希腊酸奶到底有什么好,为啥大家都在吹捧?

荷兰奶些事 ID:HollandMilker

跟风是病，得治！

爱情，能联系到希腊；长寿，能联系到希腊；文化，更是绕不开希腊……奶叔想不通的是，为啥酸奶，希腊也成了代名词。

作为全球四大酸奶之一的希腊酸奶（其他三种是冰岛酸奶、澳大利亚酸奶和传统酸奶），现在越来越多地出现在日常的超市货架上。但这位比普通酸奶贵了不少的新秀，到底棒在哪里，值得日渐增长的追捧？奶叔今天就来给你解释。

 

希腊酸奶好在哪儿？

希腊酸奶也就是脱乳清酸奶。如果大家还记得奶叔以前讲的乳清蛋白和酪蛋白的话，就能立马想到，所谓希腊酸奶其实就是将普通酸奶通过布或者纸滤出乳清后的产物。

不管广告怎么打，希腊酸总归是普通酸奶的一种，都是由活保加利亚乳杆菌和嗜热链球菌发酵的牛奶，区别只在于乳清。

而所谓乳清，就是在喝普通酸奶的时候有时会发现的那种淡黄色透明液体啦。它富含乳清蛋白，对人体很有好处，但是乳清较多的酸奶，口感也就会比较稀，更接近液体而非固体。

所以脱去了大部分乳清的希腊酸奶，在保留了普通酸奶原本的酸味的同时，口感更为醇厚绵密，介于普通酸奶和奶酪之间。虽然有些希腊酸奶会添加乳脂和奶粉，但大部分的希腊酸奶都来源于真正的牛奶。

再好的东西奶叔都会做！

希腊酸奶的日渐流行，除了口感浓稠之外，还因为它在脱乳清的过程中，也会带走部分脂肪和乳糖。所以，它不单好吃，还有益于健康。

在地区、东地中海、近东(东欧、土耳其)以及南亚，用棉布脱脂过的酸奶是一种传统食物，也常常在烹饪过程中作为食材和调味。

△希腊酸奶黄瓜酱

说了这么多，所以能自己在家制作希腊酸奶吗？

答案是非但可以，而且简单程度难以想象，堪比“把大象放进冰箱的步骤”。

准备好了吗？开始！

第一，  准备一份酸奶。随便什么酸奶都可以，普通酸奶、开菲尔酸奶、里海酸奶，任何方式制成的酸奶都可以用来制作希腊酸奶。

第二，  把一张干净的滤纸或者纱布套在一个容器上。敲黑板，此处的容器最好是比较深的那种，方便乳清滴落。

第三，  把酸奶倒在滤纸或者纱布上。这一步就没有什么好解释的啦。

第四，  盖上一层保鲜膜，放进冰箱。放进冰箱是为了防止酸奶在室温状态下变质。

第五，  去看一部时间比较长的电影，比如《泰坦尼克号》之类的。等看完电影，也就是三四个小时后，希腊酸奶就做好啦。中途暂停上厕所的时候你也可以打开冰箱，围观一滴一滴的乳清透过滤纸或纱布往下滴。

第六，  最后，滴落到容器里的，就是淡黄色的乳清，可饮用。而留在纱布里的就是被传得很高大上的希腊酸奶啦！

△图片来自网络

怎么样？是不是很简单？

时间越长，它的质地就越浓厚。奶叔亲测，口感比起超市可以买到的希腊酸奶更加醇厚。

滴落下来的乳清也不要浪费，里面可都是乳清蛋白，比酸奶里的大分子乳蛋白更好吸收。它味道微酸，可以直接喝掉，也可以拌在果汁里，甚至可以用来当成凉菜或者沙拉里的醋。即便暂时不用，也可以密封冷冻起来，可以保存六个月哟！

如果你对于荷兰以及牛奶有任何想知道的，欢迎留言，奶叔争取知无不言，言无不尽。