该系列杀菌、冷却机采用优质不锈钢制作，先进的控制仪表。有造型美观，操作及维护方便等特点，与目前土法（杀菌池）相比劳动强度低，人力少，自控化程度高，牛奶巴氏杀菌机参数，温度可在98°内自动调控，上下层水温差较小，南京牛奶巴氏杀菌机，产品质量容易控制，牛奶巴氏杀菌机原理，本产品完全符合GMP，HACCP的认证要求，卫生高效，是蔬菜食品加工行业的理想设备。结合国内食品、饮料、制药等行业的生产工艺需要研制成功的集灭菌、冷却与一体的新型产品。
巴氏杀菌是将混合原料加热至68～70℃，并保持此温度30min以后急速冷却到4-5℃。因为一般微生物的致死点均为温度68℃与时间30min以下，所以将混合原料经此法处理后，可杀灭其中的致病性微生物和绝大多数非致病性微生物；混合原料加热后突然冷却，急剧的热与冷变化也可以促使微生物的死亡[2] 。在一定温度范围内，温度越低，微生物繁殖越慢；温度越高，牛奶巴氏杀菌机清洗，繁殖越快（一般微生物生长的适宜温度为28℃—37℃）。但温度太高，微生物就会死亡。不同的微生物有不同的最适生长温度和耐热、耐冷能力。巴氏消毒其实就是利用病原体不是很耐热的特点，用适当的温度和保温时间处理，将其全部杀灭。但经巴氏消毒后，仍保留了小部分无害或有益、较耐热的微生物或微生物芽孢，因此巴氏消毒牛奶要在4℃左右的温度下保存，且只能保存3~10天，最多16天。
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