喝脱脂牛奶减肥?别天真了,这只是个不太善意的美丽谎言……

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现在喝脱脂牛奶和低脂牛奶几乎成为潮流

“Fat Free”、“Low Fat”、“Reduced Fat”

仿佛成了“健康”的代名词

喝低脂牛奶真的会让你更瘦、更健康吗？

今天我们就来聊聊喝脱脂牛奶减肥

然而，这事儿到底靠不靠谱？

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本着打破砂锅问到底的精神，
我们大致需要弄明白以下几个问题：

1.脱脂奶哪里来的？
2.脱脂奶怎么样制作的？
3.全脂牛奶算不算高脂肪食品?
4.喝脱脂奶真的有助于减肥？
5.脱脂奶更适合什么人喝？

等等等等……

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- 脱脂牛奶哪里来的 -

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二次世界大战前，脱脂奶基本上是牛奶提取了用于制作奶油的乳脂后的废弃品，没有人知道怎么利用它。直到1954年，美国时代杂志报道了一种新型的“脱脂干奶”，只需加水就可以食用之后，脱脂奶才开始被人们接受，那就是现在的奶粉。到了80年代初，脱脂牛奶已经成为美国杂货店的常见商品。

市面上各种奶的脂肪含量是这样的：

全脂奶：按标准必须含有至少3.0％的脂肪，市面上有些全脂牛奶会达到3.5%左右。

低脂奶：按标准含有1.0％－1.5％的脂肪，多数品牌在1.3-1.4%的区间，需要添加固态奶粉使得口感不会太淡，也能保证一定的钙含量。（这又是什么鬼？我们后面再说）

脱脂奶：脂肪比例在0-0.5％，市售平均为0.1％，很多产品直接标注为0，同样的，这时一些品牌会添加一些奶粉，来平衡口感和营养价值。

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- 脱脂牛奶怎样制成的 -

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要想知道牛奶脱脂好还是不脱脂好，首先你要知道它们是怎么来的。

传统上，新鲜牛奶自然静置一段时间后，乳脂浮到顶层，剩下的就是低脂奶。

现代机械化的制作方法是用离心分离机，将脂肪球从奶中分离出来。然后按照不同的配比，生成全脂牛奶、脱脂牛奶、低脂牛奶等。再经过均质化的处理：简而言之，就是用极细的喷头将牛奶喷出，使乳脂颗粒会变小，从而可以均匀地悬浮在牛奶中。可是，如果你以为这样就完成了，那就太天真了。脱脂后的奶像水一般，没有一点儿质感。为了看起来白而且有一定的稠度，不少脱脂奶是添加了固体奶粉的。

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- 怎么辨别脱脂牛奶是否添加奶粉 -

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在国内，就可以理解成复原乳（用奶粉勾兑还原成的牛奶），而且，我国法律有明确规定，巴氏杀菌乳不允许使用复原乳，而其他使用了复原乳的液体乳需要在标签上明确标识。（PS：关于复原乳的问题，我们这里不作为重点，费哥会另起一篇文章详细解读）

但是在国外，例如美国食品和药物管理局（FDA）就不要求牛奶生产商将奶粉作为单独的成份列出来，所以光看标签很难知道脱脂奶中有没有掺入奶粉。不过，如果你仔细看，还是可以看出来的。

▲比如这个，成份上怎么同时有“Nonfat Milk”和“Milk”呢？其实“Milk”就是Milk Powder，奶粉的意思。

▲还有，鉴于进口牛奶没有明文规定需要标注出，所以我们可以从看营养成分表入手，如果营养成份表上蛋白质的含量过高，那么这个脱脂奶或者低脂奶就很有可能是掺了奶粉的（PS：你可能会觉得也许是加了乳清蛋白粉，但是乳清蛋白粉的话是需要标注出来的）。

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- 全脂牛奶算不算高脂肪食品 -

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肥胖研究专家哈尔科姆认为，除去乳制品中的脂肪并不是一个明智的选择，因为这样也会同时带走乳制品中的营养和脂肪幼滑的口感，全脂乳制品是人体补充脂溶性维生素的重要来源。而为了提高脱脂牛奶产品销量，生产商们会加入使人变胖的糖来弥补乳制品丢失的味道。另外，全脂牛奶只有3%至4%的脂肪含量，就算你是一个减肥狂热者，整天抱着卡路里计算器，这也算不上高脂肪食品。因此对于节食减肥和希望健康饮食的人来说，全脂牛奶都是一个更好的选择。

而且，我们来算一笔账：

江湖上盛传的脱脂牛奶比全脂牛奶热量低45%，这事不假。

以澳大利亚德运的全脂牛奶和脱脂牛奶来做比较：