看完这篇,你可能是朋友圈中最会买酸奶的妈妈

前段时间，丁妈和大家聊了喝牛奶的事儿，结果很多妈妈来问了丁妈关于酸奶的问题。

其中有位妈妈的留言说：

我家孩子爱喝酸奶，但每次看到货架上五花八门的酸奶，感觉无从下手，每个都说自己好……而且很多酸奶说自己加了这个、加了那个，更健康，丁妈到底选哪种酸奶比较好呢？

酸奶是个好东西，好喝、健康还便宜，但关于它的问题也确实多。

为了给大家答疑解惑，丁妈今天请了范老师来聊聊挑酸奶的那些事，希望各位爸妈再去超市的时候，不再那么「无从下手」。

1

酸奶、发酵乳、优酪乳……

是同一种东西吗？

它们都是酸奶，但如果想确认它们是不是一种东西，直接看包装上的「产品类型」就好。

如果上面写着「发酵乳」，就是普通酸奶；

如果酸奶里加了除了奶、糖、发酵菌种及增稠剂以外的配料，像是果汁、果粒、麦芽、杂粮、椰果，它就叫「风味发酵乳」。

买酸奶第一步：看产品类型

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至于包装正面的名称，都是企业给自己产品起的名字，好听到上天也不重要。

2

酸奶中有很多添加剂，不安全？

别怕，没啥不安全的。

1

增稠剂是酸奶中的主要添加剂，比如果胶、卡拉胶、改性纤维素等

这些配料无毒无害，其中植物胶还有一些额外好处，能帮助降低餐后血糖反应，帮助膳食中的重金属物质排除。

2

 有些酸奶中会加入香精，无糖或低糖酸奶常会添加甜味剂

香精和甜味剂本身对健康没什么坏处。

加香精是为了让酸奶里有水果香味儿，因为单靠酸奶里的几粒水果块不可能有那么大香气。甜味剂呢，如果大家既不想吃白糖，又不能忍受尖利的酸味，就来和甜味剂和平共处吧。

3

有没有「纯天然」「无添加」的酸奶？

真想要「纯天然」的酸奶的话，可以直接买无增稠剂、无糖、无香精、无甜味剂的品种，大一点儿的超市中都有卖。

由于不额外添加糖，这种酸奶可以说是更健康。

但是……很多人买了一次就发现，真不如那些有添加剂和糖的酸奶好喝……所以，要不要买，大家三思哦。

4

复原乳做的酸奶是怎么回事？

很多人会担心复原乳做的酸奶比鲜奶做的酸奶质量差。

其实，所谓复原乳做的酸奶，就是指用奶粉加水配成奶液，再接种乳酸菌制成的酸奶。

「复原乳」一般会在产品包装上写出来

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这种做法并不影响营养价值，也不妨碍乳酸菌的繁殖成长。

至于产品质量如何，主要取决于原料奶粉的质量。

5

布丁、慕斯、希腊酸奶……

和普通酸奶有什么区别？

对于这些眼花缭乱的产品，还是建议大家好好看看包装上的「产品类型」。

布丁也好，慕斯也好，都是含奶的甜点，不算是酸奶。

偶尔吃一次图个开心，没问题；但要天天吃喝，就不太明智了。不仅损失银子，还损失营养。

至于号称是外国类型的酸奶，比如希腊酸奶、日式酸奶，不妨看一下包装上的蛋白质及碳水化合物的含量。

不是所有写了「希腊酸奶」这四个字儿的酸奶都是真正的「希腊酸奶」，一定要看「产品类型」。

记住，还是那些蛋白质高、脂肪不高、碳水化合物不高的酸奶更健康。

6

长保质期的常温酸奶，可以买吗？

现在很多「灭菌型酸奶」确实可以长时间在室温下存放。

这款酸奶中没有活菌了，所以可以常温保存

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相比需要冷藏的酸奶，灭菌酸奶虽然没有乳酸菌，但其中的蛋白质、钙和维生素仍然存在。

所以对于那些因为种种条件无法冷藏，也不方便随时买酸奶的人来说，灭菌酸奶不失为一种更方便的营养选择。

7

酸奶中的益生菌是怎么回事？

一般来说，制作酸奶只有两种菌是必须加的：保加利亚乳杆菌和嗜热链球菌。而有些酸奶中还会加入一些益生菌或益生元。

首先，关于是否需要买含有益生菌的产品，并没有标准答案，看心情买就好。

因为不管是哪种菌，当它们在通过胃和小肠时基本都会牺牲掉；而且，只有其中菌的数量足够多时，才会有极少数幸运者能存活下来，进入大肠并安家，发挥有益作用。

至于益生元，它不是菌，而是一些促进肠道有益菌增殖的成分，食品中常用的是低聚糖类（比如低聚果糖、低聚异麦芽糖等）。

说实在的，与其指望酸奶中的这一点点益生元，还不如平常多吃点儿杂粮、薯类、豆类、蔬菜，这才是获得益生元、促进有益菌增殖的最好方法。

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责任编辑：付婷 / 晓雅

图片来源：123rf.com.cn 正版图片库 / 网络

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