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羊奶粉真的比牛奶粉好吗?营养高不上火不过敏?

辣妈剁手宝典2018-06-13 15:48:34



很多爸爸妈妈去超市和母婴店的时候,都会被导购员推荐过羊奶粉。他们会告诉你羊奶有多好,不上火、不过敏、营养价值高,说的你不买好像都对不住自己的宝宝。有的家长不淡定了,那就给孩子吃最好的吧,贵就贵一点吧。

但问题是,羊奶粉真的有像商家说的那么好吗?下面,今天来给大家好好讲一讲。

一  羊奶粉吸收很好,更接近母乳 ?


这应该是商家最大力鼓吹的一个卖点了,其具体意思是,羊奶中乳清蛋白和酪蛋白的比例,比牛奶更接近母乳。


羊奶的脂肪球小且均匀,利于乳糖降解,它的确比牛奶更容易被宝宝吸收。但是妈妈们千万别以为羊奶粉对宝宝的肠胃不会造成负担,因为羊奶中含有一定的不易消化的乳糖和乳酶,有些宝宝喝羊奶粉一样会有腹泻、吐奶的情况发生。



而另一个问题是,我们给宝宝吃的并不是纯羊奶粉,而是羊奶原料制成的配方奶粉,所以无论是用牛奶还是羊奶,在制成婴儿奶粉的时候,都要按着乳清蛋白比酪蛋白为60:40这样的比例来配制,所以该种奶原来的比例是多少,意义一点都不大,最终都一样。



除了营养价值,商家的另一宣传噱头是“羊奶的吸收率要比牛奶高得多”,事实果真如此吗?郑州牧专食品工程系副教授申晓琳:“在没有加工处理以前,羊奶的脂肪颗粒要比牛奶的脂肪颗粒小,所以羊奶比牛奶更容易被人体吸收。不过,现在市场上销售的羊奶和牛奶都是经过高压均质化处理了的,它们的脂肪颗粒都已经变得很小了,它们的吸收率的差距也就变得微乎其微,可以忽略不计。”



对于“羊奶能取代母乳”的说法,郑州大学公共卫生学院营养与食品卫生学系教授韩萍和申晓琳都极不认同。韩萍说:“母乳是婴儿最自然、最安全、最完整的天然食物,是最适合婴儿生长发育的最佳营养品。每一种哺乳动物的奶都有着其独特的结构,是其他任何一种奶都不能取代的。母乳带给孩子的不仅是营养素,还有免疫蛋白,羊奶中有吗?”


二  羊奶真的不上火?


商家们宣称羊奶粉不会上火,因为羊奶粉的脂肪球比牛奶小,容易消化吸收。确实,羊奶的脂肪球(直径2μm)要比牛奶(直径3~4μm 左右)小一点,但加工成奶粉的时候,大多数奶粉都会使用脱脂原料,例如脱脂牛奶或者脱脂羊奶,并替换成植物油,这样,羊奶在脂肪方面的优势就体现不出来了。


三  羊奶真的不过敏?


世界上大约有2.5%的宝宝会对牛奶过敏,而牛奶中的α-s1-酪蛋白是一种已被确认的致敏蛋白,在羊奶中,这种蛋白含量很小,所以商家们借此宣传宝宝吃羊奶粉不会过敏。



但是,像上面这个商家,所标注的致敏蛋白含量仅仅是α-s1-酪蛋白的含量,并没有包含另一种主要的致敏蛋白β-乳球蛋白,而这种蛋白虽然羊奶中的含量也是比牛奶低,但就不像α-s1-酪蛋白那样相差那么大了,也就比牛奶的少一半左右,因此,所以如果宝宝是因为这个蛋白而过敏的话,改吃羊奶粉也并不会有太大改善,应尽快在医生的指导下选用水解奶粉。



从上面我们可以看到,如果单从营养角度来看,羊奶本身确实会比牛奶有着一些优势,但按着配方奶粉对各种营养成分的比例要求生产之后,这优势就不明显了。而对于牛奶过敏的宝宝,确实可以尝试选择羊奶粉,毕竟如果宝宝刚好只是α-s1-酪蛋白致敏的话,吃羊奶粉会是一个比水解奶粉更好的选项。


四  羊奶粉市场存在的问题


但如果你确实要选用羊奶粉的话,你还要注意好羊奶粉市场当下的这些问题。


一、专家:羊奶卖得贵,不完全是由它的营养价值决定的


不少妈妈认为,羊奶粉在价格上比牛奶粉贵很多,那么选羊奶粉对宝宝会更好。羊奶粉比牛奶粉贵的原因在于羊奶的产量少,一只羊每天生产的乳量只是牛的产量的十分之一。除此以外,羊奶粉比牛奶粉贵的很重要一方面原因在于当前羊奶粉行业发展得还不够成熟。就拿工艺上来说,牛奶的生产工艺比较成熟,所以花费的成本也会比羊奶粉更少。



首先,郑州牧专食品工程系副教授申晓琳肯定了羊奶的营养价值的确很高。然而,羊奶卖得贵,真是因为其营养价值比牛奶高得多吗?韩萍直言不讳:“这简直是无稽之谈。羊奶卖得贵不是因为其营养价值比牛奶高,而是因为它的广告费高,消费者花钱买的都是广告。”申晓琳也表示,羊奶比牛奶售价高,其营养价值只是一小部分原因,真正的原因是羊奶的产量小,生产羊奶粉的厂家的广告宣传费高。

二、验证时间短

过去由于羊奶带有膻味,一直推不起来,直至到2008年,得益于羊奶脱膻工艺的成熟,羊奶粉才算是正式发展起来,但相比牛奶粉上百年的使用历史,在安全性的验证方面,羊奶粉还不及牛奶粉。



三、羊奶掺牛奶

由于畜养规模小、产奶周期短、工艺更复杂等原因,羊奶粉的生产成本要比牛奶粉高出不少,所以为了降低成本赚取更多利润,不少厂商会在原料里面掺入牛奶来源的乳清蛋白原料。

因为要调配成符合婴儿奶粉标准的成品,必须加入大量的乳清蛋白,而如果使用羊乳清蛋白的话,成本非常高,因此牛乳清蛋白就成为了他们的替代品,但这样一替代的话,羊奶粉作为防止牛奶过敏的功能意义就低了很多了。


通常,在羊奶粉罐的配料表中,针对乳清蛋白的提供,有“浓缩羊乳清蛋白、脱盐羊乳清粉”等字样,就说明这是一款纯正的羊奶粉。但若是在配料中,像下图那样,脱盐乳清粉和浓缩乳清蛋白这两种原料没有特别注明是来自羊奶还是牛奶,就极有可能是牛奶来源的,所以妈妈们在选择时就要谨慎了。



四、生产规范性不够

在配方奶粉市场中,羊奶粉还算是一个新兴产品,而新兴市场必然会出现各种标准滞后的情况,给到商家很多转空子的机会,就像上面提到的牛乳清蛋白替代羊乳清蛋白,另外对生产的监督管理也不够严格完善。



2015年前11个月,国家食药总局抽检结果中不合格婴幼儿乳粉产品共计69批次,这其中共有46批次不合格婴幼儿乳粉为羊奶粉,占到抽检总不合格奶粉批次的66.6%(来源《食品观察家》)。

五、成熟品牌少

市面上的羊奶粉品牌五花八门,大多是完全没听过的品牌,可靠知名的品牌非常少,也意味着贴真正可选的产品非常少,使得你顾得了品牌,但营养配方未必合适,顾得上营养,原料又未必理想。

综上所述,羊奶粉对比牛奶粉确实存在着一些优势,但是对于大部分没有牛奶过敏的宝宝来说,这点优势并没有太大的意义,是否值得为此而多花那些钱,以及承担这个新兴市场所带来的潜在风险,只能是见仁见智了。


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