父亲节特辑 | 大饮伤身,别再“劝君更尽一杯酒”了

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文 I 须鲸

编辑 I 小灰灰

在有着源远流长酒文化的中国，对于大多数普通人来讲，能做到滴酒不沾，实属难事。

按照我国的标准，每天饮酒以酒精计算不超过15克为宜，即每天白酒不超过一两，或红酒不超过二两，或啤酒不超过一斤。

小酌怡情，大饮伤身，酒被称作能量面包，意为纯能量食物，毫无营养。大量饮酒对胃肠、肝脏等器官均有损伤。

另外，有人经常白酒雪碧掺在一起喝，说口感不错，这是错误的做法，碳酸饮料会加速身体吸收酒精，加速醉酒，更能导致酒精性肝炎、肝硬化等疾病。希望朋友们，尤其是男性读者，能以此为戒。

虽然如此，但在中国，酒仍是一种文化。李白有“举杯邀明月”的雅兴，苏轼有“把酒问青天”的胸怀，欧阳修有“酒逢知己千杯少”的豪迈，曹操有“对酒当歌，人生几何”的苍凉，杜甫有“白日放歌须纵酒，青春作伴好还乡”的潇洒。

古往今来人们如此痴迷的酒，到底是个嘛玩意儿呢？笔者搜集了些许资料，和大家一起，了解下醉酒与解酒的相关知识。

酒是以粮食为原料经发酵酿造而成的，主要成分是乙醇，酒质无色透明，气味芳香纯正，入口绵甜爽净，经贮存老熟后，具有以酯类为主体的复合香味。

依据下图酒精在体内的吸收代谢途径，简单的分析后，不难得出，醉酒机理不外乎这么几条：

1、乙醇吸收率大于代谢率，致使过量蓄积于体内，导致中枢神经系统麻痹；

2、作为肌肉毒素的乙醛（乙醇体内代谢产物）得不到足量处理，累积损伤脏器；

3、在乙醇整个代谢链中积累大量自由基（就是化妆品广告中经常提到的“消除自由基，拒绝皮肤老化”），刺激到神经系统。

因此，依据以上醉酒机理的分析，解酒机制无外乎切断吸收或增强代谢，即乙醇胃肠吸收抑制剂和代谢增强剂。

图 I 须鲸

聊了这么些专业学术的东西，想必读者朋友们已经哈欠连连了，那接下来，咱们聊些更有实用价值更接地气的话题：如何解酒。目前熟知解酒方法，大致有如下几类：

氨基酸类产品

某些氨基酸类化合物，诸如保健品中知名度仅次于脑白金的海王金樽，主要成分是牡蛎精粉提取物，富含有牛磺酸、甘氨酸、蛋氨酸、胱氨酸、谷氨酸等各种氨基酸，可以帮助肝脏分解体内毒素，并将其运输到体外。

乳制品

经常有应酬的朋友应该都知道，喝酒前先喝一杯纯奶或酸奶，会减轻醉酒程度。是因为乳制品中的蛋白质，遇到酒精后会凝固沉积，胃表面形成一层保护膜，阻止酒精在胃内的进一步吸收，减轻醉酒程度。同时，乳制品中钙含量丰富，有效缓解酒后烦躁。这一点推测可知，豆腐、鸡蛋等富含有蛋白质的食物，均有此效。另外，饮酒前也要吃些东西，酒食结合，再不济先喝一杯水，避免空腹时的酒精高吸收率。

蜂蜜水

美国国家头痛研究基金会研究发现，酒后头痛喝蜂蜜是众多醒酒方法中较为有效的一种。蜂蜜中的果糖、葡萄糖等，既可促进酒精的分解吸收，又可加速酒精从血液中的清除速率，从而缓解头痛症状。喝酒前喝一大杯蜂蜜水，可保护胃肠道粘膜，酒后喝一大杯，有效缓解酒后头痛。

维生素类产品

在临床上急性酒精中毒一般是通过静脉滴注葡萄糖、VB1、VB6、烟酸，来加速乙醇的代谢。笔者给家人买过一些国外保健品解酒护肝胶囊，主要成分也是维生素类。由此推之，新鲜的水果蔬菜中含有大量水分维生素，亦可促进代谢，另外水果中还含有有机酸，可与乙醇发生酯化反应，下酒菜中多放一些食醋，也是同样的道理，与乙醇反应以达到解酒的作用。水果中含有的果糖、葡萄糖的作用，与蜂蜜水同理。

中药解酒药

据笔者了解，这种解酒药一般是由葛花、砂仁、神曲等几位中草药精制而成。仔细观察不难发现，包装上都标注着“保健品”三个字，有蓝色小伞标识，几乎都是保健食品，而非药品，莫把解酒护肝产品当护身符。

喝过酒后，人们常会沏上一大杯浓茶来解酒。笔者查阅了些文献，发现这样不但达不到目的，还会伤身。茶叶中含有茶碱，和酒精都具有兴奋作用，同时服用更会加重心脏负担。

坎坷的路，脚下走着，岁月的痕，脸上爬着。今天是父亲节，没有谁能敌得过岁月。和自己的爸爸，不一定要时常联络，但一定得放在心上。谨以此篇献给笔者整日舟车劳顿的爸爸，以及众多读者朋友可亲可敬的爸爸们。愿天下所有的父亲，身体健康每一天！