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康叔答疑补钙是羊奶好,还是牛奶好呢?

楼主:吃好每天三顿饭 时间:2018-05-15 13:50:35

自我们的微信平台“吃好每天三顿饭”上线以来,很多读者朋友在后台留言,问候康叔,还咨询了各类营养方面的问题。为此,小编特邀请康叔在百忙之中抽空选取部分问题进行了解答,其他问题我们也将通过文章、课程等形式向大家推送相关知识。欢迎大家继续关注“吃好每天三顿饭”。



01


问:请问补钙是羊奶好,还是牛奶好呢?羊奶营养价值比牛奶好吗?


答:其实牛奶和羊奶没有原则上的区别,优质蛋白及钙的含量均丰富,二者比较,各有千秋。牛奶中蛋白质、钙、锌的含量比羊奶高。羊奶维生素A含量比牛奶高。羊奶中酪蛋白含量比牛奶低,乳清蛋白比例高,更接近于人奶,蛋白微粒和脂肪粒比牛奶细小,更容易被人体吸收。在实际生活中,还是推荐首选牛奶,因为牛奶产量更高,而且牛奶是钙的最好来源。但对牛奶过敏和体质较弱的人群可以试试选用羊奶。


02


问:我家孩子不爱吃饭,爱吃零食,怎么办?


答:孩子平时如果零食吃多了,往往就很难吃得下正餐了。首先家长需要养成正确的饮食习惯,言传身教,吃饭时间固定,全家一起坐在餐桌前吃饭,即使孩子没吃完,就算一会饿了,也不要给他吃任何零食,让孩子慢慢养成定时、定量吃饭的习惯。减少孩子正餐以外的食物,给孩子选择健康的零食,如苹果、草莓、梨、柚子等中低糖水果,以及奶制品等。而糖果、奶油食品、膨化食品、碳酸饮料等零食一周最多吃一次。家长不要强迫孩子吃饭,否则会适得其反。全家人一起吃饭时,营造一个轻松愉快的氛围。增加孩子的活动量,当孩子感觉饿的时候,一般是不会抗拒吃饭的。



03


问:请问过敏体质的儿童怎么吃才能避免食物结构单一,保证营养均衡


答:首先家长需要监控孩子的饮食,确定孩子对什么食物过敏,常见的容易引起儿童过敏的食物有牛奶、鸡蛋、海鲜、坚果类等,暂时避免食用导致孩子过敏的食物,还要少吃冰冷、辛辣、油炸食物。平时可以减少一些肉类、牛奶、鸡蛋等动物性食品的摄入,多吃富含维生素、植物蛋白的食物如蔬菜、水果、豆制品等。对于瓜果蔬菜引起的过敏,如桃子、番茄等,可以将它们煮沸食用。食物中的过敏原很多都不耐热,经过煮沸后会被分解、破坏,通常可以防止过敏的发生。


04


问:请问黄豆怎么吃营养吸收更好?


答:黄豆虽富含蛋白质,营养价值高,但本身所含的单宁、植酸、皂甙、胰蛋白酶抑制剂等抗营养因子使营养素的利用率较低,而且生黄豆的蛋白质消化吸收率很低。因此,把黄豆制成大豆制品,如豆腐、豆浆、腐竹等,可以在制作过程中去除大部分抗营养因子,并且可以保留大豆中的矿物质及维生素,使之更容易被人体吸收利用。制作豆浆时,提前将豆子浸泡8小时左右,也能去除豆子中的抗营养因子,而且制作出的豆浆口感细腻香浓。



05


问:请问鸡精吃了对身体有没有害处?


答:鸡精是谷氨酸钠、盐和鸡味香精等合成的,与鸡没有一点关系。鸡精虽然可以增加食物的美味,但是食用过多时,可能导致鸡精中毒,影响钙、镁、铜、锌等矿物质在人体的利用,甚至可致癌。因此,鸡精还是少吃为妙。鸡精中含有10%左右的盐,所以炒菜加盐时要适量,起锅时再放鸡精。


06


问:保健品维生素C可以长期服用吗?


答:补充维生素C最好的方法,就是摄入新鲜的蔬菜水果,每天至少吃500克蔬菜,200~400克水果,基本就能满足一天维生素C需要量。即使需要额外补充维生素C,也要去正规医院营养科,咨询医生,在医生的指导下进行。



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