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【知多D】酸奶,你真的买对了吗?

广州社区FDA2018-06-12 13:40:47


天天喝点酸奶已经成了很多人的一种饮食习惯,它酸酸甜甜的味道让人爱不释手,有些“酸奶控”甚至把它当水饮用……超市里的酸奶区产品琳琅满目,我们应该怎么去选择适合自己的那一款?


酸奶可以常温存储?


目前,各大超市都能见到新的酸奶产品——常温酸奶。这是一款保质期更长、可以常温储存的酸奶,那它和我们上面一直提到的冷链低温储存,到底区别在哪?


  其实区别就在于我们强调低温储存的酸奶,是因为要保护其中的乳酸菌。而常温酸奶里面的乳酸菌是已经失活了,不需要这样的温度来保护。所以常温酸奶中没有乳酸菌等有益肠道的菌,所以这对于不特别苛求乳酸菌作用,又喜欢酸奶口感的消费者,多了一个选择的余地。



酸牛奶饮料酸牛奶


酸牛奶是由优质牛奶经乳酸菌发酵而成,本质上仍属于牛奶,而奶饮料只是饮料的一种,就不再是牛奶。


两者在本质上有以下区别:


01

营养成分含量差别大

奶饮料的营养只有酸牛奶的1/3。比如,乳品行业规定,100克酸牛奶要求蛋白质含量≥2.9克,调味酸牛奶≥2.3克。而市面上的酸牛奶饮料只有1克左右。

02

口感不同

由于酸牛奶饮料加了水和果汁等,口味没有酸牛奶醇厚,尤其是奶味不足。

03

活性乳酸菌含量

活性乳酸菌是酸牛奶不同于普通牛奶的核心组成部分,具有促进营养吸收、调节胃肠道功能等多种保健功效,其含量和组成直接决定了酸牛奶品质的优劣。一般酸牛奶饮料只含有乳酸而不含有能发酵的活性乳酸菌。有的酸牛奶饮料也含有乳酸菌,但数量甚少。

04

保存条件不同

由于需要保持酸牛奶中乳酸菌的活性,真正的酸牛奶要求保存在低温环境,比如标有贮藏条件为2~8摄氏度的要求,而且保存时间一般在1个月以内。而普通酸牛奶饮料保质期限比较长,保存条件也没有那么严格,一般在室温下保存就可以。



傻傻分不清,教你选购三部曲


购买酸牛奶,最怕误购酸牛奶饮料。下面简要介绍辨别两者的一些方法,其中最简单实用的是第一招。


1

看标识。

避免误购酸牛奶饮料的方法很简单,只要在包装袋(盒)上能看到以下三项之一,就可以辨别是酸牛奶还是酸牛奶饮料了。


一看蛋白质含量。蛋白质含量等营养成分是分辨酸牛奶和酸牛奶饮料的最主要的分界线。100克的酸牛奶要求蛋白质的含量≥2.3克,而酸牛奶饮料的蛋白质含量只有1克左右,也就是说酸牛奶饮料的营养只有酸牛奶的1/3左右,所以根据蛋白质含量就能分辨。如果包装袋(盒)上没有注明营养成分,这类产品应是劣货,要避免购买。


  二看是否有“水”。配料表上注明含“水”的是酸牛奶饮料。真正酸牛奶的配料表中不会注明“水”的字样。


  三看标签有否“饮料”字样。酸牛奶饮料外包装上,在“酸牛奶”等字的旁边标有“饮料”字样。许多酸牛奶饮料产品玩文字游戏,把“饮料”两个字写得很小,或标在不显眼的地方,这都不符合行业规范,很可能使消费者误购。



2

辨口味。

酸牛奶口感奶味重,稠滑而醇厚,而酸牛奶饮料奶味较淡,并有多种水果风味。


3

选品牌。

现代都市人都崇尚安全和理智消费。针对目前市场上出现的酸牛奶饮料和酸牛奶,外行人还真难以一一辨别。那么,最省心的办法,就是选择品牌酸牛奶了。



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信息来源:中国食品安全报