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纯牛奶和酸奶,选哪个比较好?

康深庄园2018-01-11 14:41:06


      纯牛奶和酸奶,

               选哪个比较好?


以前多次说过,牛奶有什么类型,应当如何选择;酸奶有什么类型,和乳饮料有什么区别,如何选择。


但是还有很多朋友困惑地问:

纯牛奶和酸奶,应当怎么选呢?

前者没糖,后者有糖,是不是喝纯牛奶更好?

可是又听说酸奶好像更好些?

嗯...我们先要明确,市场上需要冷藏的原味牛奶叫做巴氏奶,不需要冷藏的盒装原味牛奶盒子上都印着“纯牛奶”三个字。


巴氏奶和纯牛奶的原料就是牛奶,是不许可加入任何不是牛奶来源配料的(在标准范围内,增减牛奶蛋白和牛奶脂肪含量不在禁止之列)。其中也包括酶水解去掉乳糖制成的低乳糖牛奶。

 

还有一些牛奶添加了不超过20%的糖和其他配料,如麦精,巧克力,可可粉,果汁,谷物,香精,增稠剂,可溶性膳食纤维(如聚葡萄糖和菊糖等)。它们叫做调制奶,都是不需要冷藏的产品。

 

酸奶也分为两类,一类是纯的酸奶,或者叫酸乳、发酵乳。它是牛奶、糖(或无糖)、乳酸菌种和增稠剂(或无增稠剂)发酵而成的产品,是原味。另一类是调味酸乳,加入了果汁、果粒、谷物、椰果等,通常含糖量也高于原味的酸奶。

购买选择的时候先要明白两件事:

1 你能吃什么

如果你有乳糖不耐受,适合买低乳糖牛奶,或者各种酸奶。

 

如果你屋里没有冰箱,或者打算带在旅途上喝,那么你就没法买需要冷藏的巴氏奶,只能买盒装的纯牛奶和调制奶。酸奶可以买,但要在一天之内喝掉。

 

如果你有奶类蛋白慢性过敏,那么牛奶酸奶都不能吃。


如果你喝牛奶就长痘痘,那么纯牛奶就别喝了。酸奶不一定会长痘痘,但因人而异,最好试试。如果喝酸奶也长,那就不要喝了。


如果你这些情况都没有,那么随便哪种都可以。


2 你想要什么

如果你喝奶的意义是补钙,那么牛奶和酸奶都可以。很多产品没有标注含量,但你可以选择蛋白质相对较高的产品。因为钙含量和乳蛋白质含量通常成正比。不要担心酸奶蛋白质比牛奶低。因为酸奶中的钙利用率高,乳酸和乳酸菌的存在有利矿物质的吸收利用,所以酸奶对供应钙的效果不逊色于牛奶。


如果你想要的是预防慢性病的保健效果,那么酸奶略好些。国际上多项研究发现,同样热量摄入情况下,酸奶比牛奶更有利于预防肥胖和糖尿病。但问题在于,加的糖越多,在达到同样营养效果时,附带着进去的糖就越多,发胖的效果越强。所以,无需选低脂,选“碳水化合物”含量低的酸奶最为理想。


所以,综合来说,糖含量较低(营养成分表中碳水化合物数据低)、甜味较淡的活菌原味酸奶是最有利健康的乳制品选择。其次是巴氏奶,纯牛奶和糖多点的酸奶。优先选蛋白质较高的产品为好。需要冷藏的巴氏奶又优于室温长保质期的纯牛奶。具体可以按照不同人需求的具体情况来选择。


当然,还要考虑口味、方便性、性价比......这些就不在我们的讨论范围中啦。



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