![]()
写在前面的话：
小弟不才，小小医务工作者一枚。驻扎北京六年，极其好吃。奈何曾经形单影只，唯有单枪匹马闯荡快餐界。自夫人入伙之后，吃货天性暴露无疑且变本加厉，穷尽休闲时间用来试吃，找食，研究吃...为寻觅各种美味食肆，前期主要依靠大众点评，窃以为投机取巧，方便快捷。然而，世事难料，有很多馆子被高分推荐但是确实口味一般；而很多好吃的饭馆却是大隐隐于市，小隐隐于形（门面）。废话不多说，分享一下我认为的，北京那些不被榜单推荐的美食。评价标准为5分满分制，实乃小弟个人想法，如有巧合，纯属雷同。
个人评分：环境2，味道5，服务2，性价比4，评分3.25
招牌推荐：铁板羊肉，铁板牛肉，京东肉饼
推荐理由：美味为王从各美食网站均无法在前排查到的清真饭馆。坐落于热闹又安静的松榆西里，绿色牌匾不起眼的放在玻璃门廊的上面。外面经常停放着收消毒餐具的脏兮兮的小货车，服务员们或单或双的在门口侧面抽着烟，门面不洁。一进门仍然令人不爽，爆满的食客，油腻的地面。穿粉色的服务员各种喊叫，食客们也吵着嚷着抽着烟。极其困难的等到了空位，粉色大姐嗖的扔来塑封的纸皮菜单，廉价，点菜飞快不耐烦。然而，铁板羊肉，铁板牛肉，竟是后厨师傅大火炒制之后自己端给食客，气势逼人菜色请见图片。肉质厚薄均匀，火候一致，入口软烂，滋味自在其中，却又不咸不油，只想再吃一盘。味道、火候、清爽程度，均在老牌子的烤肉季烤肉宛之上，毫无悬念。再说京东肉饼，卖相极烂。简直就是自家蒸锅热了昨天的剩饭一样。但是，肉质厚重绵密，滋味稍稍偏咸，却是肉烂饼烂，吃起来轻松却扎实。菜单上还有些许凉菜，均是重油重味，刚好可解肉腻及油腻。两人一菜一饼一铁板，配以凉茶或者北冰洋，100元齐活。实为看重味道，追求滋味者首选。个人评分：环境1.5 味道4.8 服务2 性价比3 评分2.825
招牌推荐：大炖菜 葱爆羊肉 炖牛肉 炖带鱼 羊蹄蓑衣黄瓜小小的清真饭馆，由一个违建的板房+正常的一间房组成。正门门脸隐藏在它所在楼宇的自行车棚里所以我只找到了后门当然也是隐藏在胡同里只不过牌子更加醒目一些。里外也就15张桌？饭点儿客必满。乌烟瘴气的抽烟+吵吵嚷嚷的喝酒+好昏暗的灯啊+擦桌抹布洗过没=你别想安静美丽的吃饭但是真TM好吃呀。春节期间闭店休息一个月也是太任性了。老板娘永远是中年时尚的装扮，经常带黑墨镜。我曾问她为啥穿这么靓坐在传菜的窗口旁，答曰自家有个10平米的专属衣帽间，衣服多的穿不过来所以就上班穿了。我...我曾问她你家的牛羊肉咋那么软嫩好吃呀，答曰我们回民非常会选择部位来买肉。不同部位不同做法，可不像你们汉民那么随意。我... 大炖菜，即一大碗内炖有牛肉白菜豆腐泡等。白菜多叶少帮，煮至软烂，菜汁本已饱满，再配以重味的汤汁，口角生涎。牛肉，多肉少筋却不干不柴不塞牙，没有入口即化之感，但是纯正饱满，口留余香。炖牛肉，貌似老汤慢炖，但是味道比大炖菜稍重而风格相近，二者取其一即可。羊蹄，女士尤为喜爱。蹄肉量适中软烂适中不会瞬间骨肉分离，也不会是烧烤店般的麻辣，可惜对我无感。葱爆羊肉，老板娘一般只说“葱爆肉”，量足盘大。大葱切中等段，羊肉虽无法如华威肉饼一般软烂均一但也仅输此家。肉油葱亮，摆盘超级粗糙，还遇到过上菜时某葱某肉就直接接触到了桌面...为了好吃也是忍了直接都吃光。蓑衣黄瓜，刀工好，调料糖醋适中，至今怀念。炖刀鱼，鱼种偏窄，但是肉质坚韧，没有骨肉球等硌牙之感。经烹制后汤汁浸入鱼中，口感稍甜。至于锅贴，不知为何总是面会散开，导致馅料撒满盘中，颇为不爽。所以不是每次必点。如此环境，但凡是肉菜都稍微价高，总体性价比稍低。个人经验人均60元。个人评分：环境1 味道4 服务1 性价比4 评分2.5
招牌推荐：拉面 麻辣牛肉清真面馆，简称右拉。最明显的门面是在陶然亭地铁站D口。曾经的板房一样的房间被经济日报社拆掉之后，把旁边的西藏证券的一楼盘下来了，店面、招牌气势更盛。看来金融界有时也干不过餐饮界。However，这家并不纯正。比如面不能过度私人定制，而肉串明显羊肉味不足，更像Duck，充其量是个影分身，起到宣传和走量的作用。老食客们，只去右外大街的右安门店。环境不能再差，地面油腻打滑。整间屋子也就6、7张桌，然而人气高涨。也是在这里才听说了什么“毛细”“韭叶”，拉面技术确实强。拉面劲道却不生硬，宽窄粗细私人定制，手到拉来。必点招牌菜麻辣牛肉，说实话单吃味道一般。因为只是生硬的酱牛肉切片伴以辣椒油等。然而配上清汤肉片的个人喜好的拉面，最好只盯着面而不要低头看的环境，别有一番滋味。面便宜，牛肉也贵不到哪里去。拉面爱好者，以及曾经的附近的北京居民的最爱。个人评分：环境3 味道4.9 服务3 性价比4 评分3.725
招牌推荐：手切羊肉 精品羊肉（反正是肉就好吃，35一盘的那两种最好吃）其实说它家无名真是冤枉了。每天的饭点，你会感觉整条牛街上的人都是在排队吃聚宝源的。那些没吃聚宝源的，是因为等不起号了只能去别家吃了。那整条路上，车、人混在一处，热闹非凡。一家店面，两个窗口，两条长队。一个卖生肉，一个涮火锅。远至五环六环，近至临街对面，对此家口味唯有称赞。标准的北京铜火锅。店内热气蒸腾人声鼎沸。老北京涮肉，涮的就是肉质。此家精选内蒙古什么品种的羔羊，味道纯正而特膻。肉质肌理均匀，肥瘦比例适中，厚薄控制极好。尤其手切，更重功夫。拿筷子夹着在锅里上下翻转，肉色匀变即可饕餮。真是入口即化，从门齿到幽门都舒服。蘸料讲究，比如芝麻酱，左右两点，一红（豆腐乳），一黑（醋还是啥呀没人告诉我呀），看似简单却有奇效。沾羊肉真是特别搭。主食再来两个火烧，现做现上，滋味又管饱。图为我和夫人曾尝试过的辣锅，还是不推荐。因为此地本就是老北京涮锅，风格完全不同，做不到川渝火锅重油重辣之味，讲究的是火候与口感。而我等二货青年强求，怎能如愿。肉质极好，价格却近于海底捞普通的肉，性价比高。东来顺，那是宣传给外地人吃的。居于北京，还请吃点真正好吃的涮锅。请务必尝试一次，颠覆你对铜锅涮肉的认知。请务必请早，因为等位实在太多。请务必敞开吃，因为确实不贵。也请在外卖窗口带点东西走，因为物有所值。个人评分：环境2 味道4.5 服务3 性价比3.5 评分3.25
招牌推荐：酱牛肉，牛腱子等外卖肉食，羊汤张记，从榜单排名上绝对不靠前的一家店。当初在榜单上各种搜寻深度挖掘也未曾看到过任何推荐，但是论酱牛肉的味道，绝对具有发言权。此店门脸不大，曾经牌匾及文字不甚清晰。诸君可行至白纸坊桥东北角辅路，在人山人海的果多美购物大队北面即是。此店门脸右侧单开一外卖窗口，卖主食的排一队，卖肉食的排一队，未见冷清。橱窗就是一传统柜台，靠北卖主食，靠南卖肉食。窗口售卖乃三人一组，均为清真少年。一男拿肉过称，听吆喝下手，分量相差不多；一男接肉切片，祖传铁板脸那么大的砍刀上下翻飞，肉末四溅但最后都能装到袋子里，甚少损耗；少女面容姣好，略施粉黛，肤如凝脂，玉手纤纤，有诗赞曰“清水出芙蓉，天然去雕饰”...嗯似乎扯远了...其实她负责找零...招牌必是酱牛肉，个人认为牛腱子最好吃。当真是肉与腱分布均匀，虽非入口即化，但是不艮不韧，老少皆宜。美中不足是夏季口感明显偏咸，个人感觉是橱窗朝西，日照太强温度太高不做咸点儿就坏了屁的...冬季味道刚好。可以不粘任何作料，以大碗盛肉，大口吃酒，啊呀怎一个过瘾了得。窗口还售卖各种您想的到的清真肉食，羊头什么的...也颇受民族人士欢迎。主食方面，推荐烧饼夹肉，好吃不贵，质感扎实，即是饭又是菜，饱足感满满。入店吃则是另一番景象。装修老旧，脚感略腻，饭点人满为患。前台与取餐台一体，就像食堂。肉食，烧饼种类繁多，推荐羊汤。内容物丰富，味道纯正。汤不似别家颜色，稍微深色一点点，可能是熬制配方不同？请大神指点。咸度比较适合个人口味，直接喝即可。忘记能不能添汤了...现场点酱牛肉，可以粘点儿酱汁，别有一番味道。然而，肉食确实价格稍高，但是这种好味道洒家认为也是值了...个人评分：环境3 味道4.8 服务3 性价比4 评分3.7
招牌推荐：新疆大盘鸡 扒肉条 巴郎子羊排 手抓饭 奶茶 酸奶 羊肉串 数不胜数......请打开榜单，请按人气排名，请按好评排名，请按口味排名，OK，必须找不到这一家。然而这就对了。什么叫酒香不怕巷子深，说的就是这。大门脸窝在一条小胡同里，门口还都是卖新疆特产的若不是别人带我来我哪找的到...离它最近的稍宽的马路是车公庄北街，路边就立了一个驻京联络处的牌子若不是别人带我来我哪知道这里有家饭店...然而酒香不怕巷子深。最先还是从医院老大夫那里听说了这家。老大赞曰“嘿！我从通县开车到车公庄儿，问了半天路才找见。那大串儿，10块钱一串，真TM香...balabalabala”看来香名远扬。携友多次同往，至今念念不忘。门脸隐蔽，进门之后是一昏暗走廊，摆满了库尔勒香梨新疆大枣啥的真有特色...进了餐厅更是充满90年代食堂之感。餐桌分布极为古典，中间方桌两侧圆桌，铺有粉色还是肉色的桌布，极尽简朴。服务员长相就新疆，口音略重，此家从血统上就纯正。餐单都是翻烂的，80%皆为肉菜...过瘾。屋内声音嘈杂，香气四溢，入口处吧台对面即是手抓饭的分拣台，同时发配酸奶之类，够个性。推荐菜繁多，个人认为味道均在增光路的新疆自治区政府驻京办之上。主食请点手抓饭，红色的是西红柿还是胡萝卜反正我们问过一次但是我还是忘了。分肉的和素的，区别在于那些肉...珠圆玉润，米饭颗粒饱满，入口微甜，空口都能干一盘。而且手抓饭上菜最快...都是在门口帮忙盛好的...吃新疆菜不点个新疆大盘鸡？盘子够大，土豆块更大。辣椒和鸡肉没想象中多，味道与其他所有清真不清真的馆子相比，不那么咸不那么辣。可能是红绿辣椒的原因，难道是新疆的？加面条在其中，沾满大盘鸡的汤汁，又能干一大碗。巴郎子羊排，众羊排中价格在中档的。味道酸甜，肉质紧实的着在羊肋骨上，偶有肥肉镶嵌其中，趁热吃口感好。扒肉条，羊肉牛肉皆好。个人喜牛肉，不似羊肉那么肥。摆盘极其糟烂，任何其他清真馆子都比这整齐。奈何入口即化，80岁以上无牙老人均可食用。浇汁浓稠，味道适中，吃多少都不觉得腻！而羊肉串，记得也有大小之分。当年大串好像是10元每串。肉块硕大，火候适中，味道是咸口而不辣，跟街边摊两种风格。小串的忘了价格了，只是肉块数量少，味道还是一样好。蔬菜之类，做的一般。基本都是普通绿叶菜而已，比如什么香菇油菜，但是用芡太厚影响了口感。去油腻的，一般就是用奶茶和酸奶了。奶茶是咸的，用一个坑坑洼洼的铁壶承装，空口喝总觉得怪怪的，但是搭了肉食简直是天造地设一对。个人习惯一般先喝酸奶开胃，酸奶不似超市商品酸奶般甜，但是开胃，喝多了也能习惯。总而言之，严重建议前去品尝！重要的建议请阅读三遍！有钱人替我尝尝烤全羊！
- -