论坛分类

首页价格优势进口活动联盟新闻

浙江最潮,最地道火锅就在这…

只看楼主收藏回复

楼主

寒冷冬日，外面冰天雪地，屋内火锅热气，是再温暖不过的事。滋补又驱寒的火锅总是要找几个亲朋好友团，热气腾腾围炉而坐，在烟雾缭绕中捞火锅。

今天浙游君为大家带来浙江时下最潮，最地道的特色火锅。偷偷的告大家，小编今天在编这期火锅的时候，连自己都忍不住咽口水了。话不多说，赶紧往下拉，看看到底有哪些火锅吧。

杭州

▼▼▼

川味观-川越1996

“天空之城”中烫着火锅

说起火锅不得提知名品牌川味观。“川味观”是一个凭借传统风格在杭州逐渐发展起来的川菜馆，深受大家喜爱。从1996年开始遍布杭城主要市区，让人们在繁华的大都市尽享朴实而又清新，具有浓厚的乡土风味。川菜口味清鲜醇浓并重，以善用麻辣调味著名，是让人吃到眼泪直流还能嚼个不停的虐恋菜系。

今天小编要为大家介绍的是“川味观—川越1996”。“川味观—川越1996”是川味观最新开的一家店，以穿越的姿态、古朴的装束坐落在城市之中。小店位于繁华的杭州市中心的中河大厦一角上的川渝吊脚楼干栏式建筑中间。与周遭毫无生气的钢筋混凝土比较下，川越1996瞬间脱颖而出。只要你在庆春路开车路过，川越混搭的调调一定会抓住你的眼球。

红木的向天飞檐，廊洞的下雕龙画凤，装饰阳台木栏上停着的只只白鸽，古朴和现代的完美结合，远处看去就像宫崎骏《千与千寻》中的天空之城。而独具巴渝传统建筑特色的吊脚楼，让人仿佛置身于重庆的洪崖洞。除了古色古香的风貌，这一次川越在菜品的口味上也有了一次大整改，让川味穿越到1996年时最初的味道，脱去了后来的杭帮口味的改良，让川味保持原汁原味。

川越1996沿袭川菜一格一味精髓的九宫格火锅。静选的一两寸长，气味微呛，色泽鲜红的四川二荆条；麻椒粒粒，香味十足，麻爽够味的四川茂县大红袍，配上各种香料，慢火熬制4-5个小时成就红油透亮，辣香四溢的红油锅底。再配上牛骨，母鸡，牛肉以及十几种滋补中药材，一起慢火熬制 12小时以上才能吊出一锅乳白，醇香，味鲜的白汤汤底。一涮二烫三煮的传统吃法，定能让你获得不一样的滋味。

地址：庆春路161号

电话：0571-87246728

人均：95元

潮牛海记

潮汕牛肉火锅风靡

敏锐的吃货发现，麻辣火锅眼下已经不时兴了。当下杭州了一股潮汕牛肉火锅风，绝对是杭州的新宠。藏匿在华侨饭店后的西湖边白傅路的潮牛海记火锅，以最简单的清汤锅底赢得了食客们的认同。

潮汕牛肉火锅，并没什么花哨的吃法，门外切肉门内涮，食材一目了然，配以最简单的清汤锅底。海记牛肉店里最具特色的当数手打牛肉丸。每一粒都由人工用重7.2斤的大铁棒捶打而成。它的精髓就是牛肉，在最短时间内，新鲜未经冷冻的牛肉直接端上餐桌。“牛骨原汤涮鲜牛肉，保留最原始的牛肉味道，而且选料都是牛身上最精华的部分。”被国际美食家蔡澜先生称为“老食煞”的郑宇晖说，秋冬季节的牛肉最好吃。

锅起，水温开，在碗里撒一小撮香芹，舀一勺，先喝一口芹菜汤，健康又养生。下肉，三起三涮，颤悠悠的小鲜肉，就已经越过舌尖，哧溜滑过喉咙稳稳妥妥地落入觅食者的胃里，除了叹一声满足，已无多余的语言，因为再不投入下一碟的战争里，就有可能错过最好的部位。这家店指定的盘子装指定的肉，量都不是很多，刚好可以一次多尝几种不同部位的牛肉。透明的切配间，能看得到牛肉是怎么一片片切出来的，很放心。

地址：杭州市白傅路6号 0571-86058777

万塘路28号 0571-88376777

南环路3999号 0571-87772552

人均：￥100

宁波

▼▼▼

辣府

地道成都味

冬天涮火辣辣的火锅可以让整个冬天都能温暖起来。宁波最近有这么一家店刚开业不久的辣府，让宁波市民在这个寒冬都不再“缩手缩脚“。

刚靠近辣府大门就是一股浓郁的麻辣香气，勾得食客魂不守舍。火红的装修风格，满满的重庆辣味风情。用最短的时间涮烫出最美味的食材，严格把控每一秒对食物口感的要求。脆爽的口感与特制的辣酱在最嘴中交融，不忍遗忘。

辣府火锅的锅底是做得比较好得地方，锅底都是独立包装，拿上来得时候都是封口包装好得。这样的锅底是需要长时间沸腾，越煮越香，越煮越辣，所以如果大家不是赶时间，建议大家漫漫吃，才能吃出真的香味！

辣府的招牌菜就是麻辣鲶鱼，每次必点，强烈推荐。辣府的厨师把辣粉洒在鲶鱼上并进行腌制，口感很辣，但是很香，鱼肉很松软。除了麻辣鲶鱼还有就是大名鼎鼎的辣牛肉丸子了。一分是12个，那个辣只有尝过的才知道！听过如果你们点了这个菜，辣府还会给你颁发英雄帖，挂在门口的墙上昭告天下。

其实小编想说浙江省内辣府除了宁波，杭州、湖州的吃货们也同样可以体验到辣府那个爽~

辣府杭州店

地址：杭州市下城区武林路277号

电话：0571-85779357

人均：140元

辣府宁波店

地址：宁波市海曙区和义路100号1844新天地F号楼201

电话：0574 87040087

人均：129元

辣府湖州店

地址：湖州市吴兴区滨河路666号凤凰时代广场

电话：0572-2286118

人均：120元

丽水·龙泉

▼▼▼

益友饭店

安仁鱼头火锅

在丽水龙泉市安仁镇有一家名叫益友饭店。虽然饭店年头有点长，用餐环境并不是那么的高大上，但是他们家的鱼头火锅做得一级棒，曾经还上过央视呢！

说起“安仁鱼头”的来历，也是近十几年的事儿。“安仁”是丽水龙泉的一个小镇名，地处800里瓯江的源头，而安仁鱼头就来自天蓝、水清的欧江源头仙宫湖。改革开放，经济发展时期，安仁镇的村民进城打工。而其中有位村民在城内开了一家“安仁鱼头”店，因为鱼头烧得好吃，所有鱼类菜肴也都博得宾客好评，一时声名鹊起。后来，风味独特、香气宜人的安仁鱼头也成了丽水特色名菜。

而安仁鱼头里，鱼头火锅名气最大。取五六斤新鲜的花鲢鱼鱼头为原料，配以葱姜，紫苏、辣椒及农家豆腐烹制而成。这火锅在用柴木旺火烹制而成后，用火锅形式小火慢炖。这时鱼肉细嫩的鲜美已经完全融入乳白色的汤底中，此时你只要边滚边吃。而在益友饭店里的安仁鱼头火锅里搭配的豆腐是龙泉本地地道的卤水豆腐。糟腌菜也是他们家必点的小菜~

地址：丽水龙泉市安仁镇安仁路169号

电话：0578-7151139

人均：70左右

金华

▼▼▼

连根煲庄

金华骨头煲招牌

在吃货的心里，金华有三样最好吃的东西——火腿，酥饼、骨头煲。这金华火腿、酥饼自然不用多介绍。但能够和前2样齐名的骨头煲，一定要好好介绍一下。

据说，金华骨头煲创于南宋时期，经过后人的不断完善，逐渐形成。煲是特定的砂锅煲，这样更能保留菜的风味和营养价值。口味鲜美，精选新鲜猪筒骨，必须要经过文火长时间熬制，才可以吃。骨头煲吃法讲究，先品原汤，再煲火锅。吃骨头时，用吸管吸食骨髓，香滑营养、鲜香。调味料也可以根据个人爱好自行调整，辣与不辣自行选择。