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终身食用牛奶是营养学最大的错误

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楼主

你知道吗?通过喝酸奶增进消化只是个传说。


我经常强调吃任何食物都要适度,当然也包括鱼和其他肉类——如果你确实离不开它们。但是对于乳制品,没有适度可言,你必须彻底杜绝。


你可以快刀斩乱麻,直接把它从日常饮食中彻底消除,或者在一段时期内逐渐消除。


如同埃尔森M · 哈斯医生在他的营养学书里所指出的:“终身食用牛奶是营养学理论上的最大误解,营养实践上的最大错误。”


在地球上,除了人类,没有任何其他物种在过了婴儿期之后还没断奶的;同样,除了人类,没有任何物种会食用不同物种的乳汁。


这种行为严重违背了自然法则,请大家停下来仔细思考一下这个问题。你可能会想,为什么我经常听别人说,喝牛奶可以补钙?难道酸奶和脱脂牛奶都算不上健康食物?


你能经常听到这些理论的原因很简单:乳制品是一项非常大的产业。数以亿计的人们每天都在消费乳制品,这个产业可以赚很多钱,反过来,这个产业会把大量金钱投入到健康宣传上。这些宣传无处不在,其中也包括为孩子提供奶制品等所谓的福利计划。


蒙牛,伊利等大批奶制品大亨们,用洗脑式的广告攻击策略,让大多数中国人在一次次奶制品害人事件后,仍旧坚定的相信奶制品有百利无一害。我不希望大家只看到他们工艺多么无菌,奶品多么纯白。因为我们摄入身体的是它的成分,而不是外观。



酪蛋白的问题


牛奶蛋白的主要成分是酪蛋白,大约占牛奶蛋白含量的87%,其余还有乳清蛋白,含量只占很少的一部分。


有关乳制品不利影响的研究数以千计,我想在此与你分享的最强有力的观点是:在所有的动物蛋白中,酪蛋白是致癌性最高的蛋白质。


《中国健康调查报告》是经长期、深入研究的调查报告,由名声颇高的研究机构出资赞助,其中包括国家卫生研究院、美国癌症协会和美国癌症研究中心。其调查发现,当身体同致癌物质接触后,酪蛋白的摄取量与促进细胞癌变之间存在很强的相关性。


T. 科林· 坎贝尔博士是康奈尔大学的营养学教授,他研究了食物和接触致癌物之间的关系,并发现了癌症发

病和蛋白质摄取量之间存在正向关系。在他研究过的所有蛋白质中,坎贝尔博士发现酪蛋白最易致癌,还会加速癌症发病过程。


人类乳汁中同样存在酪蛋白,但牛奶中的酪蛋白的含量是人乳的300 倍,这有助于奶牛发育出强健的骨骼。酪蛋白是很强的粘合剂,是木胶中不可缺少的成分,如果没有相应足量的酶将之分解,如乳糖酶,酪蛋白会在人体胃部凝结,很难得到分解。即便酪蛋白在胃部得到分解,它分解产生的酪蛋白吗啡肽——也就是缩氨酸——具有类鸦片效果,能引起兴奋感,这些足以使我们了解到酪蛋白的害处。


另外一些研究推测,酪蛋白可以引起或加重孤独症。还有一些研究发现,乳制品可以增长人患前列腺癌的风险,哈佛大学在2001 的一篇评论文章中指出:“过多食

用乳制品的男性患前列腺癌的风险是普通人的两倍,其演变成可怕肿瘤的风险则是普通人的4 倍。”



有关酸奶的传说


我经常收到有关酸奶的问题,铺天盖地的广告把酸奶描述成了健康食品。我们首先得认识以下基本事实:酸奶含有酪蛋白,经过巴氏消毒处理,由黏液构成。享有国际声誉的外科医生新谷弘实博士是贝斯以色列医学中心手术内视科的负责人,同时还是阿尔伯特· 爱因斯坦医学院的临床医生,他曾对超过370,000 名病人进行过肠胃检查。


他认为:“通过喝酸奶增进消化只是个传说。”他在《酶的作用》(The Enzyme Factor)一书中指出:“每天饮食酸奶却依然肠道健康的人,到目前为止,我只遇到过一个。”


由于含有大量乳酸菌,人们通常认为酸奶具有预防便秘、促进减肥之功效。新谷弘实博士认为,人们之所以觉得酸奶可以治疗便秘,是因为它没有被人体充分消化,从而导致消化不良,引起了腹泻。于是,腹泻的出现给人们带来了“酸奶可以改善肠道健康”的错误认知。他还指出:“如果每天饮食酸奶,你的肠道健康不但得不到改善,反而会进一步恶化。”



乳制品替代食物


我非常重视饮食的过渡性,寻找健康美味的替代食物,会让你在吃出健康和美丽的道路上走得更加轻松。


对于喜欢奶酪的读者,我有个好消息:选择羊奶酪比牛奶制品要好得多。与牛奶相比,羊奶里酶的含量更加接近人体内酶的含量,且更易消化。奶酪爱好者可以尝试一下羊奶酪,虽然巴氏杀菌处理过的羊奶酪比同类牛奶酪强,但最好还是选择未经高温处理过的羊奶酪。羊奶更易消化吸收,虽说可以作为次优选择,但是它的脂肪含量较高。


下面是比牛乳制品更健康的替代食物:

杏仁乳奶

椰子汁米浆(低营养食物,不是特别推荐)

乳酪

种子乳酪或其他非豆类素食替代品

经巴氏消毒处理过的羊奶或羊奶酪(经过高温灭活,不是最优选择)

新鲜羊奶或羊奶酪(含有乳糖) 

新鲜牛奶酪(仅供最后选择)

乳酸制品

富含酶和益生菌的沙拉日常益生菌

泡菜羊奶酒(经过高温巴氏消毒,不是最优选择)

椰子酸奶



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