天冷了,酸奶能不能加热喝?答案让你大吃一惊

我们用同一种冷藏酸奶，准备了等量的三杯

样本A：常温下的冷藏酸奶，不做加热加温处理

样本B：放入温度设定为43℃的恒温加热水浴锅中，加热3分钟

样本C：放入微波炉中，低火加热30秒

将这三份样品分别取样进行乳酸菌检测。

我们观察培养后的菌落图片，可以看到A、B、C三个样本的菌落数并无太大区别。

同一种酸奶，不管是常温放置，放在恒温43度的环境里保温，或者微波炉低火加热，其中的乳酸菌含量差不多，这意味着将酸奶加热到40度左右，是不会杀死乳酸菌的。

我们又把一份酸奶用微波炉高火加热

检测到的菌落计数都为0，这说明高温的确会破坏乳酸菌。

其实生活中有两种酸奶，一种是含有活性菌的酸奶，如果是杀菌后的酸奶加热喝，对营养什么没有影响，而另一种含有活性菌的酸奶加热了，可能会把活性菌杀死，那么这类活性菌对人体的作用就没有了。

说到这，又出现新问题了，是不是加热过度，活菌都被杀死了的酸奶咱们就不能喝了呢？

只要酸奶没有过期，没有变质，即便由于加热杀死了里面的菌类，这样的酸奶同样是可以喝的，只不过有益的营养成分已经丢失了

如何喝到热酸奶又能不破坏酸奶的营养呢？

第一招——水浴法

我们可以用水温计，确认30-50度之间的水，再将酸奶泡3分钟左右，等手感温和了，就可以饮用。

第二招——微波炉加热法

把酸奶倒入可微波的杯子中，低火加热20~30秒，这时候酸奶的温度，就比较合适了。其中的益生菌，活性菌，也都还健康活泼着呢

对于健康的人来说，每天摄入大约250-500克酸奶是比较合适的。

不要在空腹时喝酸奶，一般选择饭后半小时到2小时饮用最好。