澳洲进口奶制品联盟

每天充电5分钟(32) 为什么在面包面团中,较常加入的不是牛奶而是脱脂奶粉呢?

只看楼主 收藏 回复
  • - -
楼主

为什么在面包面团中,较常加入的不是牛奶而是脱脂奶粉呢?

并没有太深奥的理由,其实使用牛奶也没问题。比较常用奶粉只是因为有较多实质面的优点。举例来说,

①价格较便宜、

②可以添加在粉类当中,添加量也不用太多、

③可以更简单地使用、

④保存期限较长,管理收纳上也仅需微小的空间、

⑤不需冷藏就能保存...等等。

虽然在此可以举出以上理由,但反之,奶粉会立刻吸收空气中的湿气,容易结块也是其缺点。所以奶粉尽可能地放在像冷藏库般,可以去除湿度的地方保存较好。使用奶粉时,也必须调整其添加量。参考标准可以记忆成,约为使用牛奶时的1成左右。


图/网络

文/用科学方式了解面包的为什么


我们专注于烘焙,不仅是原料,

还有对烘焙的态度;

我们执着于感受,不仅是结果,

也是由烘焙衍生而来的生活过程。


推荐阅读点击图文即可阅读


举报 | 1楼 回复

友情链接