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没有化学的成分,全是酸奶的特技|堂测

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“山川与湖海” 是 “下厨房App” 的料理工作室,也是私房菜小食堂。我们在这里进行天马行空的食物创作,烹制诚意满满的无国界家庭料理,同时通过真实试吃评测,为大家推荐优质食材与厨具。


得了一件新玩具,并不是多罕见的东西,已经火好几年了,但我是第一次用,兴致勃勃地玩给大家看看^_^


这东西叫易极优,是一套家庭自制酸奶的装备,包括酸奶粉和制作器(酸奶机),新西兰原装进口。好几年前我就知道它了,当时关注的几位美食达人有在用。可惜那时候我不爱吃酸奶,更不打算DIY酸奶,看过也就抛之脑后了。


先来张直观的效果图大家感受一下:




人的口味慢慢会变,最近一两年我忽然爱上酸奶了,超市里一出新品种的酸奶就忍不住买来尝尝,吃来吃去有点失望,因为市售酸奶总是逃不开增稠剂之类的添加物。国内的乳制品环境大家也懂的,被三聚氰胺毁掉的信任很难重建。

于是我开始DIY酸奶了。买了个酸奶机,也就是一个低温加热的容器。再买进口牛奶和发酵菌,热火朝天干了起来。一位知乎红人告诉我:决定酸奶优劣的其实最重要的并不是奶源,而是菌种。奶源,进口牛奶总还是容易买的;但菌种,我就真的不懂了,只好跟风买某宝上销量最多的。做了好长时间,无功无过吧,坦白讲并没有多好吃。

昨天,收到了我的易极优。2015年的新款是个红色的呆萌胖子,肚子里装着1L容量的内罐。大概这么大:




我收到的是一个经典的搭配组合:制作器(酸奶机)+四包水果口味的酸奶粉,分别是:经典草莓味、经典芒果味、经典夏日水果味、经典覆盆子味。




易极优的酸奶粉是颇有口碑的,乳源和菌种都有保障,大家都知道新西兰的乳制品素来品质一流。一贯受欢迎的经典水果口味也是从天然蔬果中提取的色泽和香料,不含人工合成的成分。易极优通过一系列新西兰严格的食药监督管理,获得过新西兰食品奖,还拥有多项有机认证。


了解了一番背景资料后,我又向定居新西兰的朋友打听易极优,朋友说在超市里都有卖的。这下我更放心了,能进当地超商的品牌还是值得信赖的。

于是我就欢乐地玩耍了起来,试做的是芒果味!易极优的一大特色就是酸奶粉口味丰富,从不甜只酸的原味,到酸甜的经典水果味,到甜度较高的果粒款,选择恐惧症的我恨不得每种都尝个遍。

易极优是不插电的,也不用牛奶,酸奶粉里都科学配比好了,直接加水就可以。具体制作过程是这个样子的:

内桶最好先拿开水烫一下,倒掉水。然后加500ml凉白开,我用的是矿泉水,内桶上很贴心地标有500ml的刻度线。




接着倒入一整袋酸奶粉,盖好盖子,摇晃均匀使酸奶粉溶解。




然后继续加凉白开至1000ml的刻度线,盖紧盖子。



在外罐(保温罐)里注入刚刚烧开的沸水,直至淹没红色的底座部分。




将内罐放到盛了沸水的保温罐中,盖紧盖子,随便放在哪里静置7-10个小时。



我是晚上九点半做的,第二天早晨六点半时,开盖验收是这个样子:




质地像豆腐一样,就是成功了。挖一勺尝尝,酸甜正好,十分可口!




为了表示公正客观,不能光听我自己的,我采访了一下2011年就开始使用易极优绝对不是托儿的KK,她说:“易极优做出来的酸奶就是比其他的更浓稠,浓郁醇厚!也好吃得多!


一次吃不完的话,直接把内罐冷藏保存就好,可以放置1-2周。但乳酸菌的活跃期是1-5天,因此做好酸奶后的1-5天内吃光是最好的!

开玩笑嘛,这么好吃的酸奶怎么可能要吃那么久!我首次尝试的芒果味酸奶,是加了自己做的西番莲苹果酱一起吃的,这个样子:




除了搭配果酱、水果吃,还可以作为面包、饼干的抹酱;撒上坚果、麦片当早餐;用来做甜品、蛋糕、面包;或者学土耳其人,抹在烤肉上吃,格外解腻哦。如果还是没吃完,你就果断在下厨房里搜一下“酸奶”。还有不少厨友分享过易极优酸奶的自制食谱呢,不妨搜索一下“易极优”互相交流交流吧。


极优酸奶机和酸奶粉(多种搭配组合)在下厨房市集可以买到,由易极优中国官方经销商供货,上架时间是4月18日周六22点


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