儿童牛奶到底什么鬼?为宝宝科学选奶看这一篇就够了

牛奶作为平衡膳食营养的食品，对孩子成长起到了重要作用。

而现在的牛奶名称也是层出不穷，比如“早餐奶”“睡眠奶”……还有受到很多家长青睐的“儿童奶”，号称“专为儿童打造”，与普通牛奶相比，价格也高出不少。而它的本质，作为消费者的我们，真正了解么？

什么是儿童牛奶？

儿童牛奶其实并不是新生词，它还有一个名字叫做——调制乳。

根据GB25191-2010《食品安全国家标准调制乳》中对调制乳的定义：以不低于80%的生牛(羊)乳或复原乳为主要原料，添加其他原料或食品添加剂或营养强化剂，采用适当的杀菌或灭菌工艺制成的液体产品。

那既然叫“儿童牛奶”，顾名思义是给孩子喝的咯？于是我们可以看到超市里很多家长都是成箱成箱购买儿童牛奶。而买回家之后看着孩子咕嘟咕嘟的模样，的确很爱喝呢！

但有些心细的家长却发现，儿童牛奶的秘密武器就是“甜”！

要实现这种口感，就需要往牛奶里添加各种成分：

仔细看看，哇塞，这张配料表上可真是满满当当！具体上面都是啥玩意啊？别急，今天就让咱们来扒一扒。

1

白砂糖、蜂蜜、牛奶香精或香兰素等

在儿童牛奶的配料表上，除生牛乳外，排名第二的就是白砂糖，有的品牌还添加了蜂蜜。

小孩子天生喜欢甜味，一旦喝了这种甜味奶就不愿意接受不甜的牛奶，而甜味奶热量高，容易导致孩子肥胖等问题产生。

2

各种营养素

不同类型的儿童牛奶产品中特别添加的营养素有：牛磺酸、DHA藻油、叶黄素脂、水解蛋黄粉、益生元(低聚果糖、低聚 半乳糖)、鱼油、膳食纤维(菊粉)、坚果复合油等，有些还添加了浓缩蔬菜粉、浓缩水果汁、精选谷物粉。

商家宣称这些营养素“能够帮助提高儿童智力和身体全面成长”。而事实上，虽然这些营养素类添加剂对孩子没有害处，但所能提供的却也十分有限，很难说在膳食整体上起到重要作用，为孩子提供全面的营养。

3

增稠剂、乳化剂、磷酸盐类添加剂等

儿童牛奶中都含有4种以上的添加剂，例如为了改善口感，添加了牛奶香精或香兰素等甜味剂、增稠剂、乳化剂、磷酸盐类添加剂等。

增稠剂和乳化剂的作用只是改善口感，但在奶里并不是必需的。

磷酸盐类添加剂让口感更好，但会妨碍钙、铁、锌等元素的吸收。

甜味剂更不值得提倡，它在人体内不参与代谢，不被人体吸收，蔗糖素甜味剂在水中的增甜系数比食糖高出约750至500倍不等！

→ 儿童牛奶虽不是“大坏蛋”，但也不是儿童的必备品 ←

喝儿童牛奶虽然不会对孩子有什么特别严重的影响，但家长对于商业宣传中各种所谓的营养成分的介绍就不要抱有太高的期望了。

想要选择真正优质的牛乳，我们首先要知道，牛奶可分为以下5类：

生乳：新鲜牛乳，未经加工

巴氏乳：采用巴氏消毒法加工的牛奶

常温奶（UHT奶）：采用超高温瞬时处理加工的牛奶

复原乳（还原奶）：用奶粉勾兑还原而成的牛奶

再制奶：将脱脂奶粉与水混合并加入适当的无水黄油加工而成的液态奶

常温奶VS巴氏乳

很多家长会问，普通的鲜奶，也就是巴氏乳，最多保质期是7天，而市面上的常温奶却能放6个月，是加了防腐剂吧？否则怎么可以保存这么长的时间呢？

巴氏乳，是采用较低的温度灭菌得到的。由于温度控制在85℃内，所以这种方法既杀灭了牛奶中的全部有害菌，又最大限度地保留了牛奶的营养和风味。但由于牛奶中还留有小部分有益菌，所以必须低温保存（4℃左右），保存期限也比较短。

而不用冷藏的常温奶，又叫超高温消毒奶，这种奶经过了超高温的消毒，牛奶中的所有细菌都被杀灭，所以无需冷藏，保存时间也较长，由于灭菌温度高（一般达到135-150℃），所以会有小部分营养遭到破坏，口味也不如鲜奶那么好。

鲜奶和常温奶在营养上的差别其实远没有大家想象的那么大。两者除维生素外，其他营养成分（包括钙、蛋白质等）的含量其实差不多。

纯鲜奶VS复原乳

复原乳又称“还原乳”或“还原奶”，是指把牛奶浓缩、干燥成为浓缩乳或乳粉，再添加适量水，制成与原乳中水、固体物比例相当的乳液。通俗地讲，复原乳就是用奶粉加水冲出来的，和牛奶浓度一样的奶。

复原乳要经过两次超高温处理，先从原奶生产成奶粉，然后又从奶粉还原成奶，营养成分损失较大，但蛋白质和钙则保存比较完整；而纯鲜牛奶中的营养成分基本能保存下来。

据一位不愿透露姓名的业内人士表示，说得通俗点，复原乳和生牛乳做的酸奶等于是新鲜水果和罐头的区别。

成分为生牛乳的酸奶更加新鲜，喝起来口感会觉得纯正；成分为复原乳的酸奶则像罐头，会使用更多食品添加剂。

国家标准代号GB25190的为纯牛奶，GB25191为调制乳。

现在爸爸妈妈都知道如何为孩子来选择好牛奶了。

大家也都知道，1岁前的婴儿不推荐喝牛奶，是因为牛奶中的盐分和蛋白质都高于母乳和配方奶粉，会增加宝宝肾脏的负担，有可能引起过敏。而牛奶中的铁含量又不足，无法满足宝宝的营养需求。而1岁后，孩子的乳制品摄入也同样是有据可循的。

1~12个月

▶ 母乳（或者配方奶粉）是唯一安全和合适的食物， 基本原则是按需喂养。

▶ 在5~6月龄开始添加辅食。

＞12个月

▶ 配方奶粉不再是必须，可以选择普通全脂牛奶（脂肪含量是4%）。另外，坚持母乳喂养的妈妈，可以持续至两周岁或更久。

▶ 无需任何形式的夜奶。

▶ 尽量选择保质期短的新鲜牛奶产品，不要去超市购买廉价处理和捆绑销售的奶制品。

▶ 每日奶摄入量不应该超过500毫升，因为摄入过多的牛奶会导致幼儿对其他食物的摄入减少，可能导致营养不均衡。

＞2周岁

▶ 2周岁后，可以选择普通低脂牛奶（脂肪含量是1~2%）。

▶ 不要让孩子直接饮用刚挤出的生乳，因为从挤出、存放到饮用的每个环节都可能受细菌污染，有些母畜还可能患病，使病菌的传播机会更大。

▶ 经过巴氏消毒（通过加热的方法杀灭细菌）和均脂处理（牛奶里的脂肪颗粒均匀分布，不会漂浮在最上层）的在售牛奶，都是适合幼儿饮用的安全牛奶。

幼儿每日摄入1.5标准量的乳制品，一个标准量的乳制品为：

• 一杯（250毫升）纯牛奶或者钙加强豆奶（注意：只有钙加强的豆奶才能作为钙来源，普通自制豆奶含有的钙微乎其微）
• 一罐（200克）的酸奶
• 两片（40克）芝士

♥ 小稚说 ♥

还是需要提醒各位家长，孩子所喝的奶应禁香禁甜，新鲜、少添加、口味纯正。不要选择高钙奶、高纤维素牛奶、果味牛奶等过多加工的牛奶和含糖分过高的乳酸奶饮料。

奶制品虽然重要，但家长也不可过分强调给孩子喝牛奶，而忽视了蔬菜水果、五谷杂粮等对人体健康的重要作用。对于儿童来说，从日常饮食中摄取均衡的营养才能茁壮成长。