【健康常识】酸奶越酸越好?怎样正确选购好酸奶

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酸奶是老少咸宜的营养食品，深受大众喜爱，我们在为肠道补充有益乳酸菌的时候，有没有想过怎样的酸奶才是好酸奶呢？应该如何正确挑选酸奶呢？酸奶是不是越酸越好？在弄清楚这些疑问之前，大家先要知道，牛奶是经过怎样的过程才变酸的。

在牛奶中加入乳酸菌而发酵产生的乳酸等物质，才会变得有酸味，即我们喝的酸奶。不过，这种酸奶可不好喝，现在出厂的酸奶都会添加糖或甜味剂，使其酸、甜度搭配得当，口感才会好。

但是随着酸奶出厂的时间延长，乳酸菌会自行缓慢生长，酸奶的酸度也相应增加，如果是放在低温环境存储，保质期内的酸奶酸度都是可被接受的，并且乳酸菌的活性也保持得较好。但酸奶酸度是有限度的，如果酸奶在出厂、运输或储存过程中被搁置在了室温或者户外高温环境下，乳酸菌会迅速繁殖，从而导致酸度增加，并超出可接受的范围。

这样的酸奶口感酸，乳酸菌活力下降，乳蛋白变性程度加大，不利于我们吸收，更不利于肠胃健康。因此，酸奶并非越酸越好。

如何挑选好酸奶

在弄清楚酸奶并非越酸越好的问题后，就要学会如何挑选好的酸奶了。我们知道低温对酸奶的重要性，所以在购买酸奶时，一定要选择放置在低温冷柜中的酸奶，这样能保证产品的新鲜安全。如果发现超市正在大降价大甩卖即将过期的酸奶，千万不要贪图便宜大量购买，因为一次食用不完就很可能会不可避免的食用过期酸奶。

另外，大家在超市购物时，尽可能最后选择拿酸奶等其他冷冻类食品，因为酸奶短暂脱离冷冻状态是不可避免的，最后拿能最大程度保证它的新鲜度，另外，大家在购物回家后应尽快饮用或放入冰箱，别忘记了随手就丢在了桌上，应避免酸奶长时间放置在室温下。

喝酸奶有禁忌

酸奶并非越多越好，因为它本身也含有一定的热量，如果在原有膳食基础上额外多吃，同样会引起发胖、体重增加。如果担心发胖，在购买酸奶时可以选择标有脱脂和低热量等字样的酸奶，虽然它的味道不如全脂酸奶浓郁香醇，可是热量低，不会让热量过度堆积而发胖。

另外，刚做完胃肠道手术的病人、有腹泻症状的患者，以及1岁以下婴儿，都不宜喝酸奶。即使是健康成年人，也不能过量饮用。一般来说，每天喝两杯，每杯在125克左右比较合适。

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