全北京,只有她敢把自己的冻酸奶店设计成粉色!花了半年时间研究配方,只为传递你一份低糖低脂的美味!

“全世界有这么多城市，城市里有这么多酒吧，可她却偏偏来到了我这儿。”

这是电影《卡萨布兰卡》中的经典台词。而如果把“酒吧”换成“冻酸奶店”的话，小编首先想到的一定是这家——［IF YOLE］。

以往，你见到的冻酸奶店一般是这样的：以绿色为主的主题色调，面积很小......

然而开在秀水街的［IF YOLE］却不是这样！首先，它有一个很大的露天吧台，你可以一边吃着美味的冻酸奶一边享受清风拂面的惬意，还能经常遇到外国帅锅美女！

而且，这里的颜色，是以粉色调为主！

［IF YOLE］翻译成中文叫做如果优乐。创始人李晨玉泽说，所有的冻酸奶店都用绿色或者蓝色这样的冷色调，但是她想：酸奶也是甜品啊，吃甜点既然是一件温暖而幸福的事，那么为什么不设计成暖色系呢？

于是，她大胆地将粉色设计为冻酸奶的主题色，到现在为止，全北京的冻酸奶也只有她的店是粉色。

不少人一进店就被吧台的粉色背景墙吸引了，墙上的粉色盒子也是它特有的设计。

想想你在吃其他冻酸奶的时候，是不是只有一个纸盒或塑料盒？［IF YOLE］却是“穿着衣服”的。

会喝红酒的人都知道，手要拿在杯子的下方，不能握在最上面，因为手的温度会影响红酒的口感，给冻酸奶“穿上衣服”的原因也是如此——为了保证酸奶的口感！

而且有了纸盒的保护，在吃的过程中不会“冰手”，想想看自己每次吃完冻酸奶的时候是不是都手指冰凉？

这种设计还有一个好处，就是吃的时候即使不慎把酸奶吃到外面，也会落在纸盒上，而不会“吃脏”手或衣服。

不少客人说；“这样的设计，真的是太温柔体贴了。”虽然增加了成本，可是对于李晨玉泽来说，顾客的体验更加重要。

除了这些粉色的设计之外，［IF YOLE］在包装袋、勺子和纸巾上都下了不少功夫。

特殊的包装袋可以保证酸奶在半小时内都不会化掉。

一次性的勺子是玉米淀粉做的，属于可食用级别，环保可降解，而这粉嫩的设计，根本让人舍不得扔掉啊。

就连纸巾上这个小小的粉色logo也是可食用级别，所有的一切都是为了顾客的健康考虑！

［IF YOLE］的用心和对顾客负责的这种态度还用在了很多细节上，比如保险柜里盛装果料的器皿，很多冻酸奶店都是用便宜的普通塑料，李晨玉泽用的是成本更高的美耐皿。

这行容器能更好地保鲜，并且不会产生有害人体的毒素，是一般塑胶制品无法比拟的。

当时李晨玉泽在国内找了很多供应商，花了几个月的时间才找到现在这家，供应商说：“你们是国内第一家用这个来保存冻酸奶的商家，因为成本实在太高了，很多人根本不会考虑！“

李晨玉泽特别爱吃冻酸奶，但是吃遍了所有的冻酸奶店她却发现一个普遍存在的问题：它们几乎都是高脂高热量！

她花了大半年的时间不断去研究、去调配， 这才有了现在区别于所有商家的的低脂低糖酸奶！

国产的配料问题比较多，比如口感不够好，添加剂太多。

市面上的冻酸奶，有的甚至不含一滴奶，一吃满嘴的奶精味儿，并且吃完之后会觉得口渴，要喝很多水，就是因为里面有大量的盐、糖和其他人工添加剂。

［IF YOLE］的冻酸奶用的是进口的低脂牛奶，里面不勾兑一滴水！即使已经吃过这么多次冻酸奶，她和另外两个合伙人在店里时，也依然时不时给自己来上一大杯！

李晨玉泽是天枰座，另一个合伙人东晨称赞她说：“她是一个很有目标，很有活力，永远对世界，和新鲜事物保持好奇的人，她在簋街开自己第一家店时特别不容易，全是一个人撑下来，可是从来没想过放弃！”

她在2014年开自己第一家冻酸奶店时没有任何经验，开店时遇到了很多困难。

（正在接受采访的李晨玉泽）

比如她刚签下店铺，就遇到了房子漏雨，整个屋子当时就只剩下一堵墙，根本没法开业，耽误了几个月才能装修。

但是房东才不管这些，房租依然照常收，这对于当时刚刚创业，资金紧张的李晨玉泽来说简直就是噩梦。

之后重要可以装修了，她又发现由于冰淇淋机用的电和其他电器还不一样，需要去国家电网申报，而这个流程又要3个月的工作日！

她用两个字形容当时的心情——崩溃，再这样拖下去就过年了。不能开业的每一天，店铺都是在损失。

于是她请求工作人员帮忙，看能不能快一点，而幸好天无绝人之路，有很多好心人帮她，店才总算是开了起来。

李晨玉泽完全是白手起家，因为没有那么多钱，刚开始甚至连店员都没请，她自己在店里看了大半年，从早上10点一直到凌晨2、3点。

那个时候的外卖还没有现在这么发达，她只能去最近的一家凉皮店吃凉皮，有时就在店里用电磁炉给自己煮面吃。虽然很苦，却让她累计了不少经验。

这样辛苦地营业半年多，生意逐渐好起来，她才请了第一个店员。当时在簋街，她是第一个开冻酸奶店的人。

现在李晨玉泽的冻酸奶店已经开了好几家分店，也有了两个合伙人，东晨和杨安夏，三个人都喜欢美食，更爱自己家这独一无二的冻酸奶。

他们的梦想就是把冻酸奶一直开下去，10年、20年......让00后的这一代人都知道，有家粉色的冻酸奶叫［IF YOLE］。

他们的这家新店开在了秀水街，全新的露天吧台，很适合坐在这里一边吃着冻酸奶，一边和朋友聊天休息，即使是一个人也不无聊，因为还有热情的老板陪你聊天。

（合伙人之一东晨）

而［葱茶］是店里的新品奶茶，精心选自台湾阿里山优质的原茶，茶叶经过多道制茶工具，只采用第一道汤作为基地，以确保新鲜。

老婆饼里没有老婆，［葱茶］里也没有葱，至于为什么叫［葱茶］，自己去店里勾搭老板吧～

国际惯例

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