酸奶如何选才好?

酸奶和牛奶的区别

酸奶是以新鲜的牛奶为原料，经过消毒后在牛奶中添加乳酸菌，经发酵培养将牛奶中的乳糖分解为乳酸，而制成的奶制品。酸奶和牛奶相比，前者更易于消化吸收，酸奶含有大量有益人体健康的益生菌，这种物质可以促进人体肠道的健康，防治腹泻并能增强糖尿病患者的免疫能力，乳酸菌也就是酸奶的最大特色物质了。普通酸奶的三大营养物质和热量的含量均高于牛奶，这与酸奶在加工中添加了蔗糖有一定的关系。

糖尿病患者可以喝无糖酸奶

糖尿病患者由于自身内分泌激素的紊乱，比健康人群更容易缺钙，因此饮奶补钙需要长期坚持，但我国居民每日钙的摄入量不足推荐量（800毫克/日）的一半，这与我国居民没有日常饮奶的习惯有关。有些人饮奶后有不适症状，比如腹痛、胃肠胀气、腹泻等，这些情况在老年人群中尤其普遍，这多是因为其体内缺少分解乳糖的酶，当饮用含乳糖的牛奶后出现乳糖不耐受的现象，此时选用酸奶就是解决这个问题最简单的方式了。

牛奶和酸奶的血糖生成指数（GI）都小于55％，属于低血糖生成指数食物，但是牛奶的GI仅为27.6％，加糖酸奶的GI则为48％。常用的食物交换份中1个奶类交换份（含90千卡热量）是指160克牛奶或130克无糖酸奶，请您注意这里所说的是无糖酸奶。

糖友健康吃酸奶

您可以自己做无糖酸奶，也可以购买，但必须看清楚食品标签，仔细阅读配料表，市面上有很多添加了甜味剂的酸奶适合选择。此外，伴有高脂血症的糖尿病患者宜选择低脂或脱脂无糖酸奶。另外，有不少人对老酸奶情有独钟，其实老酸奶与普通酸奶相比主要是加工工艺不同而已，老酸奶是采用凝固型工艺生产的，将酸奶装在小杯中封闭发酵制成。老酸奶价格高常是因为工艺复杂导致成本较高所致。老酸奶和普通酸奶的营养价值并没有多大区别，老酸奶通常也被添加了明胶、果胶、变性淀粉等增稠剂，从而使产品口感更佳，而增稠剂可能影响血糖平稳。因此，我们选酸奶不能盲目跟风，还是要仔细研究一下酸奶的食品成分表，选择那种添加剂含量少，不含蔗糖的健康酸奶。

来源：糖尿病天地