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酸奶食用指南 1

楼主:DNA理想生活家 时间:2018-05-15 13:38:25

记得刚工作不久有一次在国外出差,我和一位德国同事同坐飞机从南美飞回德国,飞机上提供餐食的时候他问我喝什么,我想都没想直接说喝酸奶,然后他说,酸奶并不是something to drink……他说的没错,可是我当时就想那么一口,真的是很囧很诚实,足见我对酸奶是真爱。

一般国际航班早上的餐食会提供酸奶,酒店里自助早餐里永远会有各式各样的水果口味酸奶或者自制希腊酸奶。有时在正餐里被当做餐后甜点。

在国外超市我最喜欢去酸奶和奶酪的区,酸奶是各式各样好看的包装,琳琅满目的品种,我常常一头扎进去不想出来了。这些酸奶质地醇厚口味浓郁,吃起来又饱腹又美味。

国内的酸奶品牌也是极为丰富的,爱酸奶人士选择很多。市售的酸奶大部分质地比较稀,100ml一盒的喝两口就没有了,这种酸奶是配吸管的并且价格较低,把它当成饮料也不为过。还有一些质地是粘稠而不是浓稠,喝的时候总感觉hu嗓子。另外一些是希腊酸奶或者老酸奶,有时候会感觉奶味过于不真实。

因为喜欢喝和经常喝,我常常觉得市售的酸奶总有这这那那的不满意,于是经常自己做。却也常常苦恼自己做做出来的虽然质地醇厚,却是酸+奶味不足。于是我最近心血来潮去对比了几种酸奶的成分。不比不知道,一比吓一跳。

两种价格普通的酸奶成分   

两种价格稍高的酸奶成分 

看看上面四张图,我终于恍然大悟,为什么自己做的酸奶口感始终不如市售酸奶。因为除了牛奶和各种菌类,还有各式各样的配料和添加剂。

酸奶分两种:生牛乳为主要原料的和水+全职乳粉为主要原料的
甜味的来源有:白砂糖(这个是必须的)、加糖炼乳、安赛蜜、三氯蔗糖等
奶味的来源有:炼乳、奶油、浓缩牛奶蛋白粉等
浓稠的来源有:淀粉、果胶、琼脂、浓缩牛奶蛋白粉等
香味的来源:食用香精

………………我。惊。呆。了。

这些配料和添加剂,都符合了国家食品安全生产标准。有的不超量也对身体也没有害处。只是,单一食品的添加的东西越少越好。曾经我们以为的健康食品,可以促进肠胃蠕动,增加肠道活力,补钙,美容,减肥的食品,居然还附带着高热量、脂肪、食品添加剂。如果只是平时当零食喝喝,它并不是一份低热量的健康食品。如果健身和减肥,请你马上跟它说白白。

知道了真相的我,庆幸已经自制酸奶好几年了。虽然中途经常犯懒在超市买酸奶,那么从现在开始,又坚定了我自制酸奶的决心。

有一种网红酸奶,自称用三倍生牛乳进行发酵,各种口味都用真材实料,真正做到0添加。这种酸奶的价格是15-18元/135克,一周的成本120元左右。贴心如我,打算出一个系列,以后我们都可以享受实惠又安心的酸奶了。早餐不知道喝什么的时候,酸奶绝对是好好好选择。

你需要▼
酸奶机一台
全脂或半脱脂牛奶1L
酸奶发酵菌1g

你没看错就是这么简单。6-8个小时后,就可以开启花式酸奶之路了。

                          步骤

1. 睡前烧一壶开水,把制作容器和盖子烫一下,控干水分,不可以用纸巾擦拭,避免二次污染。
2. 倒入牛奶和发酵菌,搅拌均匀。搅拌的工具是刚才用开水烫过并晾干的。
3. 插上电源。
4. 去睡觉。

你没有看错就是这么简单。第二天早上就可以得到1L非常浓稠的酸奶了。
晾凉后放入冰箱,每次使用时用干净的勺子盛出来,可以保存一个星期。

酸奶真是早餐绝配。关于酸奶的花式吃法,我自认比较有发言权,先介绍几种,以后陆续更新 。

自制酸奶几乎百搭。

  • 水果是最常见的搭配,比较合适的水果有芒果(绝配),香蕉、猕猴桃、哈密瓜、牛油果、火龙果、橙子等,像是西瓜这种水分较大的就不太合适。

  • 酸奶燕麦绝对是减脂增肌的健身一族的最爱。可以把燕麦放在杯底,淋酸奶后放冰箱一晚,第二天从冰箱取出10分钟后食用。

  • 因为自制酸奶没有任何甜味,用蔓越莓、葡萄干等增加它的风味是最好不过了。也可以加适量坚果增加口感。

  • 如果嫌太酸,加蜂蜜或者枫糖浆,比白砂糖好很多。

  • 以上任意混合,都可以得到一杯超级饱腹的好酸奶 

 

自制酸奶因为质地醇厚,特别适合作为拌沙拉的酱料 ▼

也适合涂面包,当果酱吃 ▼

好啦~在家享受真正0添加健康酸奶的食用指南已经告诉你了。不许一边抱怨外面酸奶不健康,一边又懒到这么简单的方子也不自己动手哦。如果你试了,记得分享给我:)

慢慢你就会发现,真正健康的食物往往都没有那么美味。让食物回归其本来的味道,这才是“食”法自然的真谛。




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