普通奶粉一般是生鲜牛奶经过浓缩、干燥制成的粉末状奶制品，常见的有全脂淡奶粉、全脂加糖奶粉和脱脂奶粉等。
配方奶粉是根据不同人群的营养需求，通过调整普通牛奶中的营养成分的比例，并强化所需的钙、铁、锌、硒等矿物质，维生素 A、B、C、D、E 族，以及牛磺酸、低聚果糖等营养强化剂及功能因子等。配方奶粉一般分为婴幼儿配方奶粉、功能性配方奶粉、营养强化奶粉三种。
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