巴氏鲜奶6个秘密,你一定不知道!

你可能认为，刚挤下来的牛奶最新鲜，但是，没有经过任何加工的牛奶是不能喝的，因为里面可能存在病原菌，容易对身体健康带来危害。

　　加工最重要的一项就是杀灭有害微生物，但是，常温奶超高的热处理温度对牛奶原味和天然营养物质的损害是不能容忍的，如牛奶中的蛋白质在高温下将很快变性，使宝贵的钙质大量流失，维生素和一些活性成分荡然无存，牛奶味出现“ 蒸煮味”或焦味。所以这种通过高温处理、保质期长达半年以上的常温奶，其营养价值就被大大降低了。

　　就目前来说，按世界各国政府通行的规定，只有经过巴氏杀菌工艺制作的牛奶才能够称之为巴氏鲜奶。

　　据有关专家介绍，喝奶最好选择采用巴氏杀菌工艺制作的鲜牛奶，这是一种利用巴氏消毒法加工的鲜牛奶，由于兼顾到杀菌和营养，它既可杀灭牛奶中的有害微生物，又可使原料乳中的钙、蛋白质和大部分维生素基本无损，最大限度地保留了牛奶的营养成分和良好口感，还能够达到补钙的最好效果。

　　同时，巴氏鲜奶从离开生产车间，到配送、销售、消费等各个环节，都要求2-6℃低温冷藏，防止里面极微量的微生物“ 活跃”起来，因此巴氏鲜奶也叫“冷藏奶”。

　　在全球牛奶消费中，巴氏鲜奶也一直处于主流地位，世界上经济发达的国家和地区90%以上的人消费的都是巴氏鲜奶。巴氏鲜奶由于营养丰富，食用安全，被人们公认为是牛奶中的“上品牛奶”。