全脂奶和脱脂奶哪个好?

来源：www.sinodietitian.com

商场里货架上牛奶品种繁多，除了口味不同，全脂、低脂和脱脂的字样也非常醒目。很多人时常问，到底什么叫做脱脂奶和低脂奶，他们的营养价值又有什么不同呢？

美味PK

低脂不美味，美味必高脂。所谓脱脂奶，就是经过离心除去牛奶中大部分脂肪成分的产品。纯的全脂牛奶的脂肪含量为3%-4%，市场全脂奶产品脂肪含量通常为3%左右，低脂奶为1%-1.5%，而脱脂奶只有0.5%。牛奶中的香气物质都来自乳脂部分，脱了脂的奶，必然会缺乏柔滑浓郁的口感和美好的香气。而全脂奶香浓可口，正是归功于它比脱脂奶多出的脂肪部分。

维生素PK

不仅美好的香气和浓厚的口感来自于乳脂，牛奶中的维生素A、D、E、K也都存在于脂肪当中。我国居民普遍缺乏维生素A，而强化维生素A、D的全脂奶是维生素A最廉价最方便的来源之一。而脱脂奶则缺少这些维生素，需要从其他食物或营养补充剂中加以补充。

其他营养素PK

此外，乳脂肪中还含有共轭亚油酸（CLA）、酪酸、神经鞘磷脂等保健和抗癌成分。有研究证实，脱脂奶虽然脂肪含量低于全脂奶，但并不能有效促使体重下降，反而食用全脂奶的行为和较低体重相关联。其原因不明，但推测可能与其中的CLA有关，因为CLA可以减少体脂比，维持肌肉比。

健康风险PK

哈佛大学一项研究认为，经常喝脱脂奶的女性中，难以受孕的比例比不喝奶的人增大85%；而规律饮用全脂奶的女性，出现排卵问题的风险却会比不饮奶的女性低27%。

总的来说，如果每天只喝一杯牛奶或酸奶，健康成人、青少年和儿童并不需要选择脱脂产品，直接喝全脂产品即可，美味又营养。对于中老年人，尤其是患心脑血管疾病、高血脂和脂肪肝的人，可考虑选择强化维生素AD的低脂产品。

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