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父亲节特辑 | 大饮伤身,别再“劝君更尽一杯酒”了

营养师团2018-05-26 16:42:40

文 I 须鲸

编辑 I 小灰灰


在有着源远流长酒文化的中国,对于大多数普通人来讲,能做到滴酒不沾,实属难事。


按照我国的标准,每天饮酒以酒精计算不超过15克为宜,即每天白酒不超过一两,或红酒不超过二两,或啤酒不超过一斤


小酌怡情,大饮伤身,酒被称作能量面包,意为纯能量食物,毫无营养。大量饮酒对胃肠、肝脏等器官均有损伤。


另外,有人经常白酒雪碧掺在一起喝,说口感不错,这是错误的做法,碳酸饮料会加速身体吸收酒精,加速醉酒,更能导致酒精性肝炎、肝硬化等疾病。希望朋友们,尤其是男性读者,能以此为戒。


虽然如此,但在中国,酒仍是一种文化。李白有“举杯邀明月”的雅兴,苏轼有“把酒问青天”的胸怀,欧阳修有“酒逢知己千杯少”的豪迈,曹操有“对酒当歌,人生几何”的苍凉,杜甫有“白日放歌须纵酒,青春作伴好还乡”的潇洒。


古往今来人们如此痴迷的酒,到底是个嘛玩意儿呢?笔者搜集了些许资料,和大家一起,了解下醉酒与解酒的相关知识。




酒是以粮食为原料经发酵酿造而成的,主要成分是乙醇,酒质无色透明,气味芳香纯正,入口绵甜爽净,经贮存老熟后,具有以酯类为主体的复合香味。



依据下图酒精在体内的吸收代谢途径,简单的分析后,不难得出醉酒机理不外乎这么几条:


1、乙醇吸收率大于代谢率,致使过量蓄积于体内,导致中枢神经系统麻痹;


2、作为肌肉毒素的乙醛(乙醇体内代谢产物)得不到足量处理,累积损伤脏器;


3、在乙醇整个代谢链中积累大量自由基(就是化妆品广告中经常提到的“消除自由基,拒绝皮肤老化”),刺激到神经系统。


因此,依据以上醉酒机理的分析,解酒机制无外乎切断吸收增强代谢,即乙醇胃肠吸收抑制剂代谢增强剂


图 I 须鲸

聊了这么些专业学术的东西,想必读者朋友们已经哈欠连连了,那接下来,咱们聊些更有实用价值更接地气的话题:如何解酒。目前熟知解酒方法,大致有如下几类:


氨基酸类产品


某些氨基酸类化合物,诸如保健品中知名度仅次于脑白金的海王金樽,主要成分是牡蛎精粉提取物,富含有牛磺酸、甘氨酸、蛋氨酸、胱氨酸、谷氨酸等各种氨基酸,可以帮助肝脏分解体内毒素,并将其运输到体外。

乳制品


经常有应酬的朋友应该都知道,喝酒前先喝一杯纯奶或酸奶,会减轻醉酒程度。是因为乳制品中的蛋白质,遇到酒精后会凝固沉积,胃表面形成一层保护膜,阻止酒精在胃内的进一步吸收,减轻醉酒程度。同时,乳制品中钙含量丰富,有效缓解酒后烦躁。这一点推测可知,豆腐、鸡蛋等富含有蛋白质的食物,均有此效。另外,饮酒前也要吃些东西,酒食结合,再不济先喝一杯水,避免空腹时的酒精高吸收率。

蜂蜜水


美国国家头痛研究基金会研究发现,酒后头痛喝蜂蜜是众多醒酒方法中较为有效的一种。蜂蜜中的果糖、葡萄糖等,既可促进酒精的分解吸收,又可加速酒精从血液中的清除速率,从而缓解头痛症状。喝酒前喝一大杯蜂蜜水,可保护胃肠道粘膜,酒后喝一大杯,有效缓解酒后头痛。

维生素类产品


在临床上急性酒精中毒一般是通过静脉滴注葡萄糖、VB1、VB6、烟酸,来加速乙醇的代谢。笔者给家人买过一些国外保健品解酒护肝胶囊,主要成分也是维生素类。由此推之,新鲜的水果蔬菜中含有大量水分维生素,亦可促进代谢,另外水果中还含有有机酸,可与乙醇发生酯化反应,下酒菜中多放一些食醋,也是同样的道理,与乙醇反应以达到解酒的作用。水果中含有的果糖、葡萄糖的作用,与蜂蜜水同理。

中药解酒药


据笔者了解,这种解酒药一般是由葛花、砂仁、神曲等几位中草药精制而成。仔细观察不难发现,包装上都标注着“保健品”三个字,有蓝色小伞标识,几乎都是保健食品,而非药品,莫把解酒护肝产品当护身符


喝过酒后,人们常会沏上一大杯浓茶来解酒。笔者查阅了些文献,发现这样不但达不到目的,还会伤身。茶叶中含有茶碱,和酒精都具有兴奋作用,同时服用更会加重心脏负担。


坎坷的路,脚下走着,岁月的痕,脸上爬着。今天是父亲节,没有谁能敌得过岁月。和自己的爸爸,不一定要时常联络,但一定得放在心上。谨以此篇献给笔者整日舟车劳顿的爸爸,以及众多读者朋友可亲可敬的爸爸们。愿天下所有的父亲,身体健康每一天!

父亲节快乐

参考文献


[1] 方芳, 王凤忠. 醉酒与解酒的研究. 农产品加工[J]. 2013(11). 59-61.

[2] 陈萌. 过年豪饮“肝悲”,科学喝酒解酒.科技日报[J]. 2013(7). 1-3.

[3] 吕文平,汪超,李良,钟晓凌. 解酒制品的研究进展. 海峡药学[J]. 2009 21(6).8-11.

 


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