BIBF夏日特供 | 有一种酸奶你肯定喝过.

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距离 美食家沙龙和大家见面

还有最后 5 天

请大家多多期待哦！

酸奶也是人类最伟大的发明之一。

在热出水的夏天，先要从冰箱里拿出一瓶酸奶，

才能有出门面对热浪的勇气。

在喜滋滋的去美食家沙龙的路上，来一杯酸奶，锦上添花

回家后，从冰箱拿出一杯酸奶，打开空调，

就可以结束幸福的阅读体验馆一日游了

食帖工作组会出现在阅读体验馆的美食美酒区哦~

更多精彩，一定要持续关注吃货小编哦~

在日本，十种酸奶中有六种都是保加利亚酸奶。作为最早引进的酸奶品种，保加利亚酸奶是当之无愧的日本国民酸奶。

然而事实上，35年前的日本民众还视酸奶为外星食物。在短时间内，日本是如何接受酸奶并爱上保加利亚酸奶的呢？

当他们在吃酸奶的时候，究竟在想什么？今天食帖君就带你认识保加利亚酸奶。

Contents

① 保加利亚酸奶历史

② 从不可食用到无法取代

③ 明治CM： 保加利亚酸奶的符号意义

01

保加利亚酸奶历史

\ 传说 /

保加利亚酸奶最早可追溯到原住民色雷斯人时期。

相传，饲养者将羊奶倒入羊皮袋子里，系在腰间，用体温发酵成酸奶。色雷斯人提取“厚”和“牛奶”这两个词来形成最初的“酸奶”一词。

\ 保加利亚乳杆菌 /

（左为保加利亚科学家Stamen Grigorov，右为诺贝尔获奖者Ilya Mechnikov）

上世纪初，保加利亚科学家Stamen Grigorov发现了保加利亚酸奶发酵的秘密是内含有利于人类的细菌。

而后，诺贝尔获奖者Ilya Mechnikov在研究长寿问题时发现保加利亚在36个研究城市里拥有最多的100岁以上的长寿者。因此，他在发现保加利亚乳杆菌之后，鼓励人们每天进食保加利亚酸奶。

\ 文化 /

保加利亚人坚信酸奶的力量。曾有案例表明，一名老妇人将女儿乳腺癌的康复归功于自制的酸奶，并认为酸奶使她在老年时依旧保持年轻时那般精力充沛。

02

从不可食用到无法取代

\ 历史 /

△1960年代的森永酸奶

20世纪60年代末，日本市面上唯一一种酸奶是热处理后的甜味发酵乳，具有果冻质感。

上世纪70年代，世博会在大阪举行，明治的大亨访问了保加利亚展馆，品尝了保加利亚酸奶后惊讶于其独特的口感。此后明治开展了为期一年的实验，于1971年推出创新产品“原味酸奶”，当时褒贬不一。

△明治保加利亚酸奶

1973年，明治与保加利亚国有乳制品企业达成许可化协议后，将这款酸奶更名为明治保加利亚酸奶。

八十年代，明治将公司战略与微生物研究相结合，与保加利亚方面展开密切合作，并更换包装，让它看起来更时尚，此外将“明治保加利亚酸奶”在广告中的乐曲旋律进行调整。

△“特定保健食品”的许可

明治在1996年获得政府颁布的“特定保健食品（FOSHU）” 的许可，其保持肠胃细菌平衡的效果已被科学证实，这个标签使明治保加利亚酸奶逐渐流行起来。

△泰国明治保加利亚酸奶的广告

2013年明治向泰国推出保加利亚酸奶，并获得畅销。14年同时开拓中国、新加坡市场，销量可观。

2015年的媒体报道显示在日本明治保加利亚酸奶比可口可乐更流行。

\ 文化 /

根据调查显示，酸奶在日本的地位主要是通过营销活动搭建起来的。

明治保加利亚酸奶广告宣传了产品的源头——保加利亚。使用新的意义、形象和价值观，明治不仅依靠保加利亚品牌赚取客观的利润，还输出了保加利亚的酸奶文化。

保加利亚的新日本身份体现了保加利亚集体主义的精神，同时也使保加利亚人民感受到现代世界的联系。

全球化可能动摇了世界各地的文化价值观，但酸奶却奇迹般地成为了日本与保加利亚国家连接的灵魂。

03

明治CM：保加利亚酸奶的符号意义

\ 健康 /

从90年代开始，健康一直是明治保加利亚酸奶公司营销的重点。

跑步、跳动、登山这些元素都是健康的象征。目前，保加利亚酸奶的健康效果在日本消费者眼中已科学证实。

\ 保加利亚风情 /

明治保加利亚酸奶广告宣传了其产品的产地，将保加利亚变成酸奶的神圣发源地。

他们告诉消费者，在保加利亚，奶制品生产是一个历史悠久的传统。

通过展现保加利亚人阖家分享保加利亚酸奶来显示酸奶的老少皆宜，镜头多展现小孩和老人，引发消费者长寿、健康的联想。

\ 乳酸菌 /

近年，随着民众的科技素养提升，明治开始强调在保加利亚酸奶中加入了独特乳酸菌LB81。不同菌株混合，产生不同的口感。

2016年，一百周年的明治邀请冈田准一拍摄了保加利亚酸奶的广告，综合了以往CM的诸多符号：健康、保加利亚风情、老少皆宜等等，还增添了科技元素，让保加利亚酸奶更具有科学信服性。

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