自制酸奶,你确定不来???

 酸奶是以牛奶为原料，经过巴氏杀菌后再向牛奶中添加有益菌（发酵剂），经发酵后，再冷却灌装的一种牛奶制品。

传统的酸奶通常按生产方法分为以下几类：

①凝固型酸奶：牛乳在添加生产发酵剂后立即进行包装，并在包装容器中发酵而成。

②搅拌型酸奶：在发酵罐中接种生产发酵剂。凝固前后，加以搅拌，并加稳定剂，装入相应容器内制成。

③乳酸饮料：调配而成（奶、香料、酸味剂、甜味剂）。

酸奶的营养价值颇高，比鲜奶更易于消化吸收，这是因为发酵中有活力强的乳酸菌，能增强消化，促进食欲，加强肠的蠕动和机体的物质代谢，因此经常饮用酸奶可以起到食疗兼收的作用，大有益于增强人体的健康。

酸奶的功效大致如下：

一是能将牛奶中的乳糖和蛋白质分解，使人体更容易消化和吸收。

二是酸奶有促进胃液分泌、提高食欲、促进和加强消化的功效。

三是乳酸菌能减少某些致癌物质的产生，因而具有防癌作用。

四是能抑制肠道内腐败菌的繁殖，并减弱腐败菌在肠道内产生的毒素。

五是有降低胆固醇的作用，特别适宜高血脂的人饮用。

六是饮用酸奶可克服乳糖不适应症。黄种人中20%有乳糖过敏症（不耐症，缺乏乳糖酶）——腹泻、腹鸣、消化不良症。

七是酸奶具有美容作用。促消化，防便秘，抑制有害物质（胺类、吲哚等），增加营养（维生素A、B2），防老化。