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【健康常识】酸奶越酸越好?怎样正确选购好酸奶

祈福健康2018-05-13 13:31:50

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酸奶是老少咸宜的营养食品,深受大众喜爱,我们在为肠道补充有益乳酸菌的时候,有没有想过怎样的酸奶才是好酸奶呢?应该如何正确挑选酸奶呢?酸奶是不是越酸越好?在弄清楚这些疑问之前,大家先要知道,牛奶是经过怎样的过程才变酸的。


在牛奶中加入乳酸菌而发酵产生的乳酸等物质,才会变得有酸味,即我们喝的酸奶。不过,这种酸奶可不好喝,现在出厂的酸奶都会添加糖或甜味剂,使其酸、甜度搭配得当,口感才会好。


但是随着酸奶出厂的时间延长,乳酸菌会自行缓慢生长,酸奶的酸度也相应增加,如果是放在低温环境存储,保质期内的酸奶酸度都是可被接受的,并且乳酸菌的活性也保持得较好。但酸奶酸度是有限度的,如果酸奶在出厂、运输或储存过程中被搁置在了室温或者户外高温环境下,乳酸菌会迅速繁殖,从而导致酸度增加,并超出可接受的范围。


这样的酸奶口感酸,乳酸菌活力下降,乳蛋白变性程度加大,不利于我们吸收,更不利于肠胃健康。因此,酸奶并非越酸越好。


如何挑选好酸奶

在弄清楚酸奶并非越酸越好的问题后,就要学会如何挑选好的酸奶了。我们知道低温对酸奶的重要性,所以在购买酸奶时,一定要选择放置在低温冷柜中的酸奶,这样能保证产品的新鲜安全。如果发现超市正在大降价大甩卖即将过期的酸奶,千万不要贪图便宜大量购买,因为一次食用不完就很可能会不可避免的食用过期酸奶。


另外,大家在超市购物时,尽可能最后选择拿酸奶等其他冷冻类食品,因为酸奶短暂脱离冷冻状态是不可避免的,最后拿能最大程度保证它的新鲜度,另外,大家在购物回家后应尽快饮用或放入冰箱,别忘记了随手就丢在了桌上,应避免酸奶长时间放置在室温下。


喝酸奶有禁忌

酸奶并非越多越好,因为它本身也含有一定的热量,如果在原有膳食基础上额外多吃,同样会引起发胖、体重增加。如果担心发胖,在购买酸奶时可以选择标有脱脂和低热量等字样的酸奶,虽然它的味道不如全脂酸奶浓郁香醇,可是热量低,不会让热量过度堆积而发胖。


另外,刚做完胃肠道手术的病人、有腹泻症状的患者,以及1岁以下婴儿,都不宜喝酸奶。即使是健康成年人,也不能过量饮用。一般来说,每天喝两杯,每杯在125克左右比较合适。

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