2015,关于食品发展趋势那些事——(行业专家篇)

前言

　　刚刚过去的2014年，各种经济新常态、市场新常态、消费新常态等，都对食品行业的从业者产生了不同程度的影响和波及。

　　在已经到来和即将经历的2015年，更多的食品人对市场充满很多担忧与迷茫，2015年有哪些新常态会滋生，又有哪些新变化会到来？

以下是行业大佬们对未来行业品类形式的预判，您有什么不同的看法也可以说说！

行业专家篇

　　这两年食品行业有几个让人印象的深刻的品牌和品类，一个是三只松鼠，一个是肉松饼，这也正是休闲食品近期飞速增长的一个侧影。可以预见的是，在以白领人群为主要目标消费群的强势需求引领下，2015年休闲食品行业依旧会继续保持较高速的增长。而休闲食品品牌的突破口，也许是在健康、便捷、代餐与创新几个关键词上。

——叶茂中营销策划机构董事长 叶茂中

　　2015年，核桃乳品类将呈现有质的增长，品类的消费将逐步从以节点消费为主的消费形态转向日常消费为主。原因有两方面，第一，随着伊利、蒙牛、娃哈哈和今麦郎等品牌相继推出核桃乳产品参与竞争，核桃乳品类将获得消费者更多的关注。第二，核桃乳品类中的强势品牌六个核桃率先对核桃乳的日常消费进行推广宣传，如针对高考期间推出益智状元的核桃乳品项，将在更多的场合和更多的时机下提升核桃乳的消费频次。

——尚扬（中国）营销战略咨询公司董事长 王超

，这对于中国的食品行业尤为重要，在未来对于假冒伪劣一类的产品取而代之的一定是产品品质化，随着互联网的发展，营销一定会呈现娱乐化的趋势，而互联网同样会促使渠道的垂直化发展，伴随人们多元化的需求，市场也必然呈多元化发展！

——北京赞伯营销管理咨询有限公司董事长 路长全

　　2015年食品行业020 大潮趋势不可挡，随着沃尔玛、华润万家等大型商超系统全面走向O2O，将在2015年带动食品企业以及食品经销商积极拥抱O2O 时代的到来。品牌营销也迎来了以移动互联为主的营销3.0时代，以采纳为代表的智业机构，也将以营销3.0思维，引领中国食品企业迈向O2O时代，全面提升企业的品牌与销量。

——深圳市采纳品牌营销顾问有限公司总经理 朱玉童

　　这个时代不缺有经验的团队，缺的是有想法的团队！资本正在迅速融合，未来的商业社会，可能会出现沙漏型企业结构，也就是基本没有太多中间地带的两极分化式结构。一种是财团进入的资本型企业，一种是轻资产的小而美企业。对于没有大树好乘凉的小而美企业而言，品牌魅力将是争夺消费者的核心竞争力，而想象力将成为第一生产力。

——火太阳品牌策略设计机构董事长 杜晓东

　　近来人民币对外贬值，原料、用工等成本优势渐失，中外市场加速打通，中国食品企业不能安睡了，倒逼食品企业全球化。未来，中国企业只有主动走出去才会活得更好。一是以并购的方式在海外进行原料布局，比如光明和恒大在新西兰的并购；二是有中国人的地方就有老干妈，但不能只有老干妈。中国人全面走向世界，中国食品的海外市场机会大量呈现。

——北京福来品牌营销顾问机构董事长 娄向鹏

　　预计2015年瓶装水会成为饮料品类占比最大的细分品类，而2~3 元会成为市场主流消费价格带。植物蛋白饮料会随着大企业的涌入，进入第三个高速发展期。经济新常态下，中大型企业恶性压货越来越严重，大厂大商矛盾会激化，食品厂商要尤为重视。

——北京赢销力咨询管理有限公司董事长 王冠群

　　针对食品企业而言，2015年可以做这几件事：战略上，突出产品特色，展现产品个性，向着小而美、小而强的方向发展；营销上，深挖风土人情，嫁接文化势能，在身边寻找历史，寻找打动人心的故事；产品上，追求一鱼多吃，多加工、深加工、精加工，贴近消费者需求；形象设计上，贴近消费者生活，打动消费者为目标，赋予品牌全新生命。

——北京志起未来营销咨询集团董事长 李志起

　　2015年的食品行业将面临增长趋缓，食品企业压力骤增。以产品的绿色化、健康化、功能化创新为消费者创造更高的让渡价值，并且在传播上以极其生动化的方式呈现价值，从而成功提升品牌溢价，这将是食品企业在大势目前不掉队，持续精进成功的不二法门。

——上海杰信咨询管理有限公司董事长 翁向东

　　2014年是中国乳业继续全面转型的重要一年，国内外市场环境都发生了重大变化。国际而言，乳品整体供过于求；国内而言，进口乳品对本土市场冲击进一步加剧，整个产业发展格局开始重大调整。展望未来，乳业将出现四大变局：一、国内原奶价格与国际联动性不断增强；二、奶粉价格长期进入下行通道；三、液态奶产品结构继续调整升级，总体价格有望保持平稳；四、乳品进口结构出现明显变化。

——高级乳业分析师 宋亮

　　随着消费群体和需求的日益细分化，利基市场将大肆兴起，通过价值创新和互联网的放大效应，利基市场甚至会演变为全新的主流市场。利基就是小而美，当老产品一成不变，当大企业故步自封，将会有众多隐没在利基市场中的新品类和新品牌迅速崛起，如生榨椰汁、常温酸奶、预调酒，如黄飞红、三只松鼠、锐澳等，竞争格局将由价值创新者重新改写，市场也因此而精彩。（利基市场意为很小的细分市场）

——上海至汇营销咨询有限公司总经理 张戟

　　传统食品业的商业模式仍是制造业思维，它是基于信息不对称产生的。互联网将来带食品行业更深层次的变化，让时间变短距离变近。当物流和信息流更快，必然会完成从量到质的蜕变。所以互联网思维下的食品业不再只是制造产品，而是让体验食品这个环节从所想即所见，所见即所得变得更有效率。

——原本品牌营销管理有限公司总经理 童俊