无麸质热潮将尽?证据来了!
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原文作者：A.T.Chan
编辑：Wilbur
无麸质食品真的更健康吗？图片来源：FoodNavigator
研究人员表示，限制麸质饮食可能会导致全谷物的有益营养素摄入量降低，因此对于那些非乳糜泻患者，不该一味倡导无麸质饮食。
近日，在 BMJ（英国医学期刊）上发表的历时24年的研究表明，不应该从非乳糜泻患者的饮食中去除麸质，因为这可能意味着错失有益心脏健康的全谷物。
研究人员警告说，对于没有乳糜泻症状的群体来说，不建议为了预防冠心病而采取无麸质饮食。
最近，由于麸质可能导致慢性疾病的观念，比如冠心病，无麸质或低麸质的食品趋势走俏。
无麸质食品增长趋势
麸质是小麦，大麦，黑麦和燕麦中的一组蛋白质，可能会引起乳糜泻患者的肠道炎症和肠道损伤。
往往乳糜泻患者得冠心病风险也较高，而无麸质饮食可以降低这一风险。
无麸质食品红极一时，图片来源：www.sheknows.com
近来，越来越多的人怀疑，不管腹腔状况如何，麸质都可能会对健康产生不良影响，包括心脏病、肥胖症、代谢综合征和神经精神症状。
由于这些担忧，无麸质食品红极一时。
根据美国国家健康与营养调查（NHANES），从2009-2010年到2013-2014年，非乳糜泻患者采用无麸质饮食的比例已经从0.52%上升到1.69%，足足三倍有余。
2013年，30%的美国成年人表示，尽管无麸质替代食品要贵得多，但他们仍然尽量去减少甚至完全去除麸质的摄入。
对麸质说Yes
研究发现，日均摄入麸质最多的五分之一女性和男性的预估摄入量分别是7.5g和10g，而最低的五分之一日均预估麸质摄入量分别是2.6g和3.3g。
研究还发现，麸质的摄入量与酒精摄入、吸烟、总脂肪摄入量和未加工的红肉摄入量呈负相关。
然而，麸质摄入量与全谷物摄入量和精制谷物（细粮）摄入量呈正相关。
6529名参与者患上了冠心病，其中致死性心肌梗死患者有2286人，非致死性心肌梗塞死者有4243人。
相比于麸质摄入量最低的五分之一参与者，其冠心病的发病率为每年每100000人中有352人，麸质摄入量最高的五分之一参与者的冠心病发病率为每年每100000人中有277人。
麸质摄入量和致命性心肌梗死或非致命性心肌梗死都没有显著的关联性。
不管对男性还是女性来说，麸质的摄入量和冠心病风险几率都不相关。
此项研究结论是避免麸质对冠心病风险并无影响，但这却意味着错失了对心血管有好处的全谷物。
相关研究介绍
从1986年至2010年，美国研究人员每四年进行一次食品问卷调查，累计超过110000名健康参与者。
如果参与者患有心肌梗塞、心绞痛、中风、癌症或做过冠状动脉搭桥手术，他们就会被排除在外，乳糜泻患者也不包含在内。
问卷的问题设置与参与者摄取的食物种类和份量大小有关。研究人员使用哈佛T.H.陈公共健康学院营养系的数据库计算麸质消耗量。
通过医院记录和尸体解剖报告检查在研究过程中出现的任何死亡事件。
研究人员表示，由于这是一项观察性研究， 所以无法给出有关因果的确切结论。
但研究人员确实得出了一个结论——不支持为降低冠心病风险而采取限制麸质饮食的行为。
提示：
* 来源：The BMJ，原文：Long term gluten consumption in adults without celiac disease and risk of coronary heart disease: prospective cohort study.
* 编辑：Wilbur （微信：aotokuer）。
* 联系Mote（微信：motechenfbif）推荐好文。
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