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你确定真的喝对酸奶了吗?看完此次测评三观完全被颠!覆!了!

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楼主

你是不是和Miss馋一样

吃完饭顶着浑圆的肚皮

习惯性会拿出一瓶酸奶

想象着酸奶里的各种益生菌过关斩将

一定会把肚子里的脂肪统统消灭掉

然后刚刚大吃一顿的负罪感顿时烟消云散

可是市面上酸奶辣么多

好些都找小鲜肉代言简直太坏了

让充满少女心的我们更加无法选择

到底怎么买啊……真是纠结

这种时候只想说:找我们Miss馋啊

(本文图片由Miss馋实拍)


挑酸奶第1步:看“产品类型”
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产品类型就是食品的照妖镜当你发现手上拿的是“发酵乳”“酸乳”这样的产品类型,那就恭喜你,这就是一瓶如假包换的酸奶了。“风味发酵乳”“风味酸乳”这种只是添加了果粒、麦芽、杂粮或者其他附加品的酸奶产品。


复原乳酸奶


复原乳说白了就是用奶粉勾兑还原成牛奶再加工的意思。复原乳的营养成分与鲜牛奶比并没有差太多,用复原乳来代替生牛乳进行发酵也符合相关的食品法规。



复原乳酸奶一般会在瓶身上注明。要注意的是,复原乳做酸奶的成本相对较低,1吨奶粉可以还原成大约8.5吨液态奶。


常温酸奶


常温酸奶,貌似是从某些真人秀播出开始流行起来的,常温酸奶又称为“巴氏杀菌热处理酸奶”,简单的来说,常温酸奶就是比低温酸奶多了两次巴氏杀菌热处理的步骤。



 

这种酸奶的好处是无需冷藏也不会变质,保质期更是从21天陡增至6个月,而且随身携带很方便,嗯……送礼也不错。


同款酸奶为大家整理了几款常见的

安慕希、纯甄、QQ星儿童酸奶等


乳酸菌饮料


乳酸菌饮料是用鲜乳或乳制品作为原料,加入乳酸菌培养发酵制得乳液,再加入水、糖、香精等调制而成的饮料。在超市,乳酸菌饮品和酸奶都会摆放在奶制品货架,但其蛋白质、脂肪、铁及维生素的含量一般都远低于酸奶。


常见的乳酸菌饮料


挑酸奶第2步:看配料、营养成分表
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食品的营养品质,本质上取决于原料及其比例。按法规要求,含量最大的原料应当排在第一位,含量最少的原料排在最后一位。所以说,挑选酸奶的时候配料表和营养成分表一定要看一下。


先来说说配料表,酸奶的配料表的格式必定是这样的:生牛乳/复原乳+白砂糖+xx菌+其他添剂,如果、万一你看到的不是这样的,一定要三思啊……


菌类是酸奶之所以是酸奶的原因。酸奶要尽量买新鲜的,为了延缓活菌数的下降速度,并避免产品过酸,活菌酸奶必须用冷藏车运输,并放在冷柜里储藏和销售。所以我们平时最好也不要把酸奶放温了再喝


酸奶中的添加剂非常多,主要是增稠剂,此外还有香精、甜味剂、乳清蛋白粉等等,它们对人体是无毒无害的。如果喜欢 “纯天然”酸奶,选择无增稠剂、无糖、无香精、无甜味剂的品种就好。


看完了配料表,马上来看看“营养成分表”,酸奶营养成分的固定格式为:能量+蛋白质+脂肪+碳水化合物+其他营养元素,其实这些都是我们很熟悉的成分。每100g中含有蛋白质低于2.3g的酸奶,还是默默放回冰柜吧,我想它是不配被称为酸奶的。


Miss馋带你买酸奶:多款酸奶快速测评
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终于到了Miss馋最爱的测评环节了,“实践是检验真理的唯一标准”,讲了这么多理论知识,不如我们一起去溜溜。


Miss馋这次对酸奶的测评,主要基于以下因素:

1. 生牛乳含量(并非所有都会标明)

2. 糖分(等同碳水化合物含量)

3. 蛋白质含量

4. 添加剂数量(菌类、营养元素等)

5. 价格和包装设计等外部因素


友情提醒:我们只是对于酸奶成分的理性分析,仅供参考。大家选购时一定还要兼顾自身因素等因素。


如实无添加发酵乳 原味

产品类型:发酵乳

主要配料:生牛乳、保加利亚乳杆菌、嗜热链球菌、乳酸乳球菌双乙酰亚种

推荐指数:★★★★  

Miss馋说:推荐。无任何食品添加剂,每100g如实蛋白质含量达4.1g,糖分也很低,秒杀其他同胞。


光明畅优 原味

 

产品类型:风味发酵乳

主要配料:生牛乳、白砂糖、浓缩牛奶蛋白、稀奶油、乳双歧杆菌、嗜酸乳杆菌、保加利亚乳杆菌、嗜热链球菌、植物乳杆菌ST-III。

推荐指数:★★★

Miss馋说:好吧,多多猫和胡歌先森合影啦!畅优这款包装也申明无食品添加剂,营养成分却一般,所含糖份略高。


蒙牛 内蒙古老酸奶 


产品类型:风味酸牛乳

主要配料:生牛乳、白砂糖、乳清蛋白粉、奶油、明胶、琼脂、保加利亚乳杆菌、嗜热链球菌。

推荐指数:★★★

Miss馋说:这一款老酸奶还是很受欢迎的,据说源自大草原,保留着民族纯朴和鲜香的特色,但注意它所含糖份不少。这种塑料碗装的老酸奶,与传统凝固型酸奶不同的是,为了避免在运输中变稀,它们都添加了明胶等凝胶剂和增稠剂,不论怎么震荡都不会变成液态。


蒙牛冠益乳 椰果味

产品类型:风味发酵乳

主要配料:生牛乳、白砂糖、椰果、低聚果糖、牛奶蛋白粉、淀粉、乳双歧杆菌BB-12、保加利亚乳杆菌、嗜热链球菌、乳酸乳球菌乳脂亚种、乳酸乳球菌乳酸亚种、嗜酸乳杆菌、食用香精。

推荐指数:★★★ 

Miss馋说:看到这么长的成分表就有点害怕,好在添加剂不多,营养成分倒是不错,特别是钙量。该产品热量较大,每瓶相当于半顿饭了,建议每次摄入不超过半瓶。


伊利畅轻 黄桃燕麦款

产品类型:风味发酵乳

主要配料:生牛乳、【黄桃、燕麦】混合果酱、白砂糖、浓缩牛奶蛋白粉、淀粉、果胶、食品用香精、嗜热链球菌、保加利亚乳杆菌、乳双歧杆菌、长双歧杆菌、嗜酸乳杆菌、乳酸乳球菌乳脂亚种、乳酸乳球菌乳酸亚种。

推荐指数:★★★

Miss馋说:感觉畅轻的包装一直在变,虽然好看,但是这配料表是横着的,总觉得给Miss馋的拍摄带来了一丝丝麻烦。营养成分表中盖量还特地换了颜色标注,确实含量10%算蛮高的。


莫斯利安 风味酸牛奶


产品类型:常温酸奶(风味酸牛奶)

主要配料:生牛乳、白砂糖、羟炳基二淀粉磷酸酯、琼脂、海藻酸钠、果胶、乳清蛋白粉食用香精、保加利亚乳杆菌、嗜热链球菌。

推荐指数:★★

Miss馋说:关于这样的常温酸奶,Miss馋倒是很少买。好不容易培养出的活性乳酸菌,经过巴氏灭菌后,最后都不在了?还是感觉需要冷藏的、保质期比较短的酸奶更适合我。 


伊利风味酸乳 红枣味

产品类型:风味酸乳

主要配料:全脂乳粉、脱脂乳粉、白砂糖、无水奶油、浓缩红枣汁、食品添加剂(羟炳基二淀粉磷酸酯、琼脂、安赛蜜、阿斯巴甜(含苯丙氨基)、食用香精)、嗜热链球菌、保加利亚乳杆菌。

推荐指数:★★★

Miss馋说:不少人家里喜欢买这样的大瓶酸奶,一家人分享起来也比较实惠,红枣汁与酸奶相结合,想必一定健康又美味,但要注意此款酸奶添加剂也不少。


卫岗风味酸牛奶 红枣味

产品类型:复原乳

主要配料:水、乳粉、白砂糖、红枣汁、果葡糖浆、低聚果糖、食品添加剂:羟炳基二淀粉磷酸酯、乙酰化二淀粉磷酸酯、琼脂、保加利亚乳杆菌、嗜热链球菌。 

推荐指数:★★

Miss馋说:既然说到了红枣味的大瓶酸奶,就也顺便来看看卫岗这一款酸奶。看到瓶身上大大的“复原乳”三个字,Miss馋就不想买。复原乳是什么在微信开篇就提过了,还不知道的宝宝往前翻。


光明植物饮品乳酸菌饮品 芦荟味

产品类型:活菌型乳酸菌饮品

主要配料:水、白砂糖、脱脂奶粉、葡萄糖、柠檬酸、芦荟酱(库拉索芦荟凝胶)、食用香精、植物乳杆菌ST-III、副干酪乳杆菌。

推荐指数:★★

Miss馋说:看到配料表排名第一的是水,就有点不想喝。虽然脂肪含量为0,但是碳水化合物含量不低啊,所以说喝了可以减肥什么的Miss馋是不愿意相信的。


养乐多 活菌型乳酸菌饮品

产品类型:活菌型乳酸菌饮品

主要配料:水、白砂糖、脱脂奶粉、葡萄糖、使用香精、干酪乳杆菌

推荐指数:★★★

Miss馋说:养乐多,号称每瓶至少含有100亿特殊活性乳酸菌的乳饮品。不过,该产品糖分较多,每一瓶都含有 15.7 克左右的碳水化合物,而蛋白质含量却只有1.2g,仅为普通酸奶的一般左右,减肥的宝宝还是建议少喝点。


芭蔻玛黄桃西番莲酸奶

产品类型:风味酸奶

主要配料:生牛乳、白砂糖、黄桃果肉、浓缩西番莲果汁、改性玉米淀粉、果胶、β-胡萝卜素、食用香料、发酵菌种、保加利亚乳杆菌、嗜热链球菌。

推荐指数:★★★

Miss馋说:号称是波兰原装进口,里面果肉倒是不少,盖残留可以给满分,因为一打开三分之一的酸奶都留在盖上。同样的营养成分不少名单是脂肪和糖份也不少,减肥党注意,果肉也有糖份。


伊利每益添 低糖


产品类型:活性乳酸菌饮料

主要配料:水、风味发酵乳(水、脱脂乳粉、食用葡萄糖、副干酪乳杆菌)、白砂糖、可溶性大豆多糖、果胶、赤藓糖醇、乳酸、安赛蜜、三氯蔗糖、食品用香精。

推荐指数:★★★

Miss馋说:低糖是亮点,用了一部分无热量的三氯蔗糖来补充口感。三氯蔗糖是一种新型甜味剂,甜味较正,没有热量。该产品每百毫升碳水化合物含量仅为同类产品的一半,只有 6 克。


蒙牛酸酸乳 草莓味

产品类型:营养强化乳味饮料

主要配料:水、果葡糖浆、全脂乳粉、白砂糖、低聚异麦芽糖、浓缩苹果汁、乳清蛋白粉、浓缩草莓汁、食品添加剂(羟甲基纤维素钠、柠檬酸、乳酸、酪蛋白酸钠、柠檬酸钠、纽甜、三氯蔗糖、阿斯巴甜(含苯丙氨酸))、食用香精、维生素D、维生素E、维生素B1、烟酸。

推荐指数:

Miss馋说:最后扔款顶着“酸乳”名号,但和酸奶没有关系的饮料上来。你以为请了小鲜肉来代言,就能被承认是酸奶了吗?记住,只有产品类型叫酸乳才有可能是酸奶,正面叫啥不重要……当然跟这款一样性质的还有伊利优酸乳等产品。


写到这里,很有必要说一下

文中出现过的酸奶,Miss馋对它们并无偏见

然而超市里的酸奶产品实在是太多了

Miss也没办法全部解析给大家。

不过大家只要记住看备用的三部分文字

就能够在超市里认真的挑酸奶啦

姑苏美食网Miss馋原创

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