澳洲进口奶制品联盟

一张图表教你挑出好酸奶,认准这4个关键词就足够

新华网思客2018-06-06 07:08:27



发现思想力 成就影响力


一杯酸奶,在不同人嘴里有着不一样的风味。无论是消化不良的老人、挑食贪吃的小朋友,还是饮食讲究的年轻男女,都逃不过被这一口酸甜吸引。


我们邀请权威乳品专家,解读酸奶配料表,教你轻松挑一杯好酸奶。



受访专家


中国农业大学功能乳品重点实验室博士 胡长利

解放军第四军医大学营养与食品卫生学教研室主任 王枫

中国疾病预防控制中心营养与健康所助理研究员 高洁


挑酸奶,认准4个关键词


关键词

备注

活菌

分为低温活菌型和常温杀菌型,最大的区别在于是否含“活的乳酸菌”,其余营养成分差别不大。

  • 低温活菌含乳酸菌,保质期不到一个月;

  • 常温杀菌适合无法冷藏、不便购买酸奶的人,保质期在3~6个月。

益生菌

分为普通酸奶和益生菌酸奶

  • 普通酸奶含两种乳酸菌;

  • 益生菌酸奶含多种乳酸菌,理论上更利于调节人体肠道微生物的平衡。益生菌数量需达到106甚至108以上,才有足够保健活性。

蛋白质

蛋白质含量≥2.3%,内容物黏稠或呈冻状,是好酸奶

碳水化合物

一般含10%~12%,个别高达15%,尽量选择高蛋白质、低脂肪、低碳水化合物的酸奶。

营养专家最爱3种酸奶




1

传统老酸奶


传统老酸奶是固态酸奶,它是将鲜奶直接倒入瓷器或者玻璃容器中发酵而成的。这种方法制作的酸奶没有加任何凝固剂,而是牛奶蛋白质的一种特殊凝胶状态。


这种酸奶添加剂含量较少,奶质较高,生产到销售的时间更短,所以也更新鲜。


选购老酸奶的时候,要特别留心看看配料表,是否加入了凝固剂。真正的老酸奶只要稍微用力搅拌,就能让看似坚实的凝胶变成液态的奶。


2

脱脂酸奶


脱脂酸奶与原味酸奶的区别就是脂肪更少,所含的脂肪在1%以下。


这类酸奶更适宜三高人群,以及经常喝酸奶的老年人


3

茯苓酸奶


茯苓具有利水渗湿、健脾和中、宁心安神等功效。酸奶含有大量活性乳酸菌,有助于消化。


茯苓与酸奶搭配相得益彰,对湿邪所致的胃肠功能紊乱有一定的调理作用。


喝酸奶的最佳时间



饭后喝


酸奶有助促进胃肠蠕动和消化液的分泌,经常喝有助于改善消化。但不建议在吃撑了时再喝,因为酸奶本身是一种饱腹感很强的食物,吃撑了再喝酸奶反而会加重饱的感觉,不利于消化。


而且,酸奶本身也含有一定热量,吃撑了后再喝酸奶就等于额外摄入这些热量,长期如此可能导致发胖


饭前喝


想减少进食量的人,可选择饭前喝,代替食物提供饱腹感。


源:生命时报


编辑:杨胡贤哲


戳原文,发现更多精彩内容!