酸奶控|青海老酸奶制作秘笈公诸于世!

主料：鲜牛奶 (1000毫升)

辅料：普通酸奶 (300毫升)

厨具：煮锅，封闭容器

1.老酸奶的奶源非常重要，有条件的家庭尽量用牧场鲜牛奶制作。分量根据需要而定，一次制作1公斤左右冷藏比较经济实惠。

2.确保煮锅洗干净后，将鲜牛奶煮沸后晾凉。

3.再换一口锅，将即将盛放酸奶的容器开水煮2-3分钟，确保消毒。

推荐容器：小酸奶瓶，京东有售。‍

4.纯牛奶晾至30度左右即可加入300ML左右的老酸奶作为酸奶引子。用已经制作好的酸奶做引子比直接使用酸奶菌做出来的口感好很多。

提示：第一次制作可以用买回来的老酸奶，其后每次做好的老酸奶都可以留一部分做下一次的引子，风味和口感就会越来越纯粹。

5.将搅拌均匀的奶倒入消好毒的容器中，放入电饭煲中，温度调整在35度，保温培养6个小时。凝乳后放入冰箱，迅速冷却至6℃左右。在此温度下存放12小时，老酸奶就做好啦～

青海的最传统做法是将拌匀的酸奶放入炕上，用被子盖好保温。

电饭煲没有发酵功能的童鞋可以果断入手一台酸奶机哦～

自从有了酸奶机

酸奶当水任性喝

6.做好的老酸奶上面有一层厚厚的奶皮，并且将碗倒扣酸奶都不会掉下来～

尽情享用吧～