喝还是不喝?关于牛奶的九件事!

导读

无论是直接喝或是吃其他乳制品，例如芝士、奶酪或是冰淇淋，牛奶已经是大家生活中的一部份。但最近传统牛奶越来越为人诟病，例如有些不良业者施打抗生素或是荷尔蒙、牧场环境恶劣，或是牛奶本身的脂肪含量太多等。但幸好市面上还有许多牛奶的替代品，究竟它们有什么分别呢?下面就为大家揭开以下9种不同种类的牛奶的面纱。

杏仁奶
对于有乳糖不耐症或是吃纯素的人，杏仁奶是很好的选择，因为它和牛奶有许多同样的营养成分，而且热量还比较低。杏仁奶含有丰富的维他命，包含维生素E以及维生素H，它热量很低，而且杏仁奶尤其对心血管健康、血糖平衡、皮肤水嫩特别有益。虽然杏仁奶好处多多，但你还是要找不加糖或原味的杏仁奶，并且检查清楚营养标示，因为许多加工过的杏仁奶会添加糖或盐。

豆浆
豆浆的含糖量比一般牛奶还低，而且价钱跟其他替代品较便宜。豆浆含有植物雌激素，可以促进钙的吸收。但豆浆也常常被加工、含有许多添加剂，因此许多营养学家已经不那么建议喝它。营养学家认为，除非大豆有发酵，例如味噌汤、沙拉酱、酱油（一种没有小麦的酱油），否则它对人体会造成伤害。现在已经知道未发酵的大豆会造成性荷尔蒙失调，抑制蛋白质吸收以及消耗碘。碘是生长和身陈代谢所需的重要矿物。

全脂牛奶
全脂牛奶除了有大量的钾以外，它还含有脂肪、碳水化合物、蛋白质、维他命、矿物质，但它也有让很多人无法消化的乳糖酶。，有些益菌也在过程中被杀光，因此喝全脂牛奶会降低免疫力，减低对抗病原体的能力。乳制品也会形成胆固醇及脂肪，高脂肪和饱和脂肪的食物会增加罹患慢性疾病的风险，包括心血管疾病。

脱脂牛奶
有个坏消息要告诉那些以为喝脱脂牛奶就比较健康的人。乳制品本来就含有脂肪，因此越要降低脂肪，越要经过加工。脱脂产品常常要加糖、人工香料以及化学添加剂来增添味道。所以许多用脱脂牛奶所制成的产品，例如脱脂奶酪、芝士、布丁等，其实比普通乳制品含更多的糖及碳水化合物。许多人常常喜欢选择脱脂产品，但往往饿得更快，因为它们并没有饱足感，亦没有满足人们的味蕾。喝脱脂牛奶还会导致营养不足，因为身体需要适量的脂肪来吸收特定维生素，包括维生素A，D及K。如果饮食里的脂肪量摄取不足，那么你的身体就得从骨头所储存的维生素D来补充了。

有机牛奶
喝有机牛奶是最棒的选择，因为它不含任何激素、农药以及抗生素。有机牛奶比传统牛奶含有更多的Omega-3，它能帮助降低发炎，同时促进心血管健康。虽然有机牛奶比一般牛奶还贵，但它绝对值这个价钱。因为，如果不是有机的话，乳牛常常会被施打人造荷尔蒙来增加牛奶产量，而最终那些荷尔蒙就是被你吃进肚里了。

生乳
，因此有许多活菌、酶以及许多以酶为基础、能杀死病原体的系统。生乳能提高免疫系统，尤其对那些常生病的小孩特别有效。此外，生乳还能够帮助哮喘，改善消化功能。
即使是牛奶，生乳并不会像普通牛奶一样对乳糖不耐症的人造成不适。但因为它没有经过杀菌，所以也有可能喝进细菌，所以不建议孕妇或喂母乳的妈妈饮用。如果饮用生乳，请确保清楚并能够信任生乳的来源，它最好是牧场饲养、吃草的牛，牧场也应该测试牛奶的微生物量确保生乳里没有坏菌。

椰奶
椰奶是用椰子的果肉制成，椰子果肉是有益脂肪的其中一个来源。它含有中链脂肪酸，能够支持甲状腺功能，促进新陈代谢。即使椰奶含有较高热量，还是可以帮助减重。椰奶也含丰富的维生素、铁和纤维，也含月桂酸和辛酸，能抵抗病毒和细菌。椰奶源自于谷物，罐装的椰奶作为牛奶替代品有点太浓郁了，但可以代替鸡蛋或奶油。

山羊奶
山羊奶比牛奶含有更多的钙，能帮助强健骨骼和牙齿；也含有较多的镁，能提升免疫系统。山羊奶也较不易引起过敏症状，所以有乳糖不耐症的人也可以喝。但有些人可能会不喜欢它的腥味，而且它的热量、脂肪、饱和脂肪都比牛奶多，也缺乏维生素B和硒。

米浆
米被视为最低过敏性的食物之一，因此米浆很适合容易对食物过敏的人。但因为米浆是源于白米非糙米，因此它们也经过很多的加工。虽然米浆热量比其他牛奶替代品来的低，但它含有许多碳水化合物，而且缺乏维他命及矿物质。

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