玩美生活 这些用酸奶做的甜品都是健康低油脂呢,赶紧学起来吧!

酸奶是绝对的健康食物，用酸奶作主打做出各种甜点是意想不到的美味与健康哦！

——简单酸奶小面包——

图文来自 | 暖暖鱼宝贝

食材

低筋面粉	150g
泡打粉	7g
食用油	35g
细砂糖	5g
盐	3g
原味酸奶	100g

做法

①准备材料,泡打粉在各超市调味粉柜有售,请不要随意减少用量哦~

②将低粉和泡打粉混合过筛

③倒入植物油和糖以及盐,用手稍稍抓匀成小疙瘩的粉块

④加入酸奶

⑤用手捏均匀,揉约30秒(不要揉太久以免影响组织

⑥分割成若干小团,揉成圆形.另用少许面粉倒在碗中,将小团表面滚上干面粉

⑦将小团放在烤盘上,烤盘置于光波炉低架;或放在铺有油纸/锡纸/不粘布的烤盘放入烤箱中层.烤箱：200度15-20分钟

——超软的酸奶蛋糕——

图文来自 | 海燕的手艺

食材

酸奶（浓稠的）	200克
低筋面粉	40克
玉米淀粉	25克
鸡蛋	4个
色拉油	45克
糖	75克
柠檬汁	4滴

做法

①先将蛋黄和蛋白分离，分离出来的蛋黄中加入色拉油搅拌均匀

②搅拌完的状态

③再倒入酸奶，进行搅拌。到酸奶和蛋黄完全融合均匀！

④将低筋粉和玉米淀粉过筛到酸奶糊中

⑤用刮刀上下翻拌到面糊细致为止！

⑥蛋白中加入4滴柠檬汁

⑦打蛋器低速将蛋白打出鱼泡眼时加第一次糖

⑧蛋白打到细致无泡时加第二次糖

⑨蛋白略见纹路时加第三次糖

⑩直到提起打蛋器蛋白成鸡尾状，倒扣盆子无滑动，尽量将蛋白每个地方都打到完全状态，而不是局部的提起打蛋器是，要全部每个位置都是提起来保持一个状态，可以是湿性偏硬一点的中性发泡

⑪分三次将蛋白加入面糊中，每次都要将蛋白与面糊搅拌均匀再加下一次蛋白，上下翻拌到面糊完全融合

⑫和好的面糊状态是很细致的

⑬烤箱150度预热，将面糊倒入模具中，轻拍模具震出气泡！把烤盘中倒入一小碗水约180克放在烤箱倒数第二层，如果烤的过程水没有了，不用再加水！模具放入烤盘，烤60分钟即可！

——无负担百变酸奶蛋糕——

图文来自 | 湛湛站

食材

玉米淀粉	20G
鸡蛋（中）	3个
醋，柠檬汁	几滴
低粉	40G
酸奶	125G（强烈推荐草莓味的！！）
糖	40G
香草精或者柠檬汁	几小滴（觉得蛋腥味重的可以下在蛋黄糊里）

做法

①蛋白蛋黄分离，材料准备好（我把玉米淀粉和面粉混合了放在一个碗里）

②蛋黄中加入酸奶，充分搅拌均匀然后加入过筛的面粉和玉米淀粉，上下切拌，放置待用
（怕蛋腥味重的可以在下粉类前提前加入几滴香草精和柠檬汁）

③蛋白+几滴醋或者几滴柠檬汁打至粗泡，然后分三次加入白砂糖，打发至硬挺的状态,倒扣不滑落

④取三分之一的蛋白分和蛋黄糊上下切拌均匀，接着再取三分之一的蛋白分和蛋黄糊上下切拌均匀。然后把切拌好的糊再倒回剩下的三分之一蛋白糊中混合均匀

⑤倒入事先铺了油纸的烤盘，或者不粘模具中，轻震几下，去掉大气泡，表面稍抹平，入预热175度的烤箱，中下层，上下火，水浴法35-40分钟（水浴法：倒点一大杯热水在烤盘然后放上模具就像做水浴一样蒸烤）表面如果上色的快的可以盖层锡纸，烤完即可取出，然后晾凉脱模

⑥【几种装饰方法】：1. 大理石纹路，两种颜色的面糊混合稍微的搅拌再烤即可形成，可以铺上草莓装饰，少女梦幻华丽丽(๑>◡<๑)还可以撒上可可粉比较高贵典雅

⑦2. 草莓酱+草莓，或者果酱+各种水果，蓝莓车厘子都好的。漂亮大方简单快手健康o(*≧▽≦)ツ

⑧3. 双色叠加双重口味撞击~~~也是平分其中一份面糊加入喜欢的味道如，可可粉或者抹茶粉还有草莓粉什么的，然后倒入震荡平铺后再加入另外一份轻轻震荡去掉大气泡再烤即可

⑨4. 直接吃，很绵密紧实不空虚。再然后味道很清爽，没有罪恶感，减肥也来吃起

——乳酸菌酸奶冰淇淋——

图文来自 | 玩味美食

食材

纯酸奶	80g
乳酸菌	140ml
牛奶	200ml

做法

①将冰淇淋机的保温桶事先置于冷冻室中充分冷却。关于纯酸奶：一般选用无糖酸奶。根据制造商的不同，选用酸奶的酸味会有所差异，请根据个人喜好进行选择。

②将酸奶倒入碗中，用打蛋器搅拌至酸奶无结块，继续加入乳酸菌、牛奶后搅拌均匀

③将碗中的食材加入冰淇淋机中，搅拌约20分钟。搅拌完成后，将冰淇淋浆料移至密闭容器中，加盖后，放入冰箱冷冻室中进行冷冻。

——无油舒芙蕾轻乳酪蛋糕——

图文来自 | 苗苗桑

食材

原味酸奶	400g
蛋白	3个
糖1 (打发蛋白用)	21g
蛋黄	3个
糖2 (打蛋黄用)	28g
粘米粉	30g
帕玛森芝士粉	1大匙（约10g）
牛奶	170ml
炼乳	15ml
柠檬汁	15ml

做法

①原味酸奶放在铺着纸抹布 (厨房纸/筛布等) 的筛子/滤勺上，架在盆上冷藏脱水一晚。（最好盖上保鲜膜或盖子放冰箱里哈，比较卫生）
PS： 关于酸奶的选择请看贴士

②脱好水的酸奶重量会减轻（较浓稠且纯的酸奶基本上剩下一半的重量），析出到盆里的乳清可丢弃不要。脱好水的酸奶样子很像新鲜的奶酪，若仍带有水汽，就再次以厨房纸包住吸吸水即可。取200g备用

③蛋白加糖打至硬性发泡

④蛋黄和砂糖电动搅打至泛白

⑤倒入脱水的酸奶，粘米粉和帕玛森芝士，粉类最好过下筛。

⑥电动打蛋器搅拌均匀

⑦倒入牛奶电动搅拌均匀

⑧加入炼乳电动搅拌均匀

⑨加入柠檬汁电动搅拌均匀

⑩将打发的蛋白的三分之一倒入，用橡皮刮刀由下往上翻拌（不要划圈搅拌防止消泡）

⑪再将上步翻拌好的混合液倒入剩下的三分之二打发的蛋白中，橡皮刮刀由下往上翻拌均匀

⑫翻拌好的蛋糊倒入烤模

⑬倒入烤模内。烤模放在烤盘上，烤盘注入热水。
如果是活底烤模，为防止热水跑入，要坐到另一个烤盘或是锡纸盒上，热水是注入外层的烤盘

⑭预热160度的烤箱，160度中层隔水上下火烤45分钟~50分钟。PS：如果顶部开始上色太深发焦请盖上锡纸，45分钟之后如果底部还是发湿没熟那之后的5分钟可以改下火

⑮PS：烤的后期会拱起一点点，烤好之后冷却过程中会回去的

⑯烤好后留在烤箱里焖1个小时左右，再脱模。（焖个小时后基本是自动脱模了，相当好脱！）

⑰可以直接吃，也可以包保鲜膜放冰箱冷藏后食用！冷藏口味更佳强烈推荐\(^o^)/~
切蛋糕时想切面好看的话~刀蘸一下热水或在火上烤一下，每切一刀都要擦净然后热下刀~自己吃的话其实无所谓的，直接挖就好~

——低脂牛奶冰淇淋——

图文来自 | 开司米小姐

食材

蛋黄（中等大小）	3个
牛奶	125ml
香草荚/香草精	适量
细砂糖	25g
冰水（冷却用）	适量
酸奶	75g
蓝莓（冷冻）	50g（可选）

做法

①把牛奶和香草子/香草精倒入锅中小火加热，锅边缘出现小气泡即关火，降温，冷却一下。

②蛋黄和细砂糖倒入另一盆中，隔82度热水，用电动打蛋器打至乳白色。

③将少许香草牛奶液倒入蛋黄液中拌匀，再将拌匀后的蛋黄液全部倒入香草牛奶中拌匀。

④蛋奶液中火加热，用木勺不停搅拌。待泡沫消失后混合物呈糊状时停止搅拌，在锅底开始冒小气泡时关火。（这一步一定要做到蛋黄未充分乳化！！！）关火时机要自己把握，如果略微过了一点点，锅底有一点点蛋糊是不影响成品的。不要全部煮成蛋花汤就好了！

⑤用滤网将糊状蛋奶液过滤到小盆中，将小盆浸入冰水中。

⑥将酸奶加入冷却后的蛋奶液充分搅拌均匀。

⑦【手动方法】：用电动打蛋器高速打2分钟，低速5分钟（原文为电动2分钟，手动10分钟）此步骤的目的是让空气充分进入冰淇淋液，产生丰富气泡。【冰淇淋机方法】：蛋奶糊冷却后加入冰淇淋机，开始制作。

⑧【手动方法】：转入冷冻室。冷冻期间如有时间，可以隔半小时拿出来搅拌一次，共搅拌3次，也可以不拿出来。搅拌的口感会比不搅拌的更柔软细腻一些，不过不搅拌其实也没差。【冰淇淋机方法】做好的冰淇淋液放入冷冻室冷冻约1小时，风味更佳。（容器最好选用不锈钢等金属制品）

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