怎样选牛奶?看配料表啊(附18款国内外品牌牛奶专业测评)

再重复一下宝宝牛奶的选择原则：

1岁以上的宝宝可以开始尝试喝牛奶；

2岁以下宝宝应该选择全脂牛奶；

1-3岁宝宝每日牛奶摄入量应该在大约300-500毫升之间；

生牛奶需要消毒；

牛奶可以添加一些孩子需要强化营养素（钙、VD）；

尽量规避添加糖、甜味剂、其他添加剂或者没必要添加的营养素。

好，基于上面的原则，我们结合具体的牛奶产品，可以通过下面这几条方法来判断选择。

1，看名称

通过名称可以比较容易判定一个产品是不是我们真正寻找的纯牛奶，把挂着什么“果味”、“儿童”之类的名字的产品全部过滤掉就好，不值得你进行下一步的分析对比。

  很多产品上会标记出脂肪含量，这点也很重要，1-2岁的宝宝需要喝全脂的牛奶，牛奶中的脂肪这个年龄宝宝很重要，2岁以上可以考虑喝低脂牛奶，当然也可以继续喝全脂的，脱脂牛奶建议的年龄段更晚：香港卫生署建议5岁之后再考虑。

  超市里销售的基本都是消毒过的巴氏奶或者常温奶，但如果你选择从奶店或者牧场等渠道直接订或买的时候，需要了解是生鲜奶还是巴氏消毒奶。巴氏消毒和高温消毒的常温奶都可以直接饮用，但生鲜奶需要充分煮沸消毒。

  根据杀菌方法不同，目前超市中牛奶可以分为超高温UHT杀菌常温奶，巴氏奶，以及介于两者之间的ESL（延长货架期）奶，后两者需要冷藏保存。从杀菌方式上三者采用的方法不一样，但从营养上三者之间的差别很小，因此如果有合适的巴氏奶，可以选择，没有也不需要强求。

2，看奶源

  奶源，尤其是国内奶源的安全性是很多家长关心的问题。从三鹿事件之后，国内主要奶业品牌对于奶源安全的建设都加大了投入，这几年负面新闻少了很多。但伤疤不会那么好，从全行业角度看，同国外奶业相比，的确还有很长的路要走。因此相信还是怀疑国内奶产品奶源，都是个人的合理选择。对于偏向天平上怀疑一段的用户，这些牛奶相对更适合一些。

  目前中国已经成为很多国家奶业公司的重要市场，因此进口牛奶的选择并不少，进口的超高温杀菌常温奶，虽然从味道上和巴氏奶有些许不同，但在营养上差别不大，对于比较担心奶源的爸妈们，这类型奶比较符合要求，而且可选择的品牌和产品都较多。

  在国产牛奶中，自营牧场为奶源的产品相对也值得在这一项加分，虽然自营牧场的奶并非一定更好，但奶业公司对自营牧场的情况更了解，少了一层被蒙骗的可能性。

  此外，中国奶业协会目前的GAP认证牧场制度，也可以成为加分项。

自营牧场和GAP认证。

3，看配料表

  最简单的牛奶产品中的配料表只有一项：生牛乳。这是最正常也是合理的牛奶配料表。

  

  除此之外，一些添加了其他成分的“调制乳”也算是合理的产品，其中最普遍的是添加了维生素D。如果看到配料表中包括生牛乳和维生素D，那调制就调制吧。按照比例还可以减少一些VD补充量，可以算作加分项。

  按照1天500毫升计算，可以满足50%的每日推荐摄入。

  还有一种比较可有可无的添加是添加钙，强化钙的牛奶没有什么错，但一般牛奶中的钙已经不少了，再强化也逆不了天。

  但配料表如果再复杂，就是要扣分的了，看一下很多所谓“儿童牛奶”的配料表添加了多少所谓的营养和添加剂？虽然这些添加未必对宝宝造成伤害，但是过度的加工本身就会让牛奶原有的营养成分造成损失。因此这种成分表过于复杂的产品，尽量不去选择。

确定这个配料表不是准备拿来练习《报菜名》用的？

  同样秉着减少加工环节的原则，一些使用复原乳的产品，也会因此扣分。

4，看成分表

  牛奶的成分表中间需项目比较多，比如蛋白质、脂肪、碳水化合物、钠和钙。

  质量良好纯牛奶的蛋白质含量一般在3%以上，部分牛奶可以达到3.5%以上。如果产品的蛋白质含量低于3%，那么就需要打个问号了，其中常见的原因就是添加了过多的其他配料，对一下配料表就可以明白了。至于一些低到1%上下的“奶”，基本就当甜水喝好了。

牛奶和甜水的区别

  脂肪含量主要是用来判定全脂、低脂还是脱脂。3%以上可以被看做是全脂牛奶，低脂牛奶的脂肪含量一般是1%-1.5%，脱脂牛奶则是0%。

  纯牛奶的碳水化合物含量一般在5克/100毫升左右，如果比这个数值高很多，那就意味着添加了不少糖，虽然这会让宝宝觉得好喝，从而提升销量。但这种往牛奶中加糖的事情不是好的做法。宝宝生活中需要考虑限制游离糖的摄入。

 不同纯牛奶中钠的差别相对大一些，在40-60毫克/100毫升，如果在其他指标不分上下的情况下，可以选择钠含量较少的牛奶。但如果你在其他指标上喜欢的牛奶，钠含量相对较高，也不必担心什么。防止钠摄入超标更多的是从限制调味品，减少零食这些方面入手。

  至于钙虽然是重要的营养选项，但其实不太需要在这里注意，大部分正常的牛奶产品钙含量比较稳定，在120-140毫克/100毫升。

结论：

  世界上没有完美无缺的牛奶，给宝宝选择牛奶，应该从种类、奶源、成分、价格等多方面综合考虑，选择适合自己的就好。

种类：巴氏奶稍微领先高温等其他消毒方法，但没有本质差别，根据不同年龄段的要求选择全脂、低脂、脱脂牛奶。

奶源：从现实出发，国外奶源的确比国内整体更放心一些，国内的奶源中，品牌自建牧场，或者通过GAP认证的牧场的可靠性更高一些。

配料：我们喝牛奶就是喝奶，不太需要添加其他东西，除了维生素D的添加可以加分外，其他都没什么意义，甚至扣分。

成分：蛋白质高一些、钠含量低一些、钙含量高一些，都可以加一点分，但需要和前面几项综合参考来做选择。

  妹纸跑了3个超市，买了18款来自7个国家的7种品类的牛奶，倒在浴缸里都能洗个牛奶浴的赶脚。

前排是国产常温奶组，它们分别来自蒙牛、伊利、光明这三大品牌的8款不同牛奶。

  后排依次是是进口常温奶组，它们分别是来自安佳（新西兰）、德亚（德国）、德牧（德国）、兰诺斯（澳大利亚）、艾美（瑞士）、百吉福（法国）和低温鲜奶组合，分别来自光明、蒙牛、南阳牧场（韩国）和乔西牧场（澳大利亚）。是不是看的眼花缭乱啊？

感官评测

1.检查包装是否密封
2.分析比较不同牛奶保质期的差别
3.分析包装与保质期是否有关联

评测结果：

  那我们就由内而外地开始看看这些牛奶吧，首先是包装以及保质期。

  这些个常温奶都是利乐砖的包装，本宝宝看不到里面的牛奶，本宝宝有小情绪了！其实，利乐砖包装由纸、塑、铝复合共挤而成，包装材料层数越多，对空气及阳光等的阻隔效果也会越好，就能更好地延长保质期啦！来源@ 进口食品 食物日记

  如果想要更好的口感和营养的话，就得每周都要买买买啦！但是如果你比较宅，你就可以把常温牛奶囤起来。至于到底是选择进口的牛奶还是支持国货，大家看完肯定就可以做出选择了。

  进口的牛奶们包装都有自己的小特色，而国产的常温奶包装以及规格都差不多。

营养成分

评测内容：
1.分析牛奶营养成分
2.比较不同牛奶之间的营养差异
3.比较不同品牌牛奶之间的差异

评测结果：

这么多数据，妹纸看的那个眼花缭乱啊，别着急，让妹纸一样一样来分析。

  能量最高的居然是蒙牛鲜牛奶！！！看不出来咱们自己国家的牛奶质量还是不错滴。看那些能量特别低的，都是低脂牛奶，最低的理所当然就是光明的脱脂鲜牛奶啦，蒙牛鲜牛奶都快赶上它两倍了。

  牛奶中的蛋白质堪称牛奶的黄金，是牛奶最重要的营养成分，因此看牛奶营养够不够，就看蛋白质含量啦。国家标准是100毫升牛奶中的蛋白质含量是2.9克及以上，再看此次评测的18份牛奶蛋白质含量都在3.0g以上，最高的是德亚、德牧和光明优倍鲜牛奶达到了3.4g。

  再提一下美女们比较关注的脂肪，从上图可以看出：全脂牛奶的脂肪含量在3.5g/100mL上下，低脂牛奶的脂肪含量在1.5g/100mL左右，类似于光明优倍脱脂鲜牛奶，完全不含脂肪。

  低脂并非全是优点，低脂的产品其口感的醇厚度会随之减少，影响口感以及质地(下面的感官检验会对不同品类牛奶的口感进行详细的分析)。脂肪和口感不能兼得？想要喝口感好的牛奶，那就免不了摄入比较高含量的脂肪喽，多走几步路运动一下吧!来源@ 进口食品 食物日记

  牛奶的钙含量基本上都在100mg/100mL上下，高钙奶呢，稍微高那么一丢丢，有120mg/100mL左右。大家快看，南阳牧场鲜牛奶是不是鹤立鸡群啊！天了噜，居然还有这么高的，190mg/100mL的钙含量！韩国的牧草特别有营养还是阳光特别好呢？

成分配料

评测内容：
1.分析牛奶的成分及配料是否安全
2.比较不同品牌之间牛奶的配料组成

评测结果：

  同样都是牛奶，为何配料表的差别辣么大咧。妹纸看到这表格，表示十分好奇。仔细一看发现，所谓的高钙奶，高钙低脂奶都有那么多的食品添加剂，想必是添加了钙又抽取了脂肪因此稳定性不太好，所以就派出了一大波添加剂来“维持牛奶里的秩序”。

  乳矿物质盐？其实成分就是碳酸钙！！！牛奶本来钙含量就很高，虽然高钙奶人为添加了钙，而且又添加维生素D促进钙的吸收，可这样的钙在人体内的吸收效果并不理想，再说，高钙奶和普通的牛奶钙含量差别也没有那么大，再喝进去那么多添加剂，是不是不划算咧。

色泽质地

评测内容：
1.观察牛奶的颜色和质地，并比较
2.闻其味道，比较香味的浓淡

评测结果：

  理论上来说，正常牛奶的颜色由乳白色到淡黄色不等，其颜色深浅取决于牛奶脂肪含量及色素含量等因素，也就是说，理论上妹纸买的18款牛奶中，颜色最白的应该是脂肪含量为0%的光明优倍脱脂鲜牛奶，颜色最黄的是脂肪含量为蒙牛现代牧场鲜牛奶和乔西牧场鲜牛奶。那么实际上是不是这样呢？快看下图。

  报告老板！上图中的牛奶有色差，其实妹纸看到的牛奶与图中有差异！为了让大家更为清晰的观察颜色的不同，，做了一张对比图给大家看，同时加强了对比度，让对比变得更加强烈。

  在妹纸眼中，牛奶基本上都是乳白色，但是进口的牛奶颜色明显比国产的颜色更深一些，比较有代表性的有：德亚牛奶略微泛黄，乔西牧场牧场牛奶带有一丝丝红色，光明优倍鲜牛奶带着淡淡的黄绿色，此处大家就要发挥自己的想象啦！

  这是妹纸认为最稠的（艾美全脂牛奶）和最稀的牛奶（光明优倍鲜牛奶）的对比，可以看出牛奶之间颜色、粘稠度的差异还是蛮大的。

风味口感

评测内容：
1.比较牛奶的甜味和奶味
2.比较不同品牌牛奶之间的口感
3.比较不同种类牛奶之间的风味

评测结果：

  不要着急，喝之前先闻闻味道喽！

  观察过颜色之后，小伙伴们一起来仔细嗅闻杯中的牛奶，检查是否有奶的正常香味，或有无其他味道如饲料味、酸味、腥味、腐败味等，然后将奶样加热，嗅闻奶样的气味，因为一般加热后气味会变强，能够让我们更清晰的分辨奶中的味道。

  终于，妹纸和小伙伴们要开始喝奶奶啦。由于牛奶太多，妹子就简短介绍小伙伴们对每个牛奶的味道、口感和风味。

蒙牛纯牛奶：总体较香甜，但是不够丝滑

蒙牛高钙牛奶：相对纯牛奶较淡，但是更浓，略微有点奶粉的味道

蒙牛高钙低脂奶：奶香味不浓，而且相比前两款牛奶较稀薄

蒙牛新养道低脂奶：奶香味很淡，并且甜味很足

伊利纯牛奶：跟蒙牛纯牛奶相比比较稀，但是奶味较浓

伊利高钙奶：相比伊利纯牛奶更甜一些

伊利高钙低脂奶：果不其然还是稀，而且牛奶味道较淡

光明纯牛奶：甜味较浓，粘稠度比蒙牛低，比伊利高

安佳低脂牛奶：刚入口比较淡，但是在嘴里停留后奶味非常醇厚，甜味较淡

德亚低脂牛奶：虽然是低脂牛奶，可是德亚一点都不稀，而且香味好，味道够浓

德牧全脂牛奶：略有腥味，甜味较淡

兰诺斯全脂牛奶：除了香浓的奶香味，还有带有一点特别的泥土的味道

艾美全脂牛奶：喝起来较浓稠，奶香味较浓

百吉福全脂牛奶：奶香味是最浓的，没什么甜味，而且较丝滑

光明脱脂鲜牛奶：略微有点腥味，不够香醇

蒙牛鲜牛奶：清甜的味道，感受到很新鲜，但是奶味相对较淡

南阳牧场鲜牛奶：略微有点腥味，入口不丝滑但是奶香味较浓

乔西牧场牧场鲜牛奶：这是唯一一入口奶味就很浓的牛奶，非常香甜

哇塞，妹纸现在的感受就是，沉浸在牛奶的海洋中，无法自拔……

  妹纸特别给德牧全脂牛奶来了一个特写，大家想必也看到了，对！没错！杯壁上的那些就是凝固的乳块，喝的时候嘴里能够明显地感受到颗粒物，到底是杀菌的时候细菌产生的毒素蛋白质未完全变性？还是蛋白质、脂肪等成分不稳定结块？还有待于进一步的分析。

挂壁实验

评测内容：
1.观察牛奶的挂壁情况
2.比较不同品牌不同种类的牛奶挂壁差异
3.分析粘稠度与牛奶种类的关系

评测结果：

  由图可以看出，18款牛奶均无肉眼可见杂质。

  虽然照片上看上去没现实中那么清晰，不过，还是可以很明显地感受到差别。最稀的莫过于光明优倍低脂鲜牛奶，基本不挂杯，妹纸不禁开始怀疑，这个杯子真的盛过牛奶嘛！！！同时可以看到，蒙牛高钙低脂奶、新养道低脂奶和安佳低脂牛奶好像挂杯的效果也不是很好。挂杯效果好的牛奶好像比较多，妹纸认为挂杯效果最好的是艾美全脂牛奶。来源@ 进口食品 食物日记

  咦，妹纸好像发现了一个秘密，低脂牛奶和脱脂牛奶好像挂杯效果都不是特别好，看来牛奶的浓稠程度与脂肪含量有关系啊！脂肪含量低的牛奶就相对比较稀一些，口感也没有全脂类牛奶浓醇。

综合评价：

  一对比发现牛奶之间口感差异居然可以这么大，不过这些都是小伙伴们个人的口味和看法，仅供参考啦！不过在营养素方面，不同款牛奶中营养素并无很大差异，均可以满足大家的营养需求，大家可以按照自己的喜好选择。