饼干建议大家选用台湾小奇福饼干,健康家烘焙超市店里有的,其他材料也都有
成品一斤多
黄油 | 50g |
棉花糖 | 200g |
奶粉 | 50g |
奶粉 | 10g(表面撒用) |
饼干 | 250g |
果干蔓越莓干、葡萄干等 | 50g |
坚果 | 50g |
一定要提前把所有原材料都称重准备好,因为后面开始做了之后,就不能离开锅前,要不停搅拌,不然怕糊锅了
一定要用不粘锅来操作!要么都粘在锅上也是一种浪费也会增加操作难度!
小火融化黄油.
依旧保持小火,加入棉花糖,大粒的棉花糖可以用剪刀先修剪成小粒,就比较好融化,国产的我不知道啥味道,如果好味,推荐美国落基山.
融化期间准备饼干,稍掰碎,不要太碎,我喜欢蔓越莓干,及炒香的核桃碎.
在饼干的份量里替换了一些爆米花,份量的你随意,没有全用饼干也可以.
然后搅拌进去奶粉,奶粉要全脂奶粉,才会比较香,不建议婴儿奶粉,无香味还比较腥.
依旧是小火,这时候棉花糖已经慢慢融化,用耐高温刮刀搅拌下.
彻底全部融化后,我们将火停掉,像我家电炉,就算离火也是有余温的,这个余温就足够用了,棉花糖不要加热太久,会造成糖比较硬的口感.
然后加进去,事先准备好的干果料,搅拌均匀,糖的状态非常好,非常拉丝,千丝万缕.动作力度不要太大,因为里面有饼干,太用力,把饼干都压碎了.
全部均匀后,我们倒进硅胶盆中,如果你做的多,在不沾烤盘里整形也可以,不用担心粘模具!很好脱模.
带上食品硅胶手套,稍稍整形,铺上硅胶垫压实一点,这样切面好看.
待有手温的时候就可以倒在案板上撒上奶粉,这时候能闻到好香的奶味.
想起了小时候总是偷吃干奶粉的经历!一直觉着那是小时候的人间美味.
然后就可以用锋利的刀?切块了!大小随意.
因为空气中湿度比较大,这个室温下放久了会有点粘,所以尽快装袋密封,能保持长时间口感.
香香脆脆的小零食,很不错吃,也不会很甜.
像我家棉花糖是儿子吃剩的,都粘口袋了,做了这个大家都爱吃,一点不浪费.
如果你也喜欢,那就做起来吧,如果有不明白的地方,可以直接加我微信号gobek666问询.
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