奥利奥草莓酸奶慕斯蛋糕

用料  

奶油芝士	150g
酸奶	100g
吉利丁片	10g（大约两片）
淡奶油	200g
细砂糖（糖霜粉）	40克
奥利奥饼干碎	75g
无盐黄油	35g
新鲜草莓	11颗

奥利奥草莓酸奶慕斯蛋糕（6寸）的做法  

1. 首先准备好所需要的材料，用电子称量的时候可以稍微称多1-2克，因为我们所装的器皿上会残留一些。现在你可以将吉利丁片用凉开水浸泡

2. 淡奶油我用的是雀巢的，刚好是200克整就不用在额外称重了。安佳的稀奶油也是很好用的。酸奶一定要选择浓稠一些的原味酸奶

3. 先将奥利奥饼干碎倒入一个厚一些的食品袋，用擀面杖敲打成小颗粒的粉状，倒入容器。（越细的粉末，最后切的时候越不容易碎掉）再将隔水融化的黄油倒入奥利奥饼干碎中搅拌匀均。（此时趁黄油是热的一定要充分搅拌均匀，这样做出来的奥利奥底才会比较结实）

4. 将搅拌好的奥利奥饼干碎倒入活底6寸蛋糕模具，用勺子均匀铺开，最后可用手指按压结实，（因为手指用力的同时可以感受到是否已经压实）做好后放入冰箱冷藏备用

5. 奶油芝士隔水加热到软就可以了，用电动搅拌器将软化的奶油芝士搅拌均匀

6. 原味酸奶分三次加入奶油芝士糊，并搅拌均匀

7. 将糖霜倒入淡奶油中用电动搅拌器搅拌均匀（注意：不要将淡奶油打发，只需要打到奶油的纹路不容易消失即可）

8. 此时的吉利丁片已经泡软了，倒掉剩余的水，隔水加热融化吉利丁片成液体，图片是加热后的吉利丁片溶液

9. 将吉利丁片溶液分2次倒入芝士酸奶糊，并充分搅拌均匀。（注意：吉利丁片溶液要趁热倒入，不易太烫或太冷）

10. 将刚搅拌好的芝士酸奶糊倒入淡奶油糊中，充分搅拌均匀后备用

11. 这时将草莓去蒂从中间切开成两半（选择切水果的专用砧板和专用水果刀，保证砧板和水果刀上没有其他蔬菜和肉类的味道，避免串味）

12. 将冰箱中冷藏好的奥利奥饼干底取出，摆放好草莓的位置。

13. 倒入搅拌好的慕斯糊（注意：倒慕斯糊的时候要倒入中间部分，让慕斯糊慢慢从中心向外围扩散开。这样摆放好的草莓位置就不会移动）

14. 最后一步比较关键，因为慕斯糊比较浓稠倒入后不是很平，用双手捏住模具边，放在桌面上轻轻摇动，使其变平后，放入冰箱冷藏四个小时

15. 四个小时后，从冰箱取出。先用手指将活底部分轻轻向上推，感觉到有松动后，（如果天气热可以在常温下放几分钟，待蛋糕模外圈稍微有点融化后轻轻推出，若是冬天可用热毛巾在蛋糕模外面暖一会儿，即可取出）最后可以在慕斯蛋糕上点缀各种你喜欢的装饰品，就大功告成喽

小贴士

给大家介绍一个取出慕斯蛋糕很好用的方法，找一个高脚杯，倒扣在桌面上，将活底部分平稳的放在高脚杯脚上，然后慢慢将蛋糕推出来，这样蛋糕的外壁就会比较光滑啦????

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