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鲜花味、蘑菇、人造肉……WholeFoods超市,明年这些食品会红(崔绮雯)
最近一年,食品初创企业里,这些原料最红(崔绮雯)
雀巢收购有机冷萃咖啡品牌Chameleon(小柒)
本周FoodPlus Weekly共有条4资讯,思考点:
1、主打窄众人群的食品产品应该怎么做,做到什么程度以及如何规划细分产品线?Powerful是一个怎样的食品品牌,产品线分别有哪些,做出了哪些成绩才获得了资本的青睐?Powerful这个公司的成长,对于国内的乳品创业公司有什么启发?
2、持续收购相对成熟的咖啡品牌,雀巢在咖啡业务上的策略呈现出来一个怎样的形态?Chameleon做得出色的地方有哪些,产品上有什么特点,以及这个公司本身的业务做得如何?
1、主打男士的高蛋白食品品牌Powerful获得400万美元融资
信息来源:华丽志、Powerful官网以及Instagram账号
根据华丽志的报道,11月7日Powerful获得400万美元的B轮融资,由私募基金River Hollow Partners领投。
Powerful是一个美国的高蛋白食品品牌,主打男士,于2013年成立,目前已经推出了三条针对男士的乳制品产品线,分别是酸奶、饮料以及麦片产品线。
Powerful酸奶产品系列
酸奶产品线有13个SKU,分别是青柠、香草豆、原味、苹果肉桂、香蕉、蓝莓巴西莓、芒果、枫糖浆、草莓、椰子藜麦、柠檬奇亚籽、原味脱脂以及原味全脂。
Powerful饮料产品系列
饮料产品线有5个SKU,分别是双倍浓缩摩卡咖啡、椰子、香草枫糖浆、巧克力、蓝莓巴西莓。
Powerful燕麦产品系列
燕麦产品线有三个SKU,分别是枫糖和红糖、苹果肉桂、香蕉。
Powerful的Instagram账号截图
所以从产品划分来看,Powerful的产品要比普通的乳制品要专业许多,又比针对运动、健身人群专业性、功能性的食品不同,Powerful又更侧重日常食品,更加日常化一些。这种产品的中间定位给了Powerful一定的空白空间,是一个没有被满足的潜力市场,最终呈现出来的是产品具备一定的创新性和对于运动人群的强吸引力。
简而言之,将这些真实的需求专业化和场景化。由于主打的窄众人群,所以不需要去考虑大众化需求,能够从某一个点来满足窄众人群在某一个方面的需求就已经是很高质量的产品。
针对窄众人群的产品线规划可以从扩品类来考虑,比如Powerful从酸奶品类做为起点,后续又开发出了乳饮料和燕麦片产品线,但这始终没有脱离核心客群,对高蛋白食物有强烈需求的男性顾客。
从另外一方面来看,做为创业公司来说,需要考量这个品类的窄众人群的市场需求潜力是不是够大的,虽然创业公司要讲究差异性、独特性,但要讲究增长潜力,如果这个窄众人群没有泛大众化的基础,那这家创业公司也会失去他的想象空间。
2、 鲜花味、蘑菇、人造肉……WholeFoods 超市,明年这些食品会红
信息来源:Food Dive
上周,WholeFoods 在官网上发布了 2018 年食品趋势预测,这是从旗下 400 多家门店调研总结来的结果,有这些入选了:
信息来源:CB Insights
投资数据机构 CB Insights 也总结了一年来的食物消费品创业原料应用的趋势,他们在一年之类观察了获得投资的食品和饮料初创公司,这 13 种原料是最受欢迎的:
益生菌、豌豆 蛋白、海藻、姜、姜黄、抹茶和马黛茶、燕麦和大麦、奇亚籽、蘑菇蛋白、鹰嘴豆、辣木、玛卡和罗汉果
4、雀巢收购有机冷萃咖啡品牌Chameleon
星巴克、JAB Holding在高端咖啡持续发力,星巴克推出臻选门店以及咖啡烘焙工坊,JAB则将Peet's、Stumptown等精品咖啡品牌收入旗下,在第一波咖啡浪潮中受益的雀巢并没有在第二波咖啡浪潮中受益多少,所以现在正在经历第三波咖啡浪潮,以精品咖啡为代表的高品质咖啡迅速发展的背景下,雀巢自然不希望再失去这样的机会。
我们在以前一篇Insight文章《从产品切入,创业公司如何食品巨头的市场?》中有提到过大型食品公司对发展新业务的考量,大多数是以并购的方式进入新的品类,因为大公司对业绩增长有诉求,而一个新品类在早期的时候很难满足这种诉求,所以待这个品类成熟的时候再进入这个市场是大公司通常的做法。
所以雀巢在今年9月中旬收购精品咖啡品牌Blue Bottle的时候,这是一个意料之外情理之中的策略,精品咖啡这个市场已经日趋成熟,做为全球最大的咖啡生产商之一,需要入场,并推动这个市场的发展与成熟。
虽然Blue Bottle以精品咖啡店著称,但在我们看来雀巢看重的并不仅仅是其咖啡店业务以及Blue Bottle的品牌,还有一层是Blue Bottle在瓶装/即饮咖啡产品上的布局,我们在此前的一篇Weekly文章中有提到过这个信息,可以点此此处了解这篇Weekly。
Chameleon产品主要分为两类,瓶装的即饮咖啡和咖啡浓缩液,即饮咖啡是单人份的直接饮用的咖啡饮品,而咖啡浓缩液则是多人份的更加侧重家庭市场,雀巢美国公司董事长Paul Grimwood提到即饮咖啡、多人份的浓缩咖啡,在美国价值25亿美元的家庭咖啡市场中占了18%的份额,这是一个有潜力且值得投资的市场。
Chameleon部分即饮咖啡产品
即饮咖啡共有5个口味,规格10oz,大约283.5ml,分别是黑咖啡、摩卡、香草、墨西哥、意式。
Chameleon部分咖啡浓缩液产品
咖啡浓缩液有五个口味,两种规格16oz和32oz,16oz可以泡4份咖啡,32ozk可以泡8份咖啡,五个口味分别是焦糖、德克萨斯核桃、黑咖啡、摩卡和香草。
从Chameleon官网上可以看到非常注重咖啡豆品质以及冷萃的工艺,咖啡豆是经过有机认证的,同时直接与咖啡农直接贸易,在冷萃工艺上水只采用德克萨斯的山泉水,低温和慢速能够保证萃出来的咖啡是光滑的、高咖啡因的以及少酸性的。
1、食材的等级以及品质,比如即饮咖啡,不同咖啡豆的品质、品种对咖啡的风味、口感以及品质有直接的影响,天然果蔬汁对于水果的新鲜度、成熟度以及品种要求也很高,如果用次果或一般品质的蔬菜,最终产品的品质也会降低很多;
2、加工工艺对品质影响也是直接关系,加工工艺是不是能够将食材最好的特质呈现出来,比如咖啡生豆的烘焙对产品品质有影响,萃取工艺对产品品质也有影响,拿果蔬汁来说,榨汁工艺对品质、风味、营养有直接的影响,杀菌工艺也有影响。
所以如果是做高端食品的创业公司,如何在食材选择上下功夫,如何在生产工艺上精进,这是定位在高端的食品品牌最需要关注的地方之一,高端食品的溢价基础是产品品质足够好,其次才是在品牌溢价上下功夫。
PS:预告一下近期FoodPlus·小饭局的消息
11月25日FoodPlus·小饭局将第一次走出上海,到杭州去办,这期的主题是关于《食品创业,如何从零到一?》,12月中旬左右还会到北京办第四期FoodPlus·小饭局,北京小饭局的主题暂定为“健康食品的创业”。
如果对FoodPlus·小饭局还不是特点了解,可以点击此处了解一下我们第二期小饭局的回顾文章。
第三期、第四期的报名方式请点击阅读原文进入报名页面。
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