越吃越瘦的无糖脱脂酸奶! 硬派食堂

酸奶的好处

前两天的文章里，我们谈到了某些食物对长期体重变化的影响，回顾一下，也就是说，虽然食物本身不分好坏，可是由于一些特定的加工方法，多吃或少吃某类食物，的确能对保持健康和降低体重起到一定程度的帮助！

“胖”食物：绝大多数再加工食物，如加工土豆、烟熏肉、含糖饮料、及精加工淀粉等

“瘦”食物：未经过加工的完整食材，水果蔬菜坚果，以及减重冠军——酸奶！

酸奶中的益生菌可以有效控制体重，上回已经说过，就不累述啦～（没看过的请回复 越吃越瘦 查看原文）

此外，酸奶富含蛋白质和钙质、对健身塑形也非常有帮助，也是很多健身达人推崇的食材～

不过大家也都发现了，外面买的酸奶为了改善口感多添加了很多糖，而且国内也很难买到脂肪含量很低的原味酸奶。

那么今天，就教大家在家做无糖脱脂的减肥酸奶！

酸奶的制作原理

乳酸菌在无氧和温度适宜的情况下发酵，最后形成酸奶。

所以在家做酸奶，我们需要准备的有菌种和奶~

要做无糖脱脂酸奶，乳酸菌可以选择直接用菌种或者用买来的酸奶。牛奶可以选择脱脂鲜奶或脱脂奶粉来做~

▌注：用酸奶做菌种，要选原味无糖的。乳酸菌饮料不是酸奶哦！

酸奶的做法

▌奶粉版：

▌鲜奶版：

将冲好的奶粉换成脱脂鲜奶，其他步骤相同

▌酸奶菌种版：

将酵母菌换成酸奶，其他步骤相同

TIPS:

1 成功的酸奶呈半凝固状态，洁白光滑，有浓浓的奶香味，尝起来是纯粹的酸奶酸味

2 容器杀菌消毒能避免杂菌，这样酸奶的成功率更高

3 无糖脱脂的酸奶，应选用脱脂奶粉或脱脂鲜奶，若用酸奶做菌种，尽量选无糖低脂的酸奶

4 不同季节发酵酸奶的时间不太一样，夏天稍短，大约6-7小时，冬天大约需要8-10小时

5 想要让酸奶在比较适宜的温度下发酵，可以用酸奶发酵机，也可以用电饭锅进行发酵，北方的冬天最合适放在暖气片上

电饭锅发酵

电饭锅加入热水加热，断电后将锅中的热水倒掉，将酸奶容器放入电饭锅，盖好锅盖，用干净的毛巾或其他保温物品覆盖，利用锅中余热进行发酵，

▌淡黄色的透明液体？

自己做酸奶，做出来可能上面可能会有淡黄色的透明液体，如果闻一闻没有奇怪的异味，那是可以正常食用的乳清。只要重新搅拌均匀，就可以重新形成稳态，而看不见乳清析出了。

原因：酸奶发酵过程中，牛奶中的水分被蛋白质分子包裹住的稳定状态被部分破坏，水分析出，也就是所谓的乳清蛋白，事实上健身中常见的乳清蛋白粉就是用这干燥加工而成的。

酸奶的吃法

▌果粒酸奶　

很多盆友都很喜欢吃果粒酸奶，但是买的果粒酸奶多用糖渍果粒，添加了很多糖分和热量，并不健康，所以想要吃健康的果粒酸奶，可以用自制的无糖脱脂酸奶加上新鲜水果自己做，洒上点干果也是极好的。

之前我们就说过，坚果、水果、酸奶都是很好的“瘦”食物，搭配在一起吃，效果更好！

▌酸奶奶糕　

市面上的酸奶除了老酸奶，多数都很稀，可以多放几袋奶粉，做出来的酸奶拥有奶糕一样的厚重感，别样有惊喜！

▌其他　

酸奶还可以用来拌燕麦、拌蔬菜，还可以做美味低脂的酸奶蛋糕！

有人问，自己做的酸奶有什么不好的地方吗？
要说有还是有的，自己做的酸奶由于不能密封，而且没有额外的添加剂，所以储存时间会相应短一些。建议随做随喝更合适～

另外还有一点，自己做的酸奶，没有酸奶盖可以舔啦～