康叔答疑补钙是羊奶好,还是牛奶好呢?

问：请问补钙是羊奶好，还是牛奶好呢？羊奶营养价值比牛奶好吗？

答：其实牛奶和羊奶没有原则上的区别，优质蛋白及钙的含量均丰富，二者比较，各有千秋。牛奶中蛋白质、钙、锌的含量比羊奶高。羊奶维生素A含量比牛奶高。羊奶中酪蛋白含量比牛奶低，乳清蛋白比例高，更接近于人奶，蛋白微粒和脂肪粒比牛奶细小，更容易被人体吸收。在实际生活中，还是推荐首选牛奶，因为牛奶产量更高，而且牛奶是钙的最好来源。但对牛奶过敏和体质较弱的人群可以试试选用羊奶。

问：我家孩子不爱吃饭，爱吃零食，怎么办？

答：孩子平时如果零食吃多了，往往就很难吃得下正餐了。首先家长需要养成正确的饮食习惯，言传身教，吃饭时间固定，全家一起坐在餐桌前吃饭，即使孩子没吃完，就算一会饿了，也不要给他吃任何零食，让孩子慢慢养成定时、定量吃饭的习惯。减少孩子正餐以外的食物，给孩子选择健康的零食，如苹果、草莓、梨、柚子等中低糖水果，以及奶制品等。而糖果、奶油食品、膨化食品、碳酸饮料等零食一周最多吃一次。家长不要强迫孩子吃饭，否则会适得其反。全家人一起吃饭时，营造一个轻松愉快的氛围。增加孩子的活动量，当孩子感觉饿的时候，一般是不会抗拒吃饭的。

问：请问过敏体质的儿童怎么吃才能避免食物结构单一，保证营养均衡？

答：首先家长需要监控孩子的饮食，确定孩子对什么食物过敏，常见的容易引起儿童过敏的食物有牛奶、鸡蛋、海鲜、坚果类等，暂时避免食用导致孩子过敏的食物，还要少吃冰冷、辛辣、油炸食物。平时可以减少一些肉类、牛奶、鸡蛋等动物性食品的摄入，多吃富含维生素、植物蛋白的食物如蔬菜、水果、豆制品等。对于瓜果蔬菜引起的过敏，如桃子、番茄等，可以将它们煮沸食用。食物中的过敏原很多都不耐热，经过煮沸后会被分解、破坏，通常可以防止过敏的发生。

问：请问黄豆怎么吃营养吸收更好？

答：黄豆虽富含蛋白质，营养价值高，但本身所含的单宁、植酸、皂甙、胰蛋白酶抑制剂等抗营养因子使营养素的利用率较低，而且生黄豆的蛋白质消化吸收率很低。因此，把黄豆制成大豆制品，如豆腐、豆浆、腐竹等，可以在制作过程中去除大部分抗营养因子，并且可以保留大豆中的矿物质及维生素，使之更容易被人体吸收利用。制作豆浆时，提前将豆子浸泡8小时左右，也能去除豆子中的抗营养因子，而且制作出的豆浆口感细腻香浓。

问：请问鸡精吃了对身体有没有害处？

答：鸡精是谷氨酸钠、盐和鸡味香精等合成的，与鸡没有一点关系。鸡精虽然可以增加食物的美味，但是食用过多时，可能导致鸡精中毒，影响钙、镁、铜、锌等矿物质在人体的利用，甚至可致癌。因此，鸡精还是少吃为妙。鸡精中含有10%左右的盐，所以炒菜加盐时要适量，起锅时再放鸡精。

问：保健品维生素C可以长期服用吗？

答：补充维生素C最好的方法，就是摄入新鲜的蔬菜水果，每天至少吃500克蔬菜，200～400克水果，基本就能满足一天维生素C需要量。即使需要额外补充维生素C，也要去正规医院营养科，咨询医生，在医生的指导下进行。

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