奶,会导致发酵失败。

4.很多人以为只能用酸奶机和烤箱来做酸奶,其实通过实验发现根本不用这些,很简单,每家都有棉被,放里面就好了,当然要盖好盖子,外面用保鲜袋包紧,然后告诉家里人被子里在做酸奶,否则被子就遭殃了啊哈哈! 5.都说做酸奶的时候不能放糖,是说糖里有细菌会做不成酸奶,我实验了一下,照样成功,可能是我家的白糖保存的很好的缘故,如果你想放,建议用刚买来的白糖。

6.成功的酸奶呈半凝固状,表面洁白光滑,没有乳清(淡黄色透明液体)析出,闻之有奶香味。

7.好的酸奶是凝固的但搅拌一下就会碎掉的,不像买来的酸奶还是很粘稠,那是因为人家在里面放了增稠剂或者果胶什么的,自己做纯天然的最好。

8.看来市面上的各种原味酸奶都可以用来做引子,我还尝试了含有乳酸菌的新鲜乳酪来做酸奶也成功了,所以你大可放心买各种原味酸奶来做引子,当然不建议用水果酸奶做引子,会影响成品的质量。

那么怎么吃酸奶呢?呵呵,这个大家要发挥想像力啊。第一种办法自然是直接吃啊,如果事先没有放糖,你可以做好后放糖或者蜂蜜,或者吃真正原味的,不放糖,更健康啊!




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