牛奶品牌纷纷打起香浓牌 专家:并非越香浓越好

      近日有网友吐槽，买到的牛奶质感稀、口味淡，与此形成鲜明对比的是，一些品牌牛奶却有着香浓的口感。难道淡牛奶的品质有问题？专家表示，其实牛奶并非越香浓越好，有的牛奶标榜香浓其实是商家吸引消费的噱头。

　　记者昨天在本市一家大型卖场看到，一些品牌的牛奶纷纷打起浓香牌。正在挑选牛奶的消费者裘女士认为：“我觉得牛奶香浓说明牛奶品质好，蛋白质等营养成分含量高。”一旁的苏先生也认为，牛奶香浓就是奶品质量好的标志，购买牛奶更愿意挑选宣称香浓的产品，或是之前品尝过口感比较香浓的牛奶。记者随后搜索网上商城看到，不少商家在销售牛奶时也都宣称口感浓香，似乎浓香就是高品质奶品的代名词。

　　牛奶浓香是否等同于高品质？天津市乳制品工业协会专家、高级工程师武文起接受本报采访时表示，牛奶其实并非越香浓越好，很多老百姓对此存在消费误区。“牛奶中的香气到底是从哪来的？”武文起解释称，“牛奶的香气来源于奶中的脂肪，如果是脱脂牛奶，口味则较淡，但如果同样是纯牛奶，牛奶的香度和稀稠度并没太大区别。”武文起告诉记者，牛奶的香气其实和温度有关，牛奶在40到55摄氏度时，由于脂肪完全溶解在奶中，这时牛奶的香气最突出，反之冷牛奶口感则相对较淡。另外，牛奶的浓香度和奶牛饲料及牛奶生产工艺都有关系，如一些纯牛奶在生产时采用闪蒸工艺，增加了牛奶的蛋白质、脂肪乳等固体含量，而这样的牛奶喝起来口感确实更为厚重浓香。“但并不是牛奶越浓香品质越好，如果牛奶特别香浓，要留意是否额外添加了风味物或增稠剂。”武文起称，有的消费者认为香浓的牛奶才是纯牛奶，其实一些浓香的牛奶并非是牛奶的本来面目，而是有的企业为吸引消费者购买，添加其他物质后的牛奶产品。